接下来，游客将破碎好的新鲜的葡萄汁连带葡萄皮、葡萄籽一并倒入发酵瓶内，然后在工作人员的指导下，按40-50毫克/升的比例加入适量的亚硫酸，目的是抑制杂菌、防止氧化、改善风味，最后盖紧瓶塞，在瓶身附带的卡片填写清楚个人资料，设计好个性化的签名瓶标，这一环节就宣告结束了。但这葡萄酒只是半成品，还得留在张裕·卡斯特酒庄一个月，在专业人员的照看下，最后完成发酵，再灌装在酒瓶里，通过快递送到游客手中，才算是大功告成。
因为游客不能马上尝到自己亲手制作的蛇龙珠葡萄酒，酒庄特意安排了一个新酒启封仪式，现场开封一桶2002年份的霞多丽干白新酒，让每位游客得以品赏霞多丽新酒清甜芬冽、爽口怡人的独特口味，并亲手尝试从橡木桶里灌装一瓶属于自己的霞多丽新酒。尝过干白新酒的游客对两个月后自己的大作更加充满期待。
环节III：酒庄公主娇姿展
在活动的第三个环节里，来自2004年度世界模特大赛的全球赛区季军、中国赛区亚军黄峥，全球赛区五大洲小姐之亚洲小姐王贝贝以及中国区季军刘婷婷等六位名模变身成为张裕·卡斯特酒庄候选公主，为酒庄的庆祝活动上演了 公主踩葡萄的精彩一幕。
美女脚踩葡萄来源于欧洲的葡萄酒厂的传统葡萄酒酿造法。用脚踏碎葡萄，使之成浆，也是手工破碎葡萄的一种方式，被称为踏浆。现在虽被机械化处理方式替代，却成为丰收时节的传统庆祝方式保留下来，通常是选出当地的美女站在一个盛满葡萄的大木盆内来回踩动。
张裕·卡斯特酒庄的庆祝活动则是请六位候选公主脚踩葡萄并进行抢答比赛，由游客根据她们的美妙娇姿及才情表现来评选出张裕·卡斯特公主的称号谁属。一个直径2.5米、高1米的大木盆摆放在广场的舞台上，里面盛满新鲜采摘的葡萄。准备就绪的六位候选公主身着华丽的宫廷短裙款款出场，步入大木盆中。欢快悠扬的欧洲弦乐背景音乐响起，公主们随着快乐的音符优雅地脚踏葡萄，盈盈笑意伴着飞溅的葡萄汁，与台下游客的热烈反应融为一体，尽情展现欧洲最古老的葡萄榨汁艺术，将现场活动推向了高潮。
表演结束后就是紧张的葡萄酒知识比赛及才艺表演，候选公主对酿酒葡萄、葡萄酒、酒庄专业知识颇有了解，她们表现出来的才情与气质，引起场下的阵阵赞赏掌声。游客中的刘先生笑着说，他认为真正的葡萄酒庄公主应该风情万种、充满活力，而且要对葡萄酒文化有深刻的了解。刘先生表示自己去过法国酒庄游览，但想不到是在中国烟台张裕·卡斯特酒庄亲身领略到这么新鲜好玩又文化气息浓郁的葡萄丰收庆祝活动。
最后，游客一个接一个步上舞台将手中的花环戴上自己心目中的真正公主。紧张的一刻到来了，张裕·卡斯特公主的称号被获得最多花环的黄峥夺得。在张裕副总经理孙健为公主加冕花冠的一瞬，礼炮响起，现场升起一片欢呼声。
环节IV：百年历史回首望
张裕·卡斯特公主评选结束已是中午时分，游客在酒庄广场东侧的葡萄长廊下享受充满法国田园风味的自助午餐。在十月秋风吹拂下，欣赏绿叶掩映下的光影，大家不免胃口大开。午餐后就是庆祝活动的最后环节，游客乘车游览了张裕葡萄酒发酵中心以及张裕酒文化博物馆。
从具有领先亚洲水平的现代化设备到刻有百年印记的百年地下大酒窖，目睹一幅幅孙中山、康有为、张学良等名人为张裕留下的珍贵题词，亲手触摸直径约有十四、五尺，有三人之高的亚洲桶王，当下的体验感觉与古远的历史情景发生奇妙的结合，游客无一不被已在中国扎下根、蓬勃发展至今、融合中西精萃的葡萄酒历史文化深深震撼。
当游览结束，张裕酝酿芬芳·收获激情的庆祝丰收活动正式划上句号。然而这次活动开启的葡萄酒庄旅游风潮却刚刚开始。具有百年历史的张裕一直致力于推广葡萄酒文化在中国的普及，这次举行的丰收庆祝活动为中国的消费者尤其是高端消费者打开了一扇通向体验葡萄酒无穷乐趣的大门。在中国烟台张裕·卡斯特酒庄就能品尝到的高品质葡萄酒和享受到的真正欧洲式酒庄生活，对于那些到过欧洲酒庄以及还没去过的人们来说，无疑都具有一种无法抗拒的魅力吸引。
山东烟台
一．烟台概况
烟台，古称之罘。烟台历史悠久，是中国古代早期文化发祥地之一。公元1858年（清咸丰8年），中法天津条约开登州为通商口岸，3年后改为烟台，迄今为止，烟台开埠已有130多年的历史。
烟台属齐鲁礼仪之邦，文化昌盛，"贝丘"文化、"东半坡"文化、"东夷"文化遗存，说明烟台是风格独具的中华民族文化的重要发源地之一。
烟台地处中纬度，属于暖温带季风型大陆性气候。由于海洋的调节作用，与同纬度内陆地区相比，具有雨水充沛、空气湿润、气候温和的特点。烟台四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，适宜旅游、生活。
二．交通状况
烟台位于胶东半岛，临海，交通四方八达，游客可通过航空、铁路、水路到达烟台。
三．旅游线路
烟台历史悠久，旅游资源丰富，有着蓬莱阁景区、东炮台海滨风景、猴矶岛景区、龙爪山景区、张裕·卡斯特酒庄、张裕酒文化博物馆等89个旅游景点。游客可根据旅游的时间长短来选择游览的景点。
经典线路：烟台滨海观光一日游
徒步游览烟台山公园、滨海路步行街、张裕酒文化博物馆、张裕·卡斯特酒庄、乘船海上观光（崆峒岛、芝罘岛、滨海路、烟台市容）、月亮湾等。
