一名出色的酒窖管理者能够用高品牌酒和一些虽然没有名气,但质量很好的“小牌”酒构成一个有特色的酒窖;在理想的条件下保存这些酒;又能给顾客当参谋。在超级市场琳琅满目的葡萄酒货架上很难辨认出好的酒,在葡萄酒的展销交易会上却能够碰到质量和价格非常不错的酒。
使人感兴趣的是买生产商的酒,在那里可能还会看到葡萄园主,酒窖,储酒罐,特别是可以尝到很多的酒。由于没有中间人,这种酒的价格一般很有竞争力。另外,这是发现那些不是通过常规渠道供应的酒的机会。更令人兴奋的是在当地参观古堡,会见酿酒师和品酒师。这种活动吸引了越来越多的旅游者。
如果是希望买酒入库收藏则要注意以下问题:参观制造现场和尝酒,通常要事先预约。品酒要在饭前进行。此外,您正在品酒的时候,要能顶得住当地生产商请你喝酒的诱惑。
记住,经得住存放的酒应该有足够的酒精含量和酸度,并且结构稳定。已经知道了所尝的酒的口味之后,要吐掉。在两次尝酒之间要吃一小块面包,这样不会损害味觉。
在葡萄酒的制作中,人的因素是非常重要的。地域相邻的酿酒者使用相同的葡萄品种和酿造方法,却能生产出非常不一样的产品。有名的专业的葡萄酒工艺师,可能只在一个地区工作,或者同时为几个酒厂主提供产品质量方面的咨询和技术保障。