在葡萄酒的世界里，只有一种被称为Fast Wine的葡萄酒是用来干杯、无需慢慢品的，而最为知名的就是博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。它颠覆了红葡萄酒或酸或涩的口感，更不会摆出一番矜持的架势。甜美、新鲜，一股难以拒绝的娇媚柔美，喝上一口就开怀地乐了，仿佛跳进了一大杯鲜榨的覆盆子、黑醋栗和红樱桃的果汁当中。新酒是无需品鉴的，那么法国博若莱产区除了盛产Fast Wine，就没有别的酒了吗？今天，就让我们通过盲品，为博若莱验明证身。因为，连许多法国人也认为博若莱只产新酒呢。

　　博若莱（Beaujolais）是位于法国科尔多省（C'te d'Or）南部的一个酒村，在勃艮第的最南端。这里98%的葡萄品种为佳美（Gamay）。Beaujolais区土壤浅薄，多是花岗岩层，特别适合Gamay葡萄的生长。事实也证明，在Beaujolais以外的地区栽种的Gamay普遍没有Beaujolais区的好（当然会有一些例外），酸度过高。

　　博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）清淡-新鲜，富含果香，颜色光鲜，与其他红酒不同的是，它的丹宁含量低，这主要原因就是采用了二氧化碳浸泡发酵法。二氧化碳浸泡发酵法的最大特色就是在浸泡过程中，提取必要的物质如色素、芳香物质等等，但是却提取很少的丹宁。博若莱新酒是在法国唯一能喝到的当年生产的AOC级别的高档葡萄酒。新酒不需要细品慢咽，经过适当的冰镇（10～14摄氏度），是可以一饮而尽的好酒。

　　1 迪宝夫贝弗塔庄园穆兰风车红葡萄酒
　　George Duboeuf，Moulin-A-Vent，Domain de la Tour du Bief AOC博若莱已逐渐成为一个众人皆知的具有神奇魔力的名字，这要归功于乔治 迪宝夫（George Duboeuf）这个品牌。迪宝夫因其高品质和独特的个性而闻名全球，并被葡萄酒鉴赏家Robert Parker喻为“博若莱之王”，是法国葡萄酒中不可或缺的一部分。Moulin-A-Vent产区的名称源于一部建于十五世纪的风车，它静静地被一片葡萄园环绕着，而这片葡萄园据说是博若莱10个Beaujolais Crus（博若莱特级）中的酒王之王。

　　产地：法国，
　　博若莱年份：2004
　　参考价格：251.00RMB
　　酒 精 度：13%
　　类型：干红葡萄酒
　　容量：750ml

　　专家评释：①有烟熏和皮革味，入口果味多，回味长。②色泽明快，鲜艳的紫红色，有烤面包的香气，还有黑莓、松木的味道，有愉悦的丹宁感，构架丰满。③有漂亮的红色，有蘑菇、烟草、皮革和一点点辛辣味；入口果味突出，丹宁细致。④清澈透明的酒体，有红宝石和紫色酒裙，有酸白菜和坏樱桃发酵的味道，香味复杂，入口丹宁较细致。是一款需要长时间呼吸的酒。⑤有皮革和烟雾的感觉，红樱桃味易于接受，口感无太多特点，亲和力好。⑥颜色鲜艳，花香持久、迷人，入口有很好的口感，丹宁适中，酒香充满了整个口腔，是一个不错的博若莱，与奶酪搭配不错。

　　2 路易亚都世家阳光城堡摩根法定产区干红葡萄酒
　　Louis Jadot Chateau des Lumières Cru Morgon AOC
　　创建于1859年的路易亚都世家坐落于博恩（Beaune）—勃艮第（Burgundy）的心脏地带。连续三代由Jadot家族掌管，现在的掌门人是Pierre Henry Gagey。浓郁的黑樱桃、烘烤香气与几许野蔷薇的芬芳交织融合，流露出该年份的非凡品质。这款酒回味中蕴含精致的黑莓果香，口味持久，耐人寻味。配餐建议：搭配意式菜肴十分理想，白肉类也是绝好的选择。

