饮食文化的多元，使红酒亦如时装一样，人们在回味意大利和法国Classic口感的同时，亦需要新式风味的多变搭配。
Napa山谷有二百多家酒庄，有闻名全球的Robert Mondavi、 Stag’s Leap、Chateau Montelena, 更多的是家族式的小酒庄。Napa的酿酒业起源于十九世纪后期，以意大利后裔为主。但Napa真正的光辉岁月是这二三十年，以Cabernet Sauvignon葡萄酿制的Napa红酒，在1976年的巴黎品酒会上一举击败法国红酒，从此开辟了以加州红酒为代表的“新世界”。
Napa山谷的自然条件得天独厚，全年气候温和，光照充足，早晚温差大，雨量较少，土壤富含多种矿物质，是世界上少有的可与法国波尔多地区媲美的葡萄种植自然环境。Napa红酒较之波尔多红酒味道微甜，单宁的涩感少一些，比较容易入口，尤其受入门者喜欢。Napa酒窖藏期相对较短，一般的Cabernet酒，三至四年即可饮用，而且适应菜系的范围较广，这也是其风靡全球的原因之一。
