葡萄酒当然不是愈老愈好。 大部份的白葡萄酒、香槟都不能等很久。 红酒的情況则稍好，绝大部份均应等一年以上 - 但绝不代表愈久愈好 (具体情況请视葡萄品种)。谈论红酒年期或年份，一般人只知道某个年份出产的红酒较好或较差，但有基本知识的人都知不同类型的葡萄酒会有不同的生命周期 -亦即有 「成长期」、「成熟期」及「衰退期」。 所及，两瓶「年齡」不同的红酒，较老的不一定比年轻的好。 年份方面，读者请记清这是关于当年种植葡萄的天气狀況。 而各地天气不同，因此不同国家、不同地区都有其自己的最佳年份，不能一概而论。 所以如果有人对你说 1990 年的葡萄酒最好， 他/她肯定是个「识少少扮代表」的葡萄酒白痴 (wine idiot/snob) 。以下是各个国家或地区的红葡萄酒年份评价：1. 每个年份之后都有一个 0至4分的评级，分数越高，品质越好 : 0=太差 1=差 2=一般至佳 3=佳至颇佳 4=最佳ustralia)：
 
 
　　意大利 (Italy)：托斯卡纳(Tuscany) - 98(3.5), 97(4), 96(3.5), 95(3), 94(3), 93(3), 92(1), 91(2), 90(3.5), 89(3), 88 (3), 87(2), 86(2), 85(4), 84(1), 83(2), 82(3), 81(2), 80(1)皮埃蒙特(Piedmont) -97(4), 96(4), 95(3.5), 94(2), 93(3), 92(3), 91(2), 90(4), 89(4), 88(4), 87(2), 86(3), 85 (4), 84(1), 83(2), 82(4), 81(1), 80(3)