Cabernet Sauvignon（苏维翁）除了是波都Médoc红酒的主要成份外，也酿造于美国加州、南美、澳洲和东欧的多数名酿。许多人说它是葡萄之王，论普及可当之无愧。

      Merlot （梅乐，又称梅洛）是波都Pomerol和St．Emilion地区广泛种植的葡萄，以往名气虽不如Cabernet Sauvignon（苏维翁），但随着以它为主要成份的酒王如Pétrus与LG Pin身价日高，已大受重视。用Merlot的酒比用Cabernet Sauvignon（苏维翁）的酒早熟，酒质较柔顺。所以，以Cabernet为主的波都红酒也常常加入若干Merlot，使酒入喉更平顺。

      Pinot Noir（比诺瓦）则是布根地名酒用的葡萄。最有名的布根地红酒如Romanée-Conti和Chambertim都单用这种葡萄酿制而成。Pinot Noir布根地红酒，是酒香醉人而味道层次井然的佳酿。奇怪的是这种葡萄离开布根地移植—般并不很成功，只能酿造出强差人意的酒。

     Syrah（施赫）是法国南部Rhône红酒用的葡萄，在澳洲则称为Shiraz。它的酒可以有类似Cabernet的复杂的味道结构，劲度强。此区名酒如Côte Rôtie和Hermitage都是Syrah酒，能长期成熟，成为可与波都及布根地名酿分庭抗礼的顶级红酒。不然的话，一般Côtes duRhône也常见佳作。

     Gamay（加美）是Beaujolais用的葡萄，易植而丰收，能酿成轻盈但果香充足的酒，但一般只是较粗的酒，不耐久存放。

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