“你喜欢什么，红的还是白的？”

　　还没等我坐下，南澳洲旅游局在澳大利亚旅游交易会的驻场经理就提了这样一个问题。

　　“我的偏好无关紧要，我想知道的是……”我试图说出自己的意图。

　　“谁说无关紧要！你先告诉我，你喜欢红的还是白的？”

　　“白的。”

　　“说得好！”他说，“这是你的奖品。”他从身后的柜子拿出一个纸袋，里面是一瓶白葡萄酒，而且产自南澳洲。

　　抓住这个细节，我说，“啊，这是本地的葡萄酒！我听说这里是澳洲最大的葡萄酒产地，产量占全国一半以上，我想去看一些具有本地特色的酒庄，你能不能帮忙？”

　　对方几乎怀着惊喜之情说真是太好了，然后拿出一份意外的奖品：Luxury Liquid History Wine Tour。这是本地最高端的酒庄之旅，每周一、三、五出发，每次限制在4-6人，每人票价360澳元，用一天时间访问巴罗萨山谷(Barossa Valley)4个最古老也最负盛名的酒庄，那里是南澳洲最早开始酿造葡萄酒的地方，也因此成为澳洲葡萄酒产业的发源地。

　　Organic不是一个轻易的形容

　　第一站是Penfolds的访客中心，酒庄全名叫做Penfolds Kalimna Vineyard。这是一个女人创办的葡萄酒品牌。1844年，一对来自英国的移民夫妇在阿德莱德郊区买下一块地，有500英亩那么大。先生要主持自己的诊所，工作繁忙，所以经营酒庄的工作就落在夫人肩上。到1896年夫人去世时， Penfolds已经成为澳大利亚最著名的葡萄酒品牌。

　　至于这个品牌为什么这样著名，还是现场品尝最有说服力。早上9点20分，第一轮品酒开始，品酒单分为White、Red和Fortified三类，15种，酒保就从品酒单挑出大约5种，分别倒在各人面前的玻璃杯。

　　其中一种酒叫做2004 Organic Clare Valley Chardonnay，酒保说，为了打上Organic字样，表示葡萄种植期间没有使用任何化学制剂，要经过专门认证机构检查，还不仅这样，哪怕通过检查，考虑到葡萄园外围部分可能因为周围其他葡萄园使用化学制剂，可能通过风力传播而造成污染，因此，只有采自符合检验标准的葡萄园中央很小一个区域的葡萄，用来酿酒的时候才能用Organic形容。

　　接着我们去参观富有传奇色彩的“42区”。为了阻止外来生物入侵，客人下车之前还要套上专门的白色塑料鞋套。至于“42区”，Block 42，其实只是当年按照顺序给出的号码，如果不是这片葡萄现在仍然生机盎然，每年继续结果，酿酒，也不会成为一个稀罕的名字。葡萄的品种叫做Cabernet Sauvignon，栽种时间约为1888年，据说可能是这个品种在世界上仍然存活的最古老植株。

　　品酒单

　　2005 Eden Valley Reserve Bin Riesling

　　2004 Organic Clare Valley Chardonnay

　　2004 Cellar Reserve Sangiovese

　　2003 Bin 389 Cabernet Sauvignon Shiraz

　　鹰族的“头等舱品酒会”

　　第二站是Wolf Blass。

　　这个现代化大型建筑群证明，酒庄之旅并不限于田园风光。

　　首先穿上荧光制服参观厂区，其规模之大，设备之新，都给人留下深刻的印象。他们的雄鹰标志看起来十分眼熟，因为很多酒店的酒单都有这个牌子。这个酒庄的创办人是德国人，用自己的名字给酒庄命名，而在德国文化里，雄鹰象征力量，因此被选做商标。

　　穿过有一小片芦苇点缀的草地，来到访客中心大厅，这里的品酒活动有一个特别的名字，叫做“头等舱品酒会”。

　　品酒单按Wolf Blass下属各个子品牌分类，共计38种可供选择。由于大家没有提出个人偏好，酒保从中选取他认为最有代表性的9种酒。其中一种不在品酒单上，属于Grey Label系列，叫做2002 Shiraz，是非卖品。而在品酒单的Grey Label有两种酒，分别是2004 Shiraz和2004 Cabernet Sauvignon，前一种据说有巧克力的香气，有的人说闻到了，我和另一个人都没察觉；后一种据说带有桉树叶的独特香气，这是因为葡萄园外围就是桉树，叶子落下来，铺了厚厚一层，其独特香息自然带到葡萄里面，这次大家都闻到了。

