2.酒柜不是冰柜
玩儿什么东西都有一个标志，葡萄酒也是一样，有个理想的地方放酒，才算是正式开始玩儿葡萄酒了。知道地皮越来越贵，哪儿还找一个地下室当酒窖去？小康之家没有太大奢望的话，不盖酒窖整个恒温酒柜也算是对得起自己那些酒。
要说到酒柜，表面儿上看起来跟一个大冰箱差不太多，不济的是还是单开门儿的。不过说起这内部构造，酒柜和冰箱比就差别很大了。
酒柜和冰箱有本质的区别，酒柜的保温材料要比冰箱厚，制冷功率较低，制冷柔和而缓慢，不仅有利于温度恒定，而且不会抽走湿气。酒柜的控温系统更加精确，能够保证温度变化在正负1℃的范围内。酒柜的制冷采取带有避震系统的压缩机，压缩机启动和工作过程中，不会有一丝振动传递到里面存放的葡萄酒上面；对于一些小容量的酒柜，还有
采用半导体制冷的，根本取消了制冷系统中的运动部件。
酒柜的根本问题在于解决恒温、恒湿和避震的问题，至于换气吗？你认为自己一个星期还不会打开一次这酒柜的门吗？
3.自己动手改造冰箱
如果实在是无力采购那些昂贵的专业恒温酒柜，还要玩儿葡萄酒的话，两条腿走路是必要的，就是要找一些专业酒柜的廉价解决方案。
首先去二手电器市场找一台还能用的老式单门电冰箱，比如老式雪花冰箱，要求是开机动静不能太大。拉将回家之后试验开机，将温控器调至最高温度档，用温度计测量冰箱停机后的最低温度，如果这个温度低于10℃，就可以将温控器拆开，里面有一个可变电阻，调整到最低温度不低于10℃就可以用这个东西来存酒了。
虽然简陋，但是这个经过改装的冰箱足以满足一瓶酒存储个3~5年不变质的要求，尤其是能让葡萄酒安然度过炎热的夏天。
4.厚报纸裹瓶藏旮旯
如果最基本的硬件条件都没法添置，那就只好在家里找上一个背阴儿又安静的地方，将葡萄酒用些厚报纸包好了，平躺着放在那里。记着不要放在厨房，因为太热，油烟味儿大；也不要放到有樟脑的衣橱里，或者布满臭袜子的床下。记得屋子里的温度，不超过25℃的话，红葡萄酒保存1年应该可以接受。
5.惰性气体保护开瓶酒
经常有这种情况，小两口在家里甜甜蜜蜜地过二人世界的时候，一瓶葡萄酒750ml对于他们显得有点多，真要全部喝完了，后面的故事就不好进行了，所以为了幸福还是要剩下一些。多数的葡萄酒放到第二天就会变味。保存打开的葡萄酒简而言之一句话“以隔绝空气为纲”！
有一种抽气装置，包括一个打气筒———形状像是打气筒其实工作过程是反的，是个抽气筒，和数个橡皮塞子组成。橡皮塞子里面有个单向阀门。将剩下一半的葡萄酒瓶子用橡皮塞塞好，用抽气筒把瓶中的空气抽走，剩下的酒就可以在隔绝空气的状态下暂时休息。虽然这套装置不贵，所有的零件都能重复利用，但是单靠一支抽气筒想把封在瓶中的空气彻底抽干也不太现实，这个方法也只能让打开的酒多保存1~2天。
另一种方式是用保护性的惰性气体。这种气体比空气重，用一个发胶样的瓶子灌装，前面带一个很细的塑料嘴，使用的时候将塑料嘴深入瓶中，喷上几下气体，惰性气体就会把空气排出而且依靠自身密度大的特点隔绝空气与酒的接触。这样再盖上瓶塞，直立着放入冰箱可以多保存葡萄酒3~5天。6肠胃是最好的酒窖
有了上面那么多的储存葡萄酒的方法，但是没有一种是可以一劳永逸的，看来最稳妥的方式，还是用我们的消化器官保存这些酒吧。
