没有人不喜欢香槟。 

    不像其它上等葡萄酒往往可能高高竖起的、难以亲近的高深门槛，香槟不但拥有柔顺、清新、易于亲近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的气泡，更随时令欢饮时刻的心情与气氛一起High到最高点。 

    最难得的是，香槟还拥有丰富多元的内涵，尤其上好的陈年香槟往往在香气口感上特别呈现出多重的层次与馥郁醇厚的内在，不管是单独品饮与佐餐都能绽放出变化多端的风味面貌，遂而不管是初入葡萄酒之门者或是浸淫多年的酒饕们，都一样难以抵挡香槟的慑人滋味。  
    
    现在，且让我们一步步由非年份香槟与进阶级的年份香槟开始，向顶级香槟步步迈进，逐一认识一些国内较常见的知名香槟酒款：
  
◎入门级：非年份香槟  $900～$1400（750ml） 

    想一探香槟世界的奥妙与美好，却不知从何开始吗？平易近人的「非年份香槟」，会是一方最好的敲门砖。 

    混合与调配，是香槟的酿制过程中极其关键的一环，也是香槟的重要精神所在；所以，大多数的香槟往往并不标榜单一年份，而是撷取来自各年份、各庄园、各种品种的葡萄酒，在地位崇高的酿酒师的掌控下，细细调配出最好的风味与口感。 

    这些「非年份香槟」，在香槟总产量中所占比例最高，也最能反映各酒厂的特色与风格，加之价格较平易，故而也最受一般消费者青睐；著名的《葡萄酒入门》一书作者Kevin Zraly甚至宣称，「买香槟时，我较喜欢无年份酒，它合我的口味，当然也绝对划算！」 

Moet & Chandon Brut Imperia  酩悦特级香槟 

    拥有250年酿酒传统的Moet & Chandon（法国酩悦香槟），曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得「Imperial，皇室香槟」的美誉，到目前为止，已成为法国最具国际知名度的香槟酒商之一；其在香槟区内拥有的葡萄园占地占地广达800公顷，相等于整个葡萄产区的四分之一，甚至有一种说法是，「每6瓶从法国销往海外的香槟，就有一瓶是Moet &Chandon。」 

    这瓶Moet & Chandon Brut Imperial是Moet & Chandon旗下最具代表性的商品，以Chardonnay、Pinot Noir与Pinot Meunier三种葡萄酿制调配而成，散发着白柠檬与葡萄花蕾的芳香，令人回味无穷。 

Pommery Brut Royal  波丽露香槟 

    创立于1863年的Pommery，于1874年推出了「Pommery Nature 1874」，世界上第一瓶Brut（不甜的）年份香槟，从此大大改写了香槟的历史。到现在，Pommery仍旧以其优雅、细致，同时醇厚且洋溢着清新自然感的特色著称于世。这瓶Pommery Brut Royal可说是Pommery风格的具体表现，晶莹的淡金黄色泽中，透露着细腻轻盈的芳香，餐前饮用，格外有开胃醒脾的效果。 

Taittinger Brut Reserve  泰廷爵香槟  

    成立于1734年的Taittinger，同样也是香槟区内历史最悠久的香槟酒庄之一。由于坚持只采用第一次压榨的葡萄汁酿造香槟，遂而向来以新鲜芳香的口感与优美持久的气泡深受世人喜爱；比方多年前英国查理王子与黛安娜王妃的世纪婚礼喜宴，便是使用Taittinger的香槟。这款香槟以精选自各年份的Chardonnay、Pinot Noir酿制调配而成，带有浓厚的青苹果与李子香、以及淡淡的干果仁和烟熏气息，口感均衡协调。 

Verve Cliequot Ponsardin Yellow Label Brut  凯歌皇牌特级香槟  

    创立于1772年的Verve Cliequot Ponsardin亦是深受皇室贵族及名人雅士喜爱的百年知名品牌。尤其是由其十九世纪著名传人--凯歌夫人
（Nicole-Barbe-ponsardin）所一手发明的摇瓶与除渣技术，使香槟从此清澈晶莹、毫无杂质，对后世影响深远。这款香槟由五十种来自各地的葡萄、再添加陈年的窖藏基酒酿制而成，带有柔顺的水果、山楂与麝香气味，口感则散发着清新的苹果与梨子芳香餐前开胃饮用或搭配海鲜与淡水鱼都十分适合。
  
