谈到法国葡萄酒，我们一定不会忽视“Terroir”(土地)。对于这个法语词汇，我们很难准确翻译出来，因为它在人们的眼中笼罩着类似宗教的神秘色彩。用安东尼.汉桑(Anthony Hanson)的话说就是“气候、石砾和土壤”，这些因素决定了葡萄的特性，也就是葡萄酒的品质。

　　相信很多人都和我一样，对阿尔萨斯的了解最初是从都德的名篇《最后一课》开始的。这里地处法国东北部，坐落在美丽的莱茵河与延绵的弗日(Vosges)山脉之间，是法国最顶级的白葡萄酒产区。

　　踏入阿尔萨斯，酒香扑面而来，美景与美酒相映成辉。成片的葡萄园散布在弗日山脉向阳的坡地上，攀山越岭，满目苍翠，绵延170余公里，走过阿尔萨斯闻名的葡萄酒之路。岁月的安详穿过迷人的葡萄园小径、荫凉的小酒馆、古老而神秘的大酒窖，演绎出酒乡独有的韵味。

　　和法国其它产区不同，阿尔萨斯葡萄酒不是以产地命名，而是以酿酒所用葡萄的名字命名。而且这一产区的酒，多以单一葡萄品种酿制而成，酒味纯粹、干干净净，让你很容易感受到葡萄与酿酒年份气候水土的本来面目。阿尔萨斯白葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、

　　橙皮的干爽……口感宜人,瘦长的绿色阿尔萨斯瓶(flute)犹如阿尔萨斯独特、充满生机的狭长地貌，能让人一眼就将它与其它酒区的酒区别开来。

　　阿尔萨斯生产的葡萄酒都是法定产区(AOC)酒，是法国葡萄酒最高等级。这些酒在葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等方面都有极为严格的标准，只有通过官方检测才可以获得AOC证书。主要分为AOC Alsace、AOC Alsace Grand Cru和Cremant d"Alsace(气泡酒)三个等级。Alsace Grand Cru是当局为鼓励法定产区葡萄酒提升品质而增设的，能冠以这个名字的葡萄酒必须由产自阿尔萨斯最好的五十个特级葡萄园的雷司令(Riesling)、灰品乐(Pinot Gris)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和麝香(Muscat d’Alsace)葡萄酿制而成，而且葡萄品种必须注明在酒标上。

　　酿制阿尔萨斯气泡酒主要运用在瓶中二次发酵的传统“香槟法”制造，气泡细致柔顺，散发着淡淡清香。在AOC Alsace 或AOC Alsace Grand Cru葡萄酒的标签上，你如果见到Vendange Tardive (晚采摘型)和Selection de Grain Nobles (精选葡萄)的字眼，便可以确定这酒是使用含糖量最高的葡萄酿造而成的高度甜酒，

　　口味浓郁圆熟，余韵悠长，是上乘佳品。