　　产地：法国，博若莱
　　年份：2002
　　参考价格：263.00RMB
　　酒 精 度：13%
　　类型：干红葡萄酒
　　容量：750ml

　　专家评释：
　　①橡木味和香草味突出，有一点点矿物味道，入口平衡，从中间到最后，橡木夹杂果味的感觉很好。
　　②颜色深厚，有深紫色，明亮清澈；带有香草、干蘑菇、黑樱桃的味道，橡木和水果的香气和谐，入口有好的结构和层次感，持久性也不错。
　　③紫罗兰色，闻起来有成熟的水果味，甚至是干果和香料的味道，入口后橡木与果香柔和，结构感不错。
　　④味道好，有丰富的稻草、香草的味道，还有淡淡的皮革、真菌的味道，丹宁饱满，再放段时间会更好，更柔和。
　　⑤有动物皮革、甘草、果酱的味道，口感复杂、饱满，有一点酸，整体感不错。
　　⑥有非常美的杯痕。香味和口感上都不错，红樱桃的水果味明显。结构扎实，很具挑战性，搭配红汁炖品较好。

　　3 路易亚都世家雅克城堡风车温慕林法定产区干红葡萄酒
　　Louis Jadot Chateau des Jacques Cru Moulin-à-Vent AOC
　　在19世纪中叶，风车就已经不再磨米了，然而它却一直傲立于海拔258米高的花岗岩锰矿石山丘上。 Sauzet家族在1853年成了这座山丘的主人。1960年，风车尾柱的重置使风轮可以重新随风旋转。1999年Cur’s 75周年庆典之际，风轮终于也被更换。于是，在1910年受飓风袭击损坏的风车终于再次启航，直至今日，仍旧运行完好。锰矿石土壤也是该地区的标志之一。19世纪，这里以盛产质地坚硬的优质锰矿石而出名。大批的当地居民都以锰矿开采为生。1919年，锰矿开采时代结束，而锰元素却留在了土壤之中，成了优质葡萄的天然肥料。矿工们则转行做了酒农。今天的酒农便是矿工的后代。

　　产地：法国，博若莱
　　年份：2002
　　参考价格：340.00RMB
　　酒 精 度：13.5%
　　类型：干红葡萄酒
　　容量：750ml

　　专家评释：
　　①呈淡紫色，复杂感强，结构严谨，橡木桶味道浓，有樱桃和白胡椒的味道，还有铁质和花岗岩的感觉，是一款很扎实的酒。
　　②紫红色，清澈明亮，果味均匀，有香草和烤果仁的味道，丹宁突出，收尾时干涩，建议这款酒应当醒酒后再饮。
　　③第一基调为果香与橡木香，摇动后酒精味脱离，厚实，易接受，感觉是橡木桶陈酿的。
　　④有橡木桶、黑莓和覆盆子的味道，口感浓郁，丹宁细致，色泽饱满，是款成熟稳健的佳酿。
　　⑤红中略带紫色，但酒色浓度较低，开始有果酱的味道，但后来橡木味浓重，果味不够持久；丹宁明显，但口感偏酸。
　　⑥有着漂亮的颜色，有麝香、酒塞子的味道，是典型的博若莱产区的酒，温度偏高，酒精味刺鼻，再凉一些会更好。

　　4 路易亚都世家富勒丽澎榭城堡法定产区干红葡萄酒
　　Louis Jadot Chateau de Poncié, Cru Fleurie AOC
　　这款酒产于总面积达850公顷的Fleurie产区，它也是十个Beaujolais Crus特级产区中的一个，于1936年9月11日确立。其法定要求单位产量为每公顷5800升，总产量约为375万升即500万瓶。风化粗沙花岗岩构成了这一地区土质的特点，因此产于此地的葡萄酒，色泽浓郁，以果香和花香为主，鸢尾花、紫罗兰、红色水果和桃，口感优雅、细致，一向被公认为十个特级产区中最富有女性气质。不过，随着陈年，这里的酒也会发展出一些辛香风味。

　　产地：法国，博若莱
　　年份：2004
　　参考价格：317.00RMB
　　酒 精 度：13%
　　类型：干红葡萄酒
　　容量：750ml

　　专家评释：
　　①紫罗兰色，有肉质、蘑菇和熏肉的味道，精致，酸度持续时间长，有刺口感，回味时还有淡淡的矿物味。
　　②宝石红色，清澈，有明显的橡木和烟熏味，香气和谐。口感有层次，干净，持续性尚好。
　　③红宝石色，是经?过橡木桶陈酿的，有皮革或动物荷尔蒙的味道，有层次感，回味时间长。
　　④有奇怪的味道，好像是香料或者草莓的味道，口感强硬，酸度高，平衡感不太好，可以再储存一段时间。
　　⑤香味不够清爽，有油的感觉，没有太多吸引力。
　　⑥酒体厚实，入口圆润，在口腔中停留的时间长，不断地产生熏肉、干谷物的味道，是一款令人心动的酒。

