二十年份美酒待世界酒评家品评

    贝多芬降E大调第三(英雄)交响曲－－20年纵向品酒



    如果说访问酒庄欣赏新酒和数个年份酒是贝多芬的第一交响曲，Opus One庆祝建庄20周年的纵向品酒就是贝多芬的降E大调第三(英雄) 交响曲。二十年后，酒庄进入世界顶级行列，看那排成行的瓶瓶美酒，阵列壮观，20年的纵向品酒是一首里程碑的壮曲。



    1979年至1985年的前六个年份酒反映Opus One第一任联合酿酒师，木桐酒庄酿酒师鲁西言·席恩诺(Lucien Sionneau)的风格，即波尔多红酒的传统风格。强调酒结构精致，不特别突出果味，以稍高的酸度形成优雅的风格。1986年至2003年，Opus One的法方酿酒师为帕特里克·勒昂(Patrick Léon) 。他的酿酒风格是果味浓、酸度较低而使酒馥郁浓厚。蒂摩西·孟大为(Timothy Mondavi) 一直是酒庄的美方联合酿酒师，对在酿酒中融合那帕风格起重要作用。用蒂姆的话来说，从1983年起Opus One的酒日益迈向浓果味、重酒体和馥郁。可以说，1983年以后的酒更加融合的法国传统和加州创新的酿酒方式，形成独特的风格。

    加州葡萄酒顶尖专家，《美国葡萄酒大观》杂志的资深编辑詹姆斯·劳比(James Lube) 评论Opus One 20周年纵向品评时认为，初始的两个年份酒提供了与波尔多酒年份和风格完美比较。1979年的酒总是被认为更为波尔多风格。1980年的酒则稍重酒体并成熟，更接近那帕风格。1981、1982、1983、1984年份的酒都在颠峰，并证明陈年潜力非常好，但没有一个年份特别突出。1985年是特别优秀的年份酒，成熟、层次复杂并且馥郁芬芳。1986年的酒在结构、密实、风味和单宁坚实上非常象波尔多的酒。1987年的酒在所有方面都表现特殊，这会在陈年中充分显示出来。1988和1989年的酒都是非常不错的。当九十年代开始时，Opus One显示重新强调特长，酒体更重、馥郁度更深。1990年的酒具有醇厚和馥郁，可以再陈年十年以上。1991年是另一个惊人的年份，酒有宽泛醇厚的香气和口感。1992年的酒非常适宜陈年。1994年的酒显示与1990和1991年酒同样醇厚、馥郁和复杂，并有所有黑色莓果、醋栗、黑樱桃、药草、香料和雪茄盒香气。1995年的酒同样优异，并且比1994年的酒更优雅和精致。1996年的酒品出美妙的复杂，带着优雅和精致的各种香气。1997年的酒应该是自1994年以来最好的，可以品出奢华和醇厚。1998年则略为逊色一点。

  

菲丽嫔女男爵在品酒会上致词
右为罗伯特·孟大为

    贝多芬d小调第九（合唱）交响曲



    欣赏Opus One酒与美食搭配的美妙。欣赏高档葡萄酒，单斟独酌，体会细品慢赏的愉悦。如同贝多芬的这首交响曲的前三个乐章一样，缓慢沉稳地体会酒开瓶发散的香气变化，酒的口感发展，体会那融入美酒的酒庄主们的灵魂和性格。



    而与美食和艺术共欣赏，则象贝多芬在第四乐章中加入独唱、重唱和合唱而达到欢快的高潮一样。创办人之一的菲利普男爵认为：葡萄酒以色香味悦人，更要让品酒人把酒当成一幅艺术品欣赏，才是最高境界。葡萄酒仅仅是一种饮料，在艺术品创造的精致氛围中与美食融合欣赏，能真正领会顶级酒是优雅生活重要组成部份。

    第四乐章－－欢乐颂是华彩

    葡萄酒与美食欣赏的独特在于酒的年份不同，风格会有差异，配不同佳肴时，会达到不同美妙的意境。虽然Opus One只酿一种赤霞珠为主的红酒，但在配不同佳肴时会显示独特风味。那就随着Opus One不同年份酒在美食世界小游一次。

  

宛如仙境的Opus One晚宴

    赤霞珠酒浇汁美洲野牛里脊 烤栗子 Opus One 2000   Opus One 1998



    2000年的酒是去年才上市的新酒，新酒的果味，未柔化单宁的将美洲野牛的粗诳美味宣示得淋漓尽致。



    攀色塔裹鸭胸卷              Opus One 1995

    鸭子在禽类中味道鲜劲，所以经常配红酒，1995年的酒优雅精致，娇艳诱人，正好表现鸭胸脯的鲜嫩。

    烤攀色塔香草裹整羊脊排      Opus One 1997

    1997年份酒是经典，奢华醇厚，与整羊脊排是经典搭配。这次是味道丰厚的羊肉将酒的醇厚充分表现出来，一次味觉的享受。

    银百里香汁鹿肉脊  Opus One 1987    Opus One 1991

    两个佳年陈酿一同享用，让你比较不同年份窖藏酒的多重风格。陈年的酒现在饮，醇厚悠香，柔和怡人，当然是与最精致的菜肴之一鹿肉配，酒提携出鹿肉的细致鲜美，鹿肉将酒的奢华一展而尽。令人饮了还想再饮，享受不尽。