rough(粗糙)：太酸，太涩；整体表现低劣。

　　well-balanced (和谐平衡)：葡萄酒的各项要素如酸，甜，酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了那不易获得的和谐感。

　　有了这些交流的术语还不足成为一个资深的红酒客，因为红酒是需要品和赏的，鉴赏一支红酒要观其色，酒的颜色和”杯裙”的强度显示出葡萄酒使用的品种, 年份和发展阶段的宝贵迹象。高品质的酒通过一种完美的色泽显示它的特性，细小的结晶物不影响酒的质量，但是絮状悬浮物就表明了一种病态，有沉淀则不是缺陷。

　　红酒的颜色很丰富, 从玫瑰红到深红色，甚至到绛紫色, 这大部分取决于使用的葡萄品种, 但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色，与白葡萄酒相比, 红酒越熟化越清澈，色泽应明亮如透光的红宝石，暗哑的酒色绝非佳酿。 倾斜杯子观察酒的边缘——或深或浅, 都表明了酒的年龄，通常深红色的酒说明产地的气温较高。

　　有一部电影叫《闻香识女人》，这一点红酒和女人如出一辙, 红酒从杯子里散发出的气味对于葡萄酒的性质和质量是非常好注释，通常，葡萄酒在摄氏8-18度时,香气最为突出。

　　色香俱赏之后是品了，口中放入少量的酒, 吸入一丝空气以便于颤动口中的酒来分辨香味。红酒丰厚而特殊的个性是通过均衡酸度、 酒精度、合成香味和葡萄鞣酸来体现的，光线、温度、季节的变化都会影响她的风情，甚至存放的橡木桶也会对红酒的味道产生影响， 酒中的酸度太低会感觉口味平淡, 呆板； 太高则不易接受。 过度的鞣酸含量反映出苦涩的感觉, 而恰当的酸度除了能出色表现其果香外还能保护香味持久——但是不要忘记酒的这种均衡结构会由于时间的进展而被破坏。

　　最后, 转动玻璃杯中的酒, 观察留在杯壁上的酒滴, 应该很缠绵地挂在杯子上，慢慢地回落到杯底，就像一滴缓缓落下的泪，行家也习惯称之为“泪” 或”腿”，酒的糖度和酒精度越高, 这种酒滴越明显。

　　红酒的酿制过程很长，是葡萄从采收、去梗、破皮、入发酵槽（水泥、不锈钢槽或新旧木桶）、浸皮踩皮、酒精发酵 、压榨、入培养槽（水泥、不锈钢槽或新旧木桶）、乳酸发酵、培养陈年、澄清与安定、装瓶，历经岁月磨砺，才变成一杯香醇的陈酿，窖藏，是红酒成熟必经的过程，在光线幽暗，温度适宜的酒窖里，时光让红酒渐渐沉淀出清冽和甘醇，一如青花瓷器去掉火气，可见所有能够传越时空令人心悸的珍藏，都是经得起时光雕刻的，这个漫长的过程成就了红酒的气质和优雅。

　　在这样悉心的酿造存放过程里，红酒经历了一生，从平凡生涩，到醇和香甜，从入口浅淡无奇，到回味悠长丰厚，如同一个人的成熟，过程漫长而寂寞。闻弦歌知雅意是人类寻觅知己最高的境界，过程殊不寂寞；对于一支红酒，在由青涩到成熟的漫长过程里等待一位懂得酒品的良人，何尝不是寂寞的，只是她不会说，只是静静地等待。

　一瓶好酒是用心酿造的，对葡萄、时间、温度都掌握的绝佳，所以品尝一瓶好酒，也是需要用心的，一如对待生命，最大的尊重是在她最好的时光给她赞美和欣赏；青涩的酒质并非原意，一支红酒宛如一个生命，来这个世界不由得自己，遇到怎样的气候、温度、季节，甚至遭遇怎样的酿酒师都身不由己，经历了岁月的磨砺之后，成为怎样的一支红酒，也无力掌控。

　　生就在那样的年份，酿造的环境温度使然，就是那样的结果，不是酒体自己的选择……好像命运；每一滴红酒都有她的来历，即便是味道不那么顺口，也是她的一生最好的精华拿来呈现了。

　　所以，不论身为酒客的你，遇到怎样的一支红酒，不论她的身价昂与廉，都请你爱惜她，因为红酒也会老去，红颜弹指老，刹那芳华去，再好的红酒也有散尽风流失尽颜色的一天，请在她最芬芳的时刻好好品尝。