一共六款酒。酿酒师麦克·萨拉奇(Michael Silacci,)请大家从最陈年的酒开始品，这是加州的品酒方式，与法国人的规矩不同。新酒的单宁涩带给味蕾的刺激比较强，所以先欣赏陈年佳酿，渐入新酒。1987 Opus One   熟化得非常美妙，铅笔芯，杉木和老熟的皮革香气，隐约依稀的黑色莓果香，深处那点点的檀香木香最后才透出来。入口柔和绒润，铅笔芯和皮革香气一直萦绕在口中，细长的回味。

　　1991 Opus One 这是在Opus One酒庄落成开业后第一次酿的酒。非常熟的酒香，杉木、烟草，湿皮革香气与隐约的土壤气；黑色浆果香气从深处透出来；入口熟美优雅，均衡和谐，重酒体，香料香气，铅笔芯香在渐入收结时透出来，单宁渐渐展露出来，显示酒可以继续陈年的潜力。湿皮革、烟草与隐约的黑色浆果回味长而优雅。

　　1994 Opus One 这年是纳帕谷的佳年，Opus One的酒非常出色。过去品Opus One这个年份的酒，酒色深浓，果香十足，层次复杂，强劲有力，非常雄劲的酒。这次酒却很封闭，淡淡的香气，似乎被裹住了，仅可辨出檀香，肉桂和黑胡椒香；入口柔和，肉桂和略微的黑色浆果香，回味中。大概这款酒正在休闭，所以如此。

　　1997 Opus One 酒色深浓如墨，香气优雅，经典的黑醋栗香气，配合着香料、杉木、烟草香和土壤气，香气层次复杂，一波一波地涌出；口感丰富醇厚，重酒体，黑醋栗，杉木、香料香和土壤气持续到收结，精致均衡，回味悠长。

　　2001 Opus One是现任酿酒师麦克萨拉奇到酒庄后酿的第一个年份的酒，比较早期的波尔多风格，这年的酒更加州风格，丰沛的果香，汁浓质郁。初闻感到甜甜的黑色浆果香，再闻有黑醋栗，李子和甘草香，裹着胡椒和烟醺气；入口丰富，中-重酒体，熟黑浆果香萦绕口中，单宁熟美柔滑，带着黑色浆果香的回味长。

　　2002 Opus One 明亮的深紫色，黑莓、黑醋栗，李子果香，紫罗兰、杉木和咖啡香；口感细致柔和，中-重酒体，单宁细而精致，黑色莓果香气持续到收结，带着黑色浆果香气的回味中长。新酒尚需时日均衡谐调。