法国　香槟省
　　作者:Heidi Wiese

　　天使微笑，葡萄凝露

　　香槟省位于巴黎以东，身处美酒之乡，无人能够抵挡琼浆玉液的诱惑，而那里的生活方式也好比齿颊留香的香槟酒，不在乎淋漓尽致，而在乎洒脱随意。

　　他的名字便是商标，他的葡萄藤是无价之宝，他的风采和光芒代表一种高尚的生活方式照亮了世界的各个角落——特殊日子里的冒着泡泡的美妙。离法国首都不远、靠近兰斯（Reims）和埃佩尔内（Epernay）的山地出产世界上最富盛名的葡萄酒：香槟。这片风水宝地介于北部的比利时边境和南部的塞纳河源头之间，周遭环绕着阿登山脉与阿尔贡森林的绿树。

　　融化在舌尖

　　人们也许会称法国香槟省是盛在酒杯里的风景。尽管举目可见城堡、要塞的战争遗迹，香槟区仍然不愧是闲适之地，甚至可以说，每呼吸一下，都可感觉到舌尖上似乎滚动着香槟的凝露。作为贯通南北的走廊，这一区域很早就得益于国际贸易及文化交流的滋润，民风朴实而开放。除了葡萄山丘和香槟酒窖之外，游客们不难发现更多的瑰宝。这里风光秀丽、远离闹市，是旅居、郊游、放松神经的理想疗养场所。而且，香槟省并不只盛产汽酒，还可为您奉上真正意义上的美食，无论是在豪华酒店还是在农舍山庄，到处都能享用到地地道道的美味佳肴。

　　300多年前，佩里农（Dom Pérignon）修道士赋予“香槟”二字更甚于其原本地域名称的含义。很久以前，香槟省曾是欧洲中部的天主教教义及法兰西民族精神的策源地。直到今天，一个名为奥维耶（Hautvilliers）的偏僻小镇上还保存着一块铸铁的行业丰碑及一座公元7世纪时的修道院。当年，修道院里的僧侣与酒馆里的师傅一道酿制本地的葡萄汽酒。教会与美食文化之间的这种密切联系曾经遭到诋毁，但哪怕是最激烈的反对者也架不住美酒的软化。

　　为了探究酿酒秘方，香槟爱好者们必须身体力行地爬到最有名望的酒窖里，拨开重重迷雾，不放过任何一点蛛丝马迹，体察旋转酒瓶的微妙方式——但最重要的还是品尝。同普通葡萄酒一样，如果没有懂行的品酒专家，最尊贵的佳酿也同“漱口水”毫无二致。

　　香槟地区的土壤中富含白垩，人们在葡萄山岭地下挖开一条长度超过100公里的隧道，里面贮藏着大量的冒着泡泡的财宝。如果香槟的美妙让您流连忘返，当心找不到回家的路。不过，这也许也是一种并不太坏的告别方式。

　　软木塞上的城市平面图

　　在您拜访凯歌香槟（Veuve Cliquot）或者其它知名酿酒公司的地下酒窖之前，不妨瞻仰一下高耸入云的兰斯圣母院的瑰丽风采。这座气势辉煌、精雕细琢的教堂已被载入世界文化遗产名录，经大幅彩绘玻璃过滤后的红蓝光线为整座大厅渲染上一层神秘气氛。兰斯素有“王者之城”之称，公元496年圣诞主教圣雷米﹝Remi﹞便在此为法兰克国王克洛维﹝Clovis﹞施与加冕礼，自此，这里便成为君王加冕之城。自11世纪起，法国国王都必须到这个“加冕之都”受冕登基，历代以来，共有不少于 24个君王前来兰斯圣母院加冕就位。

　　香槟省的首府夏龙昂香槟市（Chalons-en-Champagne）也是知名的旅游胜地，那里不仅矗立着豪华官邸，还处处可见斜曳横出的桁架茅草屋——那一带的特色建筑。树影婆娑的马恩河畔同时也是散步休闲的绝佳场所，成片的樱桃树林依稀透露出早年的繁华景象。最为壮观的当属巴斯里卡与圣母玛丽亚大教堂，极尽奢华之能事的繁复装饰以及哥特后期的火焰式建筑风格堪称永恒经典。同兰斯一样，埃佩尔内的知名度也主要来自香槟酒业以及散落在香槟大道四周的折衷主义的早期建筑。香槟省南部小镇特罗伊斯德（Troyesde）的形状好比一枚香槟软木塞，老城狭窄逼仄的小巷路面铺满鹅卵石，桁架小屋一座挨着一座。到了文艺复兴时期，外观宏伟的石质别墅成为代表性建筑，当年，来自欧洲各国和东方的商人云集贸易博览会。特罗伊斯德主教堂也是法国最大的教堂之一，举目所见无一不是古老手工艺术的结晶，单单是彩窗面积就多达1500余平方米。

　　如果仅仅是为了品尝一杯香槟，步履匆匆的来客无疑将错过很多的一饱眼福的机会。所以，香槟省绝对值得您再度光临。

　　香槟省——最重要的资料

　　香槟省是法国最北部的葡萄种植区，共分4个部分：阿登、奥布、马恩和上马恩。首府为夏龙昂香槟市，兰斯则是最大、最繁华的城市。香槟区总共拥有136万人口。

　　农业耕地占当地总面积的60%。气候阴冷，年均温度在10.5摄氏度左右。这也是葡萄成熟的底限。

　　揭秘之旅——穿越香槟区

　　香槟区欢迎游客亲自到访酿酒农庄。例如在塞纳巴尔与奥布巴尔之间的旅游沿线，葡萄种植者非常乐意打开酒窖之门，解说他们的工作。此类参观活动最大的诱人之处在于品尝。需要注意的是，您最好直奔拥有“point dˋaccueil”称号的葡萄园，那里的主人尤其热情好客。

　　香槟区——伟人的足迹

　　富饶的土地、晶莹的葡萄，外加迷人的田园风光，早在1880年，一座名为艾索伊斯（Essoyes）的村庄便深深地打动了艺术史上的杰出画家皮埃尔·奥古斯特·雷诺阿（Pierre Auguste Renoir）。这位法国印象派大师（1841-1919）在这里度过了25个暑期，并将艾索伊斯的美丽永远地映入他的画里。

　　另一位欧洲名人也在奥布留下了足迹。他便是著名的天主教修士圣伯尔纳多（Bernhard von Clairvaux）。他曾于1115年创建的西妥教团（Zisterzienser）修道院一直延续至今。偏偏是这位奉行清规戒律的神职人员为香槟省的日后辉煌埋下了根基。如果圣伯尔纳多当年没有从匈牙利引进第一根葡萄蔓，数百年后香槟酒的闻名遐迩也无从谈起。