“每年11月的第三个星期四，如同一场宏大的弥撒一样为人期待”，因为，有一种新酒超越了“陈年崇拜”的樊篱。这一天是法国博若莱新酒(Beaujolais　Nouveau，港译“宝祖利”、台译“薄酒来”)的法定上市日。这一天同样也是全世界葡萄酒爱好者的狂欢节，不论哪种语言，大家共同的欢呼是：“博若莱新酒到了！”

　　今年的博若莱新酒法定上市日是11月16日，从巴黎到纽约，从柏林到东京，从莫斯科到墨尔本，全球100多个国家的大城市同步上市，北京、上海和广州也可以在这一天的零时喝到博若莱新酒。从11月的第三个星期四开始，博若莱新酒的热潮一直可持续到圣诞节、情人节，成为朋友聚会、分享快乐的时尚选择。

　　博若莱新酒虽然属于红葡萄酒，但酿造方法是采用“二氧化碳浸皮法”，将不经破皮的整串葡萄直接放入充满二氧化碳的酒槽，发酵过程只有四天左右，以便快速提取红色素和芳香物质，而蕴藏于葡萄皮深层的单宁酸只有少量提取。从9月5日(2006年的法定开采日)开始采摘葡萄，到11月16日就已倒进了酒杯。博若莱新酒由于单宁轻盈，喝起来非常甜美顺口，所以赢得女性和年轻人的格外垂青。在年轻人心目中，“Beaujolais”(博若莱)已经与“Bordeaux”(波尔多)、“Burgundy”(勃艮第)并称“红酒3B”。当然，博若莱新酒的价格也十分平民化，在里昂街头，两欧元就可以买到一瓶。

　　博若莱新酒的适饮温度接近白葡萄酒，宜在10℃～14℃之间饮用。食物搭配范围也可从牛排、鹅肝延伸到香肠火腿、生菜沙拉以及部分海鲜。如果说波尔多红酒是身穿天鹅绒晚礼服的伯爵夫人，那么，博若莱新酒就是一位穿牛仔裤的邻家女孩。

　　当2006年份的博若莱新酒已经上了餐桌的时候，波尔多的红葡萄酒才刚刚进入橡木桶陈酿阶段，勃艮第的部分红葡萄酒甚至还停留在苹果酸-乳酸发酵阶段，大约要等到2008年底才会装瓶上市。而我们买到手后，可能还要再放十几年、几十年才会打开，期待经过陈年的高峰体验———人们通常认为红酒有"成长期-适饮期-高峰期-衰退期"的生命周期。

　　但博若莱新酒告诉我们，老酒有老酒的风韵，新酒也有新酒的魅力。美国著名酒评家马特·克雷默就曾对“陈年崇拜”这一传统观念提出挑战，他在《葡萄酒好喝的秘密》指出：“依我看来，葡萄酒没有哪一刻可以称为最完美的一刻。没有错，葡萄酒就像人一样，也会有出生、成长、成熟与死亡。但在葡萄酒的生命史中，就像人的生命史一样，真的就只能有惟一的一刻，可以称为最完美的吗？”

　　从这个意义上说，一瓶葡萄酒在任何时刻打开都合乎时宜。而在“薄酒来”季，正宜于在都德所说的“灌溉里昂的第三条河流”中畅泳。