说到品酒师这个职业，很多人并不十分了解———每天都要“喝”各种浓度的酒，既不可思议又有些神秘。“想必那一定是得有一定酒量、个性豪爽的男性职业。”但是，哈尔滨龙滨酒厂、今年33岁的吕红，可是一位女品酒师。她涉足评酒员这个行当已经有12个年头，她不仅是黑龙江省仅有的4名女品酒师之一，而且也是我国最年轻的女品酒师。近日，记者采访了吕红，听她讲述了这个职业给她带来的异样生活。

　　闻什么都没味儿

　　走进吕红的评酒室，让人感觉仿佛置身于酒的世界。屋子里到处弥漫着酒的芳香，在一侧长长的酒柜里陈列着各种各样的瓶装酒。在吕红的面前摆放着3个小玻璃杯，这些都是厂里近期生产的酒的样品。看着吕红认真而熟练的工作，难以想象，她曾经是一个从不喝酒，甚至是非常讨厌女人喝酒的人。1992年，刚刚从哈尔滨轻工学校毕业的吕红，被分配到酒厂做质检员。在两年多的工作中，吕红发现，要想搞酒类研究，必须从事评酒工作，只有评酒，才能知道酒的好坏，才能开发出百姓喜欢的酒类品种。此后吕红就天天尝酒，练习评酒。那时她每天吸入鼻腔的酒气都将近2毫升，而不知不觉喝下的白酒有三两多。她必须凭自己的记忆，分辨各种酒不同的香气和味道。开始时每天她只闻一遍，当天是记住了，可晚上睡一觉后，第二天早晨起来又忘了。她觉得这个嗅觉记忆确实是太难了。没办法，她只好加大训练量。每天尝酒品酒，吕红的舌头被酒精刺激得发黑，从舌头到舌根都肿了，眼睛也红了。而使吕红始料未及的是：突然有一天，她发现自己闻什么都没有味了。那时候她害怕极了，父母也劝她：“一个小姑娘，在酒厂做什么工作不好，偏要做评酒员，满嘴酒气，对象都不好找。”但吕红仍然义无返顾，1993年，她顺利地通过考核，成为了厂里最年轻也是唯一的厂级女评酒员。而那时，吕红刚刚22岁。

　　从不敢用香水

　　2001年吕红成为了国家级评酒员。作为国家级品酒师，只要是全国比较知名的酒厂生产的酒，品上一口，就能说出这种酒的名称、生产厂家及酒的香型。有了这门功夫，吕红在生活中，就成了假酒的“大敌”，不论是伪劣、假冒的，还是低度酒装在高度瓶里的，她都一尝便知。

　　记者注意到吕红是素面朝天的，细问后才知道她平时很少使用化妆品，像香水一类气味重的化妆品就更是试都没试过。吕红说：“香精会影响嗅觉，容易使工作准确度产生偏差，所以即使是洗手，我也是用香味较淡的香皂，怕在接触酒杯的时候沾在上面……”这些在常人看来有点不近人情的要求，却是一名品酒师所必须遵守的。

　　曾被误认为“酒鬼”

　　吕红介绍说，评酒主要从“色”、“香”、“味”三方面入手，要综合运用自己的多项感官。首先要看酒的颜色和酒中是否有杂质，然后是品尝，酒量要掌握得很准，要正好铺满舌苔，太少则没法给酒做出正确的评判，太多则刺激舌苔影响判断，每种酒通常都需要进行反复几次的品评。不仅是新产品需要“评”，刚由车间生产出来的酒也要“评”，要与标准样品比对参数，合格后才可以入窖保存。关于品酒师，一般人都会认为他们酒量非常大，而且爱喝酒，而吕红告诉记者，并不是这样。吕红生活中很少饮酒，她的酒量也只有二两多，但是，令她最苦恼的是，因为工作，吕红的身上不可避免沾到酒气，而这往往引起周遭人异样的眼光。尤其是在吕红评酒之后，如果忘带口香糖出门，麻烦就来了。一次因为业务上的事情，她需要出厂联系，事发突然，忘记带口香糖。一路上，人人对她侧目而视，纷纷避让，让她很纳闷，直到上了公交车，乘务员的一句话才让她反应过来：“大姐，你要是喝多了，就别坐车了，别再吐我车上……”

　　最痛苦的“无痛剖腹产”

　　吕红的爱人是龙滨酒厂的职工，他们是在一次出差中认识的，对于妻子的职业，爱人完全支持，而且还为有这样的优秀妻子感到骄傲。

　　1999年6月3日，是吕红终生难忘的日子，她经历了一生中最痛苦的事情。在生女儿的时候选择剖腹产，可是几年的评酒经

　　历，已经使麻药对她毫无作用，打了两针后仍然剧痛难忍。没有办法，吕红只好叫医生继续实施手术。手术中，吕红清楚地记得医生和护士说的每一句话，感受得到手术刀切在身上的疼痛，整整两个小时里，吕红使劲攥着护士衣服的一角，不停跟护士说话……女儿出生的时候，吕红已经虚弱得无法睁开眼睛看看自己的孩子！

　　记者问吕红：“你想过没有，若将来你生了病需要动手术的话，是否还得承受这样的痛苦？”吕红说：“这事我想都不敢想，真不知道以后如果遇到这种事我该怎么办？”虽然身体上的变化使吕红感到异常地恐惧，但经历了十几年的艰苦努力，她已无法舍弃评酒职业。现在，吕红又开始尝试着练习品评遍布世界各地多达几千种的红酒，她梦想着要当评酒业界的“奥运会冠军”……