对于上乘的葡萄酒，仅遵从酿酒师“入口圆润，余味悠长”等专业术语来品，是很古板的，往往会束缚品酒者的灵感。优质葡萄酒是有生命、有“思想”的天成之作。每一滴都阅尽人间秋色，只要懂得它的珍贵，便会品出与众不同的滋味，使你在人酒合一的境界中感悟酒的性格。

　　去年，“第三届国际昌黎葡萄酒节”期间，应当地葡萄酿酒协会之邀，对有代表性的酒厂进行了走访。昌黎三面环山，一面临海。早在明朝万历年间就以“鱼米之乡”和“花果之乡”著称，又是唐宋八大家之首韩愈（字昌黎）的故乡，曾兴盛一时，但小农经济决定它很难实现大的发展，自从上世纪被酿酒专家考察认定为酿酒葡萄黄金产地后，这座文化山城又在醉人的酒香中重振往日的繁荣。

　　昌黎最大最有影响的酿酒之尊，是世界500强中粮集团旗下的华夏葡萄酿酒有限公司。它座拥凤凰山下万亩华夏葡萄园，各类酿酒葡萄名种汇集于此。60度斜坡的凤凰山，每天第一时间迎接渤海上的日出，葡萄树光照比别处充分。这条起伏的山峦形成于距今一亿年前中生代燕山造山运动，地下主要为质地坚硬的花岗岩，表层是石灰土和沙质土壤，这里的葡萄色泽浓重、成熟度高，所以酒的颜色较深，果香集中。酒酿成后，一般都要在全新的橡木桶中至少醇化两年以上，这时会发生惊人的变化，使酒香既占尽天时地利，又别具一格，因此华夏长城干红有“中国第一红”的美誉。酒的格调与人的品位一样，有些人一夜之间可以成为一个暴发户，但想成为一位儒雅的绅士，至少要经过几代的培养，真正高档葡萄酒的诞生也是如此。

　　走进华夏地下40米的山体酒窖，就到了一个与世隔绝的世界，人与尘世的唯一纽带就是酒，酒代表外面世界的全部，这是品酒之前精神和酒的对话。我们和来自欧美的几位女士一起，分别试饮了华夏长城（great wall)1988、1992、1995、1997年份干红、1996年份霞多丽干白及华夏长城桃红。

　　地下品酒室优雅别致，是中国葡萄业的一大奇观。到期退役的橡木桶做成了品酒台、盛酒柜，让人感到橡木桶仍在发挥余热和化作春泥更护花的深意，桶内陈列的每瓶酒都是它的得意门生。各种年份酒层层叠叠地罗列在凹进去的墙壁里，上面落着厚厚的灰尘，印着岁月的痕迹。树墩做成的品酒凳天然古朴，光滑的凳面上坐过项怀诚、张万年、迟浩田、宋健、杨汝岱和新近当选的国家副总理曾培炎，他们曾在此开怀畅饮，领略美酒神韵。2001年，当时任国家副主席的胡锦涛在出访法国时，参观了当地的玛歌（Margaux)葡萄酒堡，他曾说：“中国政府已制定优惠政府，红酒业一日千里。”后来许多国家领导人先后来华夏葡园参观，看到了中国葡萄酒业的迅猛之势。

　　1988年份酒是华夏的开山之作。此酒虽尘封多年，但入口仍有楞有角，不失谦谦君子之风。它优雅醇和，厚重沉稳，在1989年法国第二十九届评酒会上，征服了400多名国际评酒大师。荣获特别奖，从此该酒功成名就。这也是中国干红首次在国际获奖，具有里程碑的意义。

　　饮过92年份的华夏长城，首先给人的感觉是一种大智若愚，一时摸不清它的虚实，但当片刻的醒瓶后，仿佛睡狮已醒，含蓄的果香夹着阳刚的酒香，一次次在舌尖舞蹈，如同在倾听一场盛大的交响乐。该酒是华夏的掌上明珠，在2001年“国际葡萄酒和烈酒评酒会”上，它单刀赴会，代表国产葡萄酒唯一获得银奖，近年来，一直是中产阶层的钟爱和首选，占据着中国葡萄酒市场金字塔塔尖。

　　1995年份酒委婉温和、层次分明，飘逸的醇香过后，会泛起淡淡的草莓和香草的清新，既有新世界的丰厚，又有布根地的优雅，百试不厌。这是中国首家推出的“葡园酒”，因为华夏的葡萄种植实行产前、产中、产后全程控制，在每个环节上精耕细作，所以最大程度上体现了自家原貌。

　　1997年份酒在酿造时，集中采用了第一代葡萄树的果实，原产地的风格非常鲜明，整个昌黎仿佛都装在这个瓶里，和我一起品酒的丽莎女士说，这酒有大将风度，气势夺人，让人的味觉发生一场革命。无论怎样勒紧缰绳，浓涩的酒力和苦艾的清凉都如同一匹骏马，带你追风赶月。

　　1996年份霞多丽干白冷艳凄美，冰清玉洁，甘草的甜润和若有若无的橡木味，如同一位侠女向你一述衷肠。把盏之间，色泽金黄，略带一抹淡绿。与其它干白的工艺完全不同，它是经低温发酵和橡木桶储藏的“奇才”，似乎有一点白兰地的影子。

　　华夏长城桃红葡萄酒不仅是最佳的佐餐酒，可搭配海味或各式炉熏鱼，甚至鱼子酱，还可以唤醒味蕾，各种美食在它的点化下，更具诱惑力。