历史：豪园酒庄位于西澳大利亚，堪称西澳酒庄中的楚翘。远在上个世纪的70年代，Jeff Burch先生在Margaret River区域的Cowaramup和Great Southern区域的Denmark　分别买下了葡萄园，建立了豪园酒庄。豪园有三大系列的葡萄酒：狂鱼(Mad Fish)系列是其中一个时尚而年轻的系列，是中价位的优质产品。它带着清新的水果味道，充满活力，而又结实、优雅、易于饮用，在澳洲本土及美国与欧洲都极受欢迎。 　　

　　特点：淡稻草黄色中带点绿色调。复合的熟白桃、蜜瓜香，优质的柚子和柑橘混合起来，香气诱人。该酒的口感展示了层次丰富的水果香味，与优雅的柑橘酸味匹配平衡得恰到好处。后味以一个清新悠长的微酸味为主调。 　　

　　7.雅系列馥郁夏多内白葡萄酒 　　

　　Y Series Unwooded Chardonnay 　　

　　年份：2006 　　

　　葡萄品种：100%夏多内(Chardonnay) 　　

　　产地：澳大利亚南部 　　

　　酒精度：13%(v/v) 　　

　　参考价格：167.00 　　

　　卖场：北京(美夏公司直销客户部，家乐福，酒富盛名，Jenny Lou’s， Bento&Berries(嘉里中心酒店一层)，太平洋百货，沃尔玛山姆会员店，麦德龙，百盛购物中心，绿叶子，7-17等)；上海(美夏公司直销客户部，家乐福，麦德龙，乐购，上海第一食品商店等)。 　　

　　历史：雅系列葡萄酒个性鲜活，并展现出澳大利亚最古老的家庭酿酒厂150年以来的历史风情。其优质馥郁的酒体与新鲜的果味，充分体现澳大利亚南部最负盛名的产酒区的地域特点，并为澳大利亚最优质的独立酿酒厂——御兰堡，赢得了更多赞誉。 　　

　　特点：浅黄的颜色中略带绿色。溢满甜瓜、热带水果、桃子、柠檬和蜂蜜的味道，芳香浓郁。呈现桃子、无花果、杏仁糖和西番莲的水果风味，其酸度清新，带柑橘类味道，且余味绵长，适宜两至三年内饮用。 　　

　　8.橄榄林夏多内 　　

　　The Olive Grove Chardonnay 　　

　　年份：2005 　　

　　葡萄品种：100%夏多内(Chardonnay) 　　

　　产地：南澳，麦克拉伦山谷 　　

　　酒精度：14.5%(v/v) 　　

　　参考价格：RMB 203.00 　　

　　卖场：同上一款酒。 　　

　　历史：黛伦堡位于南澳的麦克拉伦山谷，历经四代的耕耘，已成为澳大利亚最好的酿酒厂。建于1912年，其优质的葡萄酒为黛伦堡家族带来了无数的荣誉。位于富饶的沿海地区，鲜花遍地，橄榄林环绕着第一批移民种植下的葡萄园。多年后，橄榄林遍布路边的各处，特别是夏多内葡萄园的周遭。 　　

　　特点：介于淡绿和明亮麦杆色之间的酒色。香味紧致清新，充满热带水果、菠萝、夏日花卉以及因木桶发酵产生的无花果、番石榴泡泡糖的香味。口感紧致直率，呈现出热带水果、菠萝、芒果以及番石榴的风味，并贯穿始终。其酒体适中、清新并因木桶发酵而带乳脂感，结构美好，橡木气息完整。与此同时，其果味与柔软清新的酸度达到良好均衡，带来充满热带水果、菠萝和矿物气息的绵长余味。

　　TASTE　COORDINATION 　有原则地边吃边喝 　　

　　多少年来我们一直认为，“红酒配红肉，白酒配白肉”，表面看是“上帝的归上帝，凯撒的归凯撒”，而事实并非完全如此。 　　

　　色“界”靠不住 　　

　　靠颜色界定——红酒配红肉，白酒配白肉，只是最“草根”的一种方法，虽然多数时候确是如此。但如果不了解葡萄酒配餐的原则，仅凭这一句话就简单粗暴地将一瓶葡萄酒与一道菜“拴”在一起，那感觉可能有两种：一种是徐志摩康桥下碧波荡漾的柔情似水，而另一种则可能是但丁地狱里熔岩炙烤的煎熬。 　　

　　以一条鱼为例，典型的白肉。按照“白酒配白肉”的原则，它应该搭配白葡萄酒，但是偏偏白葡萄酒不是老字号王致和的酱豆腐——走到哪儿都一个味儿。且不说这个世界上有多少葡萄品种，就气候、土壤而言那也是千变万化，而这些都造就了不同口感和风味的葡萄品种，再加上各个葡萄园特有的酿酒方法，一粒葡萄有可能变成清雅宜人的佳酿，也可能成为浓情似火的芳醇。

　　如果这是一条鲜味十足的清蒸鱼，搭配酸度略高，口感清爽的白葡萄酒，那真是绝佳的“白酒配白肉”方案。但是，当博大精深的中国厨艺将鱼的味道搞得非常复杂时，如 水煮鱼、糖醋鱼，那么这杯“清纯”的白葡萄酒就十分不适合。因为麻辣的口感和浓郁的汤汁会毁掉白葡萄酒的味道，菜和酒因此无法进行愉快的交谈。理想的配搭应该是食物和酒谁也没有过分突出自己，“企图”压倒对方，而是它们的结合可以令彼此都更好味。 　　

　　关键是“对味儿” 　　

　　显然，问题不是出在颜色上——“红配红、白配白”，而是味道、口感上。“红酒配红肉，白酒配白肉”，只是基于食材本身的特点和烹调规律而被概括总结出的餐配酒原则。 　　

　　酒和食物的配搭千变万化，有人曾经用“葡萄酒来自金星，食物来自火星”来形容它们之间的关系。幸运的是，有人发现葡萄酒和食物的搭配只有两个原则——物以类聚，或者取长补短。 　　

　　所谓物以类聚，就是将味道和口感相近的往一块儿凑。简单说就是，味道浓香的菜肴，如红烧肉等，就适合搭配酒体复杂，酒香馥郁，浓烈一点的葡萄酒；较清淡的食物，当然是搭配酒体轻，口感清爽的葡萄酒了；而如蛋糕等甜点，则适合搭配甜酒，食物越甜，酒越甜，晚收葡萄酒、冰酒、贵腐葡萄酒等都是不错的“搭档”。此外，熏肉和奶酪搭配经过橡木桶陈酿的葡萄酒是个不错的选择。 　　

　　取长补短，则正相反。一些味道特别突出的菜肴，需要反其道而行之，否则突出的将更突出，那会毁了一道美味佳肴。比如，某些使用较多黄油、奶油烹制的菜肴，通常搭配一些相对清爽一点的白葡萄酒，反而能中和菜肴的浓厚和油腻，让人更好地感受这道菜。 　　

　　本杰明-富兰克林曾经这样说过：“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福”，那么，别让不合适的搭配毁了我们的幸福，“有原则”地边吃边喝，方不辜负了这杯中至今已经“7000多岁”的佳酿。