◎进阶级--年份香槟  $1200 ～$1700 

    与一般葡萄酒不同，并不是每一个年份都有「年份香槟」出产。事实上，绝大多数的酒商，只有逢上当年气候与收成特佳、葡萄品质极好的时候，才会决定酿制一律精选该年葡萄、完全不添加其它年份酒液的「年份香槟」。特选年份香槟通常较一般非年份香槟要花上更多的时间在瓶中陈年熟成（约在4-5年以上）后方能出厂上市，遂而口感更为浓郁纯厚，也更适合久存；尤其不同年份往往呈现出不同的风味面貌，个性独特，适合有心于香槟世界中更上层楼的进阶者深入品尝。 

Moet & Chandon Brut Imperial Vintage 酩悦年份香槟  

    由比例相近的Chardonnay、Pinot Noir与少量的Pinot Meunier合而酿制而成，风貌丰富多元；散发着蜂蜜、干果与烤土司的香味，口感既清澈又圆熟甘美。 

Pommery Vintage 波丽露特级陈年香槟  

    采用Pinot Noir 和Chardonnay两种葡萄调配而成，呈现出协调均衡的风貌。带有清淡而饱满的花香，清新活跃中散发着浓郁优雅的口感，余韵细致深长。 

Verve Cliequot Ponsardin Vintage Reserve凯歌皇牌珍藏香槟 

    以比例较高的Pinot Noir与略少的Chardonnay酿造而成，完美结合了前者的强烈劲道、以及后者的清新果香与丰富味蕾感受，经过五年陈年储藏才出厂，风味不凡。
  
◎典藏级--顶级或豪华级香槟  $2500～$4000 

    比年份香槟更稀有珍贵，顶级（或称豪华级）香槟是酒商们为了彰显其所能表现的最极致酿酒境界而刻意精酿打造而出的佳酿，一律以最优质葡萄园中所生产的葡萄、第一道压榨的葡萄纯汁以及最细腻的技术调配酿制，且陈年时间更长，约需6、7年以上时间才能出厂；故一一列为各知名品牌的代表之作，也是酒饕迷们不惜一掷千金以求拥有的典藏级酒品。 

Cuvee Dom Perignon 香槟王  

    由Moet & Chandon酩悦香槟出品，以传说中香槟的创始发明者Dom
Perignon为名；目前几乎已然蔚为顶级香槟的代名词，不说别的，单从电影或小说上看，每逢重要欢庆时刻、或想表现剧中人物的奢华品味，Dom Perignon往往是最经常被搬上台面的饮品。 

    Dom Perignon通常以比例相近Chardonnay与Pinot Noir精心调配而成，初闻有杏仁及干果香，之后则是奶油蛋卷的气味，口感和谐丰富，带着新鲜的柑橘水果味，在历年的酒评中经常得到极高评价。 

Krug Grand Cuvee 库克陈年香槟  

    创立于1843年的Krug，至今仍维持着家族代代相传的经营方式，素来以酿制高品质香槟著称；特别是其素赋盛名的所谓「Multi-Vintage，混合调配香槟」，采用50个不同产区、6?10个年份葡萄以传承百年的独家配方精酿而成，散发着干果仁与烤土司的芳香与花朵的清香，口感丰富均衡饱满，余韵细腻悠长，虽说并非单一年份香槟，精致考究却犹有过之。 

La Grande Dame香槟贵妇 

    Verve Cliequot Ponsardin凯歌香槟的经典代表作，是为了纪念凯歌家族中最卓越的女性凯歌夫人而酿造。酿酒葡萄一律取自香槟区中最优质的葡萄园，且泰半以较多量的Pinot Noir与略少量的Chardonnay酿制而成，口感倾向活泼浓郁，充满干果、蜂蜜与花朵的芬芳，圆润迷人。 