　　5 路易亚都世家康柏杰克尔城堡宝祖利山庄法定产区干红葡萄酒
　　Louis Jadot “Combe aux Jacques” Beaujolais-Villages AOC
　　博若莱村庄级是博若莱产区的先行者。1950年4月，当博若莱村庄AOC产区确立之时，它是最先将“村”这个概念引入产区命名的。这以后，村庄级才得以在其他葡萄酒产区的原产地命名上广泛使用。该地区酒清新带有果味。39个不同村庄酿制的葡萄酒各具特色，此前酒标上只能体现各自公社的名字，例如Beaujolais-Salles, Beaujolais-Beaujeu 或 Beaujolais-Quincié，而今天，他们都以博若莱村庄级酒的形象面世。最初该地区的39个酿酒村也变成了38个。此酒最好以较低温度饮用，以保持其精致的果香与清新、细腻的口感。配餐建议：搭配熟食及意餐口味颇佳。

　　产地：法国，博若莱
　　年份：2004
　　参考价格：201.00RMB
　　酒 精 度：12.5%
　　类型：干红葡萄酒
　　容量：750ml

　　专家评释：
　　①紫罗兰色，清新的山楂、香蕉、小红莓的味道，入口单一，口味不变，虽然有果香但还是有油腻的感觉。
　　②颜色鲜亮的紫红色，香气淡?，口感平直。
　　③年轻的紫罗兰色，从香气到口感都觉得酒精度高，而且酒精感脱离，酸度也比较高，果香味突出，丹宁较突出。
　　④深紫色，有草莓和香草的味道，是一款饱满、女性化的酒，甜美，香味很好，有活泼的黑色浆果香。
　　⑤酸味很突出，有刺口感，香气淡?弱。
　　⑥有蘑菇和木桶的味道，香味上不是很明显，色泽暗红，入口平滑。适合在餐后饮用，搭配奶酪、沙拉和巧克力点心。

　　6 迪宝夫摩尔冈红葡萄酒
　　George Duboeuf Morgon AOC
　　在葡萄酒的世界中有许多纪念圣徒的节日。对酒农来说最重要的莫过于每年11月11日的圣马丁节，这在Morgan地区已经有几个世纪的传统。这天酒庄已收获，雇农的雇佣劳动期也刚刚结束。每到这时，酒农便将葡萄藤插在帽檐上，耕农则把一束小麦别到帽边上。虽然没有什么正式的合同，雇主和雇农也要在这个时候达成一致，决定下一年的工作期限。这个习俗曾经沿袭了几个世纪之久。如今，人们的雇佣工作方式早已改变了，但11月11日却成了节日流传下来。对于该地区的六大酒庄来说，圣马丁日尤为重要，这天是该地区葡萄酒出厂的日子。

　　产地：法国，博若莱
　　年份：2004
　　参考价格：203.00RMB
　　酒 精 度：12.5%
　　类型：干红葡萄酒
　　容量：750ml

　　专家评释：
　　①有成熟果香，有黑色樱桃、悬钩子的香气。入口细致，满口果味，内敛，不张扬，成熟，高雅。
　　②深紫红色，口感厚实，有甜感，收尾比较紧，有丹宁感。
　　③果香味浓，有一点点白胡椒的味道，丹宁柔和，酸度不高，回味时口感很舒服。
　　④有蔗糖、草莓、果酱的味道，酒精度偏高，口感柔和，无强烈的涩感，收尾时酸度将酒体衬托出来，平衡感好。
　　⑤入口简单、平易，是一款以果香味为主的酒。
　　⑥有淡淡的杏的味道，很好，层次性明显，不缺少果香，另外有橡木的味道，不太适合在常温下饮用，建议14摄氏度饮用较好。

　　7 圣黛伯庄园摩尔冈红葡萄酒
　　George Duboeuf, Morgon, Domaine Jean Descombes AOC
　　这款酒产自土质为板岩碎花岗岩的Morgan产区，面积达1100公顷，在Beaujolais Crus中面积居第二位。这一地区的酒以丰满圆润的口感，以及雷击碎红色水果的奇特香味为主。这里有6个有名称的葡萄园，朝向西南偏南面，分成三个条状带。这里的酒通常呈浓郁的宝石红色，以核果香气如杏、桃、樱桃、李子为主，非常好的酒经过陈年也会发展成为成熟的果香，果仁和类似樱桃酒的香气，口感复杂强劲，富饶而有肉质，带有当地的地气特点。配餐建议：适合与带汁肉、野味、奶酪搭配。