法国勃根第（Burgundy）地区的红葡萄酒，可以说是法国传统葡萄酒的典范，但很少人知道，它的源头竟然是教会。
大多数的宗教，都具有某种爱好简单的狂热，而这种简单，追随的是一种内心的宁静感觉，那些虔诚的修士们却创造了世界上最美的葡萄酒。
早期的西多会（Cistercians）教士，对葡萄酒的酿制有着相当高的水平，在勃根第地区有一种说法：说这些西多会的教士，为了寻找合适的土壤，他们会用舌头去尝，分辨土壤中的成份。一些西多会的教士，很乐于在这种与纯粹的自然的交流中，去发现上帝。西多会的修士，沉迷于对葡萄品种的研究与改良，事实上就是他们培养了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，西多会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。大约十三世纪，随着西多会的兴旺，遍及欧洲各地的西多会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。到十五、十六世纪，欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，而勃根第地区出产的红酒，则被认为是最上等的佳酿。
现在看起来，最禁欲的人却造出了最具有浪漫色彩的葡萄酒，总有点不可思议，而那些不到28岁就死去了的修士们，他们在葡萄园中砸着石块，用舌头尝土壤的滋味，和葡萄同生同死时，内心里怀着的，却是一种宗教式的狂热，也许也只有这种狂热，才能产生这种极致的、自然的勃根第红酒，它们构成了欧洲红葡萄酒中最不可思议的传奇，这其中就包括葡萄酒中最有名的品牌罗曼尼康帝。