Taittinger de Champagne Blanc de Blanc 泰廷爵伯爵特级香槟 

    Taittinger的旗舰产品之一。是极少数仅以Chardonnay单一品种酿造的Blanc de Blanc香槟，列名法国三大Blanc de Blanc香槟之一；遂而风味极其独特不俗，充满浓郁的柑橘芳香，口味则带有白葡萄柚、莱姆及杏仁烘焙熏香，曾被Wine Enthusiasm杂志评为1997最佳香槟。 

Taittinger Collection 泰廷爵彩绘珍藏香槟 

    从1983年起，泰廷爵开始推出延请知名艺术家彩绘瓶身的「彩绘珍藏香槟」，成为全球酒饕们竞相收藏的名品。目前，最新推出的是1992年份、由智利著名抽象表现主义画家Matta所创作的作品，赭黄瓶身上随性游走着鲜艳而充满自由想象力的笔触，令人印象深刻。
  
◎浪漫级--粉红香槟（Rose） $1800～$6600 

    Rose，粉红香槟，是在既有的Pinot Noir、Chardonnay与Pinot Meunier等三种酿酒葡萄之外，额外于过程中加入少许的红葡萄酒共同精心酿制调配而成，淡淡的浪漫粉红颜色加之独树一格的风味，格外令人倾倒。 

    且粉红香槟由于合适年份更少、制作与调配难度更高，所以，比之同等级其它香槟来，往往更显得稀有昂贵，算得上是顶级中的顶级。与白香槟相较，粉红香槟在气味与口感上显得更为浓冽醇厚，甚而略微带有一点点的野性，充满多元丰富的变化与耐人寻味的韵致，绝对令人一尝难忘。 

Cuvee Dom Perignon Rose香槟王粉红香槟  

    Dom Perignon的姊妹作，在各种专业评介中常常得到最高肯定。以比例相近的Chardonnay与Pinot Noir、再加入少许Pinot Noir红酒调配而成，闪耀着红铜光泽般的淡粉红色，初闻散发着野生樱桃、红醋栗及梅子的果香，之后则浮现烘面包的香味，口感精致细腻圆润丰厚，芳醇迷人。 

Krug Rose库克陈年玫瑰粉红香槟 

    采用多种不同年份、不同庄园的Pinot Noir、Chardonnay与Pinot Meunier葡萄，以Krug的家传手法混合酿制调配而成的粉红香槟；浅棕红色及细致绵密的气泡，散发着浓郁的草莓香、花香与香料香，如丝绒般细腻甘美的风味，尤其与蟹类料理香搭配，更是滋味绝妙。 

La Grande Dame Rose 玫瑰香槟贵妇 

    至1996年才开始推出百年来第一支La Grande Dame Rose，足见凯歌香槟的慎重其事。以Chardonnay与Pinot Noir葡萄混合少许红酒酿造而成，散发着成熟的红肉水果香，结构细腻、余韵悠长，呈现出着复杂丰富的面貌，甫推出便在各种酒评中名列前茅。 

Moet & Chandon Rose 酩悦年份粉红香槟 

    酩悦香槟旗下较平易近人的Rose之作。以较多量的Pinot Noir、略少量的Chardonnay以及一点点Pinot Meunier，再添加少许红酒酿制而成；散发着成熟的红肉水果、草莓、黑葡萄干气味，之后则浮现烤土司、苹果与西洋梨的芳香。 

Taittinger Cometes de Champagne Rose Brut 泰廷爵特级玫瑰香槟 

    精选Pinot Noir单一品种添加少量同种红酒酿制，和Taittinger de Champagne Blanc de Blanc一样，是十分少见的单一品种香槟，遂而质感倾向强劲浓厚，色泽桃红娇艳，带有多种温带水果的香气，余韵清新悠长。 

Verve Cliequot Ponsardin Rose Reserve 凯歌玫瑰珍藏香槟 

    凯歌香槟旗下平易近人的Rose之作。以较多量的Pinot Noir、少量的Chardonnay与一点点的Pinot Meunier混合调配而成，华丽的粉红色泽与如慕丝般柔细的气泡，散发着宛如红浆果的优雅芳香。