　　品酒单

　　Gold Label

　　2005 Clare Valley/Eden Valley Riesling

　　2005 Adelaide Hills Chardonnay

　　2003 Coonawarra Cabernet Sauvignon

　　2004 Barossa Shiraz

　　Grey Label

　　2004 McLaren Vale Shiraz

　　2004 Lanhorne Creek Cabernet Sauvignon

　　No.1，叙述的是一种经历

　　接下来是Saltram Winery，因为接下来要在他们开设的具有当地风味的Salters Kitchen吃三道菜的午餐，所以品酒会就在这个餐厅的酒吧进行。一共5种酒。第三种叫做No. 1 Shiraz 2002，之所以叫“第一”，不是他们自吹自擂，而是跟这个酒庄的故事有关。1859年，William Salter在这个山谷买了一块地，1862年3月，他用地里收获的第一批Shiraz葡萄酿造出1800加仑葡萄酒，干脆就叫No. 1 Shiraz。143年后，在2005年，他们推出这种葡萄酒，相信可以代表他们生产的红葡萄酒的最高水准，所以也叫　　No.1。

　　品酒单

　　2002 Mamre Brook Cabernet Sauvignon

　　2002 Winemaker"s Selection Cabernet Sauvignon

　　2002 No. 1 Shiraz

　　2002 Metala Original Plantings Shiraz

　　压轴，和悠长的岁月有关

　　最后我们来到Seppeltsfield Winery，也是澳大利亚最古老的酒庄之一，早在1851年已经成为著名品牌。这里的风景又是另一种味道。穿行在一座又一座19世纪的老房子之间，周围是草地上散布的高大的棕榈树。

　　接下来就是品酒，一共7种，每种附上一页品酒笔记，除了首席酿酒师的分析，还有得奖纪录。也就是在这里，我发现强化型葡萄酒的口感更加醇厚，香气更加柔和，不像一般澳洲葡萄酒，普遍带有橡木或果皮的气味，有时二者都很明显，偏偏它们的个性都很突出，往往压倒其他气味，结果，用法国饮食杂志记者的话说，就是澳洲葡萄酒的口味普遍偏重。

　　当然，要想成为Luxury Liquid History Wine Tour的压轴戏，没有一点绝活是做不到的。在品酒会的尾声，主人拿出一瓶1906年开始酿造的酒。原来，这个酒庄专门有一个酒窖，存放不同年份的酒，每个橡木桶的盖子都标有年份，从19世纪末期到现在，各个年份都有，必须陈化100年后才开始装瓶出售。这个做法源于1878年。从那时起，这个酒窖得名“1878酒窖”，酒庄每年都要再在里面放一桶酒，写上年份，并且因此成为全球唯一仍有相当存量的陈化超过100年的葡萄酒的酒庄。

　　据说很多游客都喜欢站在跟自己同龄的那桶酒前面留影，这个酒窖因此成为酒庄最受欢迎的景点。

　　现在就要品尝的这瓶酒，叫做100 Year Old Para Liqueur Tawny 1906，由三种葡萄酿造而成，分别是Mataro、Shiraz和Grenache，到今年刚好在“1878酒窖”的500公升橡木桶里待了100年时间。主人给每人倒了一小杯，大家相当好奇地开始“先看再闻后品尝”的标准三部曲，细细体会这杯百年葡萄酒。

　　再看品酒笔记，用“均衡”、“和谐”这样的形容词描述其口感，却也非常贴切，并且建议配合甜品或奶酪饮用，从现在到2025年都是合适的饮用时间。

　　品酒单

　　DP 38 Barossa Valley Oloroso

　　Vintage Fortified Barossa Valley Shiraz Tinta Molle GR 27 1997

　　Para Liqueur 21 Year Old Vintage Tawny 1982

　　DP 90 Rare Barossa Valley Tawny

　　DP 59 Rare Rutherglen Tokay

　　Rare Rutherglen Muscat GR 113

　　100 Year Old Para Liqueur Tawny 1906