1、酱香型白酒：主要特征是酱香突出、幽雅细腻、酒体丰满、空杯留香迟久，如茅台酒、郎酒。

      2、浓香型白酒：主要特征是酱香浓郁、绵甜甘冽、香味谐调、回味悠长（尾净味长），浓香型白酒是以乙酸乙酯为主体香，如五酿液、泸州老窖。

      3、清香型白酒：主要特征是清香纯正、诸位谐调、纯甜柔和、余味爽净，其主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，如山西汾酒。

      4、米香型白酒：主要特征是密香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅，主体香气成分是苯乙醇和乙酸乙酯，如桂林山花酒、广东长乐烧。

      5、其它香型白酒（又称兼香型）：以上四个香型都不能包括进去，列入其它香型，如董酒、西凤酒。

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