除了德国世界上还有很多地方适合种植雷司令
提起雷司令，人们脑海里会浮现出一幅画面，在夏天夜晚饮一杯冰过的酒。其实雷司令是一种适合任何季节任何场合的酒，无论是热浪袭人的夏日还是沉闷的冬天， 无论是轻松的野餐还是最优雅的晚宴，一瓶雷司令都能使人沉醉其中。
所有的雷司令都是甜的吗？答案是否定的，有许多上乘昂贵的雷司令是甜酒， 但并非所有的雷司令都是甜酒。如果你在葡萄酒专卖店或超市里看到一瓶雷司令，不确定它是不是甜酒可以看一看酒标，trocken代表干酒， halbtrocken代表半干酒。
一般来说，酒精含量较低的雷司令（8-11度）一般是甜酒。在酿酒过程中，如果发酵进行的不彻底糖份没有完全转化为酒精，酒就比较甜，酒精含量比较低；如果发酵彻底，绝大部分糖份转化为酒精，酒就成了干酒，酒精含量比较高。如果葡萄收获的比较迟，糖份会积累的很足，就会酿出酒体丰满的甜酒， 例如迟采雷司令和冰酒。
提起雷司令人们就想到了德国。雷司令原产德国， 在意大利, 澳洲和法国也有种植，现在雷司令在美国和加拿大也有栽培。雷司令在美国主要集中在华盛顿州， 现在纽约，俄勒冈等州也能生产出品质上佳颇受欢迎的雷司令了。这些雷司令产区有一个共同的特点- 气候凉爽。有趣的是， 德国和华盛顿的雷司令产区都集中在北纬45-50度， 南半球的雷司令产区集中在南纬40-45度。
雷司令葡萄酸度比较高， 生长季节长。雷司令葡萄在漫长而凉爽的生长季节里从土壤中吸收矿物质，积累糖份保持果酸。如果酒酿的好，雷司令酸度糖度会比较平衡，拥有独特的风味和无可比拟的新鲜口感，令饮者非常满意。由于雷司令酸度较高， 非常适合陈年。陈年之后的雷司令风味微妙，有新酒中品不到的香味。
雷司令与许多食物搭配都能带给人们惊喜， 无论是精致的，简单的还是优雅的食物， 这是因为雷司令富含果味与酸味，口感清脆。
