星期一一早去给一家媒体集团做香槟的培训，带去5款出色的法国香槟。培训安排在上午9点，多少有些不妥。大清早，半梦半醒之间，饥渴了一夜的肠胃突然灌进5款顶级香槟，在我看来，很有些奢侈。
现场的气氛热烈而生动。当我说到香槟瓶中的气压能够达到4个到6个的时候，大家才意识到刚才所提到的“开启香槟是一件危险的工作”并不是耸人听闻。
5款香槟鱼贯出场，从浅黄的柠檬色到明亮的粉红色，再到明艳的金黄色。细小的气泡在杯中轻巧地跳动，串成细细的珠线，由下而上，在酒面轻轻爆裂，铺展开去……葡萄酒的香气溢满整只酒杯。
Billecart Salmon Blanc de Blanc（皮尔卡特赛梦精选）
干型香槟，颜色为淡金黄色，略微呈现柠檬色，酒裙清澈，带有柑桔和烤面包的香气。100%霞多丽（CHARDONNE ）品种酿造，带有明显的这个品种的特点，口感柔顺，清淡。适宜搭配开胃品。
Veuve Clicquot Brut Carte Jaune ( 皇牌珍藏凯歌 )
干型香槟，颜色为淡金黄色，带有柑桔和核桃的香气。气泡细致，口感相对于第一款来讲，略为强劲。我觉得酸度明显高于“皮尔卡特赛梦精选香槟”。
Lanson Noble Cuvee 1995 ( 斓森贵族年代 )
干型香槟，香槟中的贵族，顶级香槟，价格不菲，市场价在千元以上。架构均衡，口感圆润，气泡细致高雅，体现了完美的香槟特征。这款香槟银灰色锡纸的酒帽和酒标呈现了与众不同的优雅和高贵。持在手中，看着它微小的汽泡灵动的跳跃，清澈的金黄色的酒体在灯光的折射下如梦如幻。适宜搭配肝酱，白肉，口味清淡的鱼类菜肴。
Laurant Perrier Rose ( 罗兰百悦玫瑰 )
干型桃红香槟，传统的桃红葡萄酒酿造方式酿成。颜色呈现淡淡的粉红色，明亮清澈。适宜搭配以红色浆果为原料的甜品和开胃品，例如草莓，覆盆子等红色水果。中餐中可搭配鸭肉的菜肴。
Piper – Heidsieck Cuvee Sublime ( 白雪紫醇)
半干型香槟，口味略甜。颜色为金黄色。适合搭配甜品，搭配法国鹅肝，是非常好的选择。
