酒庄： 思福酒庄

    思福酒庄(Shafer Vineyards)的创始人约翰·思福（John Shafer）原本是芝加哥一家出版公司的副总裁，人到中年，他离开已经从事了23年的出版业。1972年，他来到纳帕谷（Napa Valley）种植葡萄，并于1978年开始酿酒，次年建立了酿酒厂。35年来,酒庄在他和他的儿子道格(Doug)的经营下，以“纳帕最佳葡萄酒之一” 而享有盛名。如今的思福酒庄被认为是一个全方面发展的酒庄，经过多年不断地扩大规模，葡萄园面积已超过80公顷。如今，思福酒庄生产红葡萄酒和白葡萄酒， 年产量360,000瓶。　
    酒庄的葡萄园位于鹿跃葡萄酒产区(Stag’s Leap AVA)，坐落在纳帕谷（Napa Velley）中部的橡树镇(Oakville)的东南方，东面是瓦卡山(Vaca Mountains)，西面是起伏的丘陵和纳帕谷，因此被称为“谷中谷”。鹿跃的土壤分为两种，东边是火山灰层，西边是河流冲积层，由较为肥沃的土壤与次 粘土构成。葡萄园内主要种植了霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及西拉（Syrah） 等葡萄品种。由于位于山坡之上，所以阳光充足，傍晚海洋雾流飘进来，夜晚凉爽，这种气候非常有利于葡萄达到完美的成熟。站在山脚向上看，葡萄园斜斜地挂在 坡上，由于坡度大，葡萄树生长需要拼命向下扎根，使得葡萄可以获得更丰富的营养及风味。由于葡萄生长期长，所以成熟度较好，粒小且产量低，如此果味更为丰 沛。为了节约能源，减少大气的温室效应，思福酒庄安装使用太阳能发电，完全不使用电网。除此之外，酒庄从80年代就开始实行有机种植葡萄。鹿跃山区精选(Shafer, Stag’s Leap District Hillside Select)是思福酒庄顶尖的酒款，也是令思福酒进入世界顶级酒行列的那款。该酒以最成熟、最完美的赤霞珠葡萄为原料，发酵后会在全新的橡木桶内熟成 2~3年。该酒果香集中，单宁厚重，有磅礴豪放的气势。从1990年开始，思福酒庄的鹿跃山区精选在各大名家那里就从未得过低分数，帕克将其2002年和 2001年分别评为100分和99分，而2006年、2005年、2004年、2003年也分别得到94~97分、95~97分、97分和95分。

西拉（Shiraz）

    西拉又称设拉子，穗乐仙，起源于法国罗纳河流域的一种葡萄，当地用于酿造A.O.C红酒。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。 

设拉子是红葡萄中的王子，比嘉本纳沙