试想一下，在炎热的夏季来一杯冰酒，是何等快意之事。但是，如果您认为的冰酒，只是在酒里加些冰块的话，那就大错特错。真正的冰酒是稀有的冰葡萄酒，是用冰冻的葡萄酿制而成的酒。也正因为稀有，冰酒被誉为是葡萄酒中的贵族，其与生俱来的高贵品味、独有的纯净浓郁，深深吸引了一批批冰酒知音。

　　冰酒是上帝赐予人类的礼物

　　冰酒的诞生被认为是上帝的神秘启示：1794年，德国的夏天异常寒冷，而冬天又提前到来，一场寒流过去，没来得及采摘的葡萄变成一粒粒“冰果”挂在树上，这个令酒农目瞪口呆的天气却造就了上帝给葡萄酒爱好者的厚礼，弥足珍贵的人间佳酿——冰酒就此诞生。

　　冰酒颜色呈金黄色或深琥珀色，口感甜蜜，并有杏仁、桃、芒果、蜜瓜或其它甜水果的风味。酿造冰酒时，对地理环境、天气条件以及采摘时间都严苛挑剔，所以两个世纪过去了，冰酒依然是当之无愧的葡萄酒贵族，更象是一位美艳桀骜却又气质脱俗的冰美人。

　　冰酒堪称“液体黄金”

　　冰葡萄酒起源于德国，流行于法国，奥地利、加拿大也是酿造冰酒之地，经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品。但目前全世界也只有屈指可数的几个国家能够生产冰葡萄酒，而中国长白山、祁连山也是少有的冰酒产地之一。冰酒产量很少，售价昂贵。这主要是因为冰酒的酿造技术繁复，酿造工艺要求颇高，同时，冰酒还有“益气调中、耐饥和滋补、强身、暖腰肾、驻颜、耐寒”等功用，所以被誉为“液体黄金”。

　　冰酒何以珍贵

　　要酿造出风味独特，芬芳异常的冰酒，采摘温度至关重要。最合适的采摘温度应该是-6℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。同时，为了避免日照使得葡萄融化、腐烂，霜冻满天的清晨3点，采摘工人就开始采摘，而且必须赶在太阳升起前全部采摘完毕。趁着葡萄还保持在结冰状态时压榨成粘稠、浓郁的葡萄汁，使其中的水分还处在冰晶状态时就剥离开来，然后将剩余的少量高浓缩葡萄汁珍藏于地下酒窖，进入120天的低温发酵阶段，让糖类物质、酸类物质与香味物质之间的平衡达到一种完美极致，再经过180天以上的陈酿，让时间粹炼出冰酒超凡绝世的唯美风华。

　　据说，一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒。也曾有数据统计，一公斤的葡萄足可以酿出750ml的红、白葡萄酒，却只能酿出50ml的冰酒，稀有程度可见一斑。

　　经典冰酒一睹为快

　　德国蓝冰王

　　产区：德国葡萄酒第二大产区法尔兹，也是冰酒诞生地。

　　特色：此款来自德国著名冰葡萄产区，用人工采摘的冰葡萄特别酿制，该酒浓烈香甜，却甜而不腻。保持了酒液的新鲜、清澈，带有特别的水果香味，适合与清淡食物和甜品配食。酒体清凉香甜，与迷人的浆果芬芳融为一体。

　　加拿大雷司令

　　产区：加拿大安大略省，世界上最著名的冰酒产区

　　特色：此款冰酒采用稀少的优质雷司令葡萄品种酿制而成，晶莹剔透,赏心悦目,入口感平滑，有很强的融洽感，堪称葡萄甜酒之极品。

　　通化雅仕樽冰白

　　产区：吉林通化，中国长白山的冰酒产区，位于中国东北边陲亚寒凉带和加拿大尼亚加拉半岛、德国弗兰克区一样，同样处于北纬43°的葡萄产区黄金纬线，不仅地理位置相同，而且，土壤和气候特征都极为相似。

　　特色：引进加拿大北部尼来加拉半岛出产的洋葡萄原汁及工艺精心制成。口感绵甜如蜜﹑香气馥郁﹑回味悠长，是冰葡萄酒中国本土的经典代表。