平衡、浓度和架构：葡萄酒的鉴赏，应该从酸度、酒精度、香味和单宁酸这四种因素来考虑。酸度应适宜，不足会导致酒味淡不持久，相反过高则会使酒粗糙、辣口；酒精含量即酒的浓度；不同的酒香味不同，如有的倾向于果香、花香，有的则呈现烧烤的香气。单宁是葡萄皮中包含的物质，含量过高会有涩味，白葡萄酒不含单宁。这四种因素协调均衡的酒就是平衡感好的酒。而架构则表示的是酒中果香味和酒精味协调后的混合味。

    风味:酒的芳香和味道能增加饮酒经验和乐趣，也会有一定的科学依据。比如贵腐酒中有较强的蜂蜜味道，柔软红色水果味能暗示黑比诺葡萄的存在。

    葡萄酒的品尝

    饮酒顺序：一般的顺序为：普通酒—高价酒，干型酒——甜酒，清淡——醇厚，新酒——陈酿。

    与美食的搭配:与不同食物搭配，应选择不同的酒。带糖醋调味汁的菜肴;配酸性较高的干白类。鱼类菜肴：一般配白葡萄酒。油腻和奶糊状菜肴：中性和厚重架构的干白非常适合。避免果味重的酒。辛辣刺激类：配冰凉或较甜的葡萄酒。丰盛厚味：配味重的干红。

    不同场合的搭配：

　夏日：酒精含量低的清淡白酒、桃红酒或红葡萄酒。

    冬季：味浓的葡萄酒更适合。加强型酒如波特酒、雪莉酒可分别作为暖身的波特酒和优质餐后酒。

    特别庆典：干性香槟特别适合庆典气氛，也可以备有多种葡萄酒。

　葡萄酒的存放

    场所：凉爽、潮湿、阴暗的地下室是理想存放场所。

    角度：呈水平状存放，使木塞能够与酒保持接触面湿润，充分膨胀，起到隔绝空气的作用。

    温度:存储的最佳温度为11℃，但5℃—18℃的温度也不会对酒有损害。应尽量避免短期的温度波动。

    存放期:一般来说，价格低廉的普通葡萄酒应在酿制后的一两年内喝完。而昂贵的葡萄酒如优等波尔多红酒适合长时间储藏，一般20年以上才会处于巅峰状态。