近年来，随着健康饮食理念的深入人心，生活在大都市的人开始关注红酒，特别是在一些中高档餐厅就餐时，开一瓶几千元甚至上万元的红酒都大有人在。面对林林总总的红酒品牌，是否价钱贵的就一定好？究竟选哪一种才是自己最适合的呢？相信大多数喝过红酒的人都有类似的疑问。

      庄臣先生自早年担任中国五星级酒店的第一位华人西餐行政总厨，到担任中国大酒店餐饮部经理期间，他长期浸淫于红酒文化中，遍尝各种品牌的红酒，在这方面积累了丰厚的知识。直到今天，他依然不定期为一些专业红酒杂志及报纸、电视、电台等媒体撰写专栏文章，对推动红酒文化在广州的普及居功至伟。自本期起，本报将不定期邀请庄臣先生对广州、广东甚至全国、全世界的红酒市场展开实地寻访，请他为经营红酒的餐饮企业，或那些对红酒有兴趣的读者，挑选一批性价比高的品种，并有重点地对其进行点评。

      现在人们越来越热衷于喝红酒，但真正要挑选出一瓶适合自己的却绝非易事。红酒的价值体现在它的个性中，所以，不交上三几年的学费用心领悟，到头来只能人云亦云，喝给别人看，或者说只能是餐桌上的一种点缀而已。

      此次寻访到老友——骏德酒业杨生的酒庄，特意挑选了一批不同品牌、不同档次的红酒，其中有一款价钱极具亲和力的佳酿——德达侯爵。因为多年前笔者曾在一家法国餐厅品尝过该酒，此次在“骏德”与它不期而遇，恰似老友重逢，别有一种滋味。该酒色泽深红，酒体中性，口感层次丰富，果香味与橡木味互相渗透，口感均匀，隐约淡出香草的味道，余味悠长，以如此价位能喝到如此美酒，实乃超值。 笔者挑选红酒通常有几种不同的出发点，其一是因回味；其二是为尝新；其三则为分享老友的推荐。因工作而进行的品尝不列入其中。

      回想笔者喝红酒的经历，也可以说大多是一种工作，不过评酒的心态，还不能以苦中作乐来描述，尤其对于笔者喜爱的红酒，她们每一种都有其独特的个性，可以说百尝百新。

      在不少关于红酒的文章里，都将红酒拟人化，无论是男人写女人，还是女人写男人，又或是用其它方式来描述红酒。 如何选一瓶适合自己的红酒呢？笔者以为，只要是自己喜爱的味道又感觉自然的，就是最适合自己的，当然饮家们不可能单单只钟情于某一种红酒，这与品尝红酒的现场环境、同桌之人、又或是当时自身的心境密切相关。还有很多时候，在餐桌上也有不同的讲究，比如笔者一直推动在美酒与佳肴的配搭上下功夫，西餐是以菜选酒，而中餐则以酒选菜。此次品尝“德达侯爵”，配上几道喜爱的小菜，却也能感受到一种悠远的意境。

      波尔多五大名酒庄

      拉菲庄园

      CHATEAULAFITEROTHSCHILD产区：法国波尔多普尔勒区葡萄品种：70%赤霞珠、25%梅洛、3%佛朗、2%小伟度级别：一级庄园评语：此酒果味香浓，酒体丰满，口感充满果实及橡木香味，余韵悠长。

      玛高红

      CHATEAUMARGAUX产区：法国波尔多玛高区葡萄品种：75%赤霞珠、20%梅洛5%佛朗及小伟度级别：一级庄园评语：色泽深宝石红，果味浓郁复杂，口感细致而丰满，余韵悠长。

      武当鲁齐红

      CHATEAUMOUTONROTHSCHILD产区：法国波尔多普尔勒区葡萄品种：77%赤霞珠、11%梅洛、10%佛朗、2%小伟度级别：一级庄园评语：酒体丰厚，富黑加仑子，薄荷，香草气味，有层次感，果味浓郁而持久。

      拉图红

      CHATEAULATOUR产区：法国波尔多普尔勒区葡萄品种：75%赤霞珠、20%梅洛、4%佛朗、1%小伟度级别：一级庄园评语：酒体丰厚，有层次感，丹宁结实，富有黑加仑子及咖啡味道，余韵悠长。

      奥比昂酒庄

      ChateauHaut-BrionPessac(Graves) 奥比昂酒庄是1855年波尔多酒庄分级制度中历史最悠久的顶级一等酒庄。