在中国，当有重要节日或庆典时刻，人们往往会燃放鞭炮和礼花，增添喜庆的气氛。我想这与我们中国人发明了火药和善于用火的历史有关。西方人在这方面没有优势，于是他们想到了用“水”——香槟酒，开启香槟酒时“砰”的一声，软木塞应声而出（据吉尼斯大全记载：香槟木塞得最远射程记录是54.18米），泡沫飞溅的场面也能为我们带来听觉与视觉的感受。“鞭炮与香槟酒”也从另一个角度反映了东西方文化的差异，“鞭炮”感觉热烈与直接；“香槟”彰显含蓄与优雅。香槟也更具动静皆宜地灵活性：激情时分可以表现得热血贲张；浪漫一刻也能含情脉脉，试想一下情侣幽会时总不能拿一串鞭炮或礼花在旁边燃放一通吧。
法国香槟省，是世界知名的葡萄酒产区，也是法国10大葡萄酒产区中距离首都巴黎最近的一个。“香槟酒”就是出产于法国香槟省的，按照当地“原产地法规条例”酿造的起泡葡萄酒。法国人为了保护这个民族骄傲，法国曾经在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性。这件事反映了两个问题：一是“香槟”品牌的知名度极高；二是法国人做事那是相当认真。每个地区的法国人都会说“我们产区的葡萄酒是最好的”，而当大家说道香槟的时候就异口同声地认为，“香槟是我们法国的骄傲”。酿造香槟酒的葡萄只有三种：即两个红葡萄品种莫尼耶比诺PINOT MEUNIER和黑比诺PINOT NOIR，以及一个白葡萄品种霞多丽CHARDONNAY。每个香槟厂都有不同的调配方案，因此，最少为一种葡萄（多会选择霞多丽，偶尔会用黑比诺，产量少，价格较贵），最多为三种葡萄（比较常见，价格有多种选择）。中国人觉得红酒已经是营造浪漫气氛的最佳道具了，但是全球公认的最浪漫的法国人只会选择香槟酒，而香槟酒中还有一种被称为“情圣”的品种：粉红香槟。粉红香槟的颜色是通过加入红酒调配后获得的，大多数香槟其实都是呈现白葡萄酒的颜色。如果一位男士邀请一位女士共饮一瓶粉红香槟的话，这就像情人节男孩手上的玫瑰花一样，意思不言自明。
除了代言浪漫主题以外香槟也被老饕们称为“百搭酒”。爽口的酸度、气泡带来的强有力的结构感、丰富的香气等特点为香槟配搭各色菜肴提供了先天的优势。白葡萄比例高的香槟（比如：只用霞多丽葡萄CHARDONNAY酿制的“白中白”BLANC DE BLANC）或者属于干型的香槟不仅可以作为餐前开胃酒，还是冷盘和各种河、海鲜类水产品的最佳伴侣。与干型白香槟最经典的食物配搭是生蚝OYSTER和鱼子酱CAVIAR；稀有、珍贵的粉红香槟常被用来佐配肉类料理。
谈了这么多，我再告诉朋友们辨别香槟酒“真伪”的一个简单快捷的方法：先看正标上是否有“CHAMPAGNE”字样，这个法文单词既是地名—法国香槟地区，又是酒名—香槟酒；再看正标或背标上是否有法文（PRODUIT DE FRANCE）、英文（PRODUCE OF FRANCE）或是中文（标明原产地是法国）的字样以确保万无一失，如果这两个方面都无误，您就可以放心购买了。
酩悦香槟厂是法国香槟地区最大的酒厂，年产2600万瓶香槟酒。在拿破仑时代，酒厂的老板是拿破仑的好朋友，因而拿破仑曾经多次到访并住在酒厂，酩悦香槟从此声名大噪。关于香槟酒，拿破仑说过：“我早上起来要喝，晚上睡觉要喝，打了胜仗要喝，打了败仗也要喝。” 2.DOM PERIGNON 唐·培里侬香槟王 这是酩悦香槟酒厂的旗舰产品，以有“香槟酒之父”美誉的唐·培里侬神父的名字来命名，只在最好的年份推出。 3.SALON 沙龙香槟 沙龙酒厂只生产一种“白中白BLANC DE BLANC”香槟，而且只在好年份推出，单论“白中白”这一种香槟酒，沙龙是“王中王”。 4.BOLLINGER 首席法兰西香槟 这是世界上最著名的间谍——007的最爱，据说每一部007电影里都会有三个首席法兰西香槟酒的镜头。 5.PIPER-HEIDSIECK 白雪香槟 美国已故著名影星玛丽莲·梦露有句名言：“我晚上穿着香奈儿5号香水入睡，早上喝白雪香槟开启每一天。” 6.LOUIS ROEDERER 路易王妃香槟 法国皇帝拿破仑那么爱喝香槟酒，俄罗斯沙皇也不甘示弱，路易王妃香槟就是沙皇的最爱，甚至沙皇亚历山大二世专门要求路易王妃酒厂为他特制用水晶瓶子装的“水晶香槟”LOUIS ROEDERER CRISTAL。现在，“水晶香槟”也是路易王妃香槟酒厂的顶级产品。 7.MUMM 马姆香槟 世界一级方程式大奖赛（F1）颁奖仪式指定专用香槟酒。 8.KRUG 克鲁格香槟 香槟中的“ROMANEE CONTI”，顶级香槟中的顶级。“大腕儿”们的专用香槟。 9.POL ROGER 保罗杰香槟 前英国首相温斯顿·丘吉尔对保罗杰香槟情有独钟，为纪念这位超级酒迷，保罗杰酒厂特别推出丘吉尔爵士调配酒（CUVEE SIR WINSTON CHURCHILL）。 10.VEUVE CLICQUOT 凯歌香槟 凯歌是人名也称为凯歌夫人，她被誉为“香槟之母”，凯歌夫人对香槟酒生产作出过巨大的贡献。凯歌香槟是“女强人”的最爱。
香槟酒十大品牌
1.MOET&CHANDON 酩悦香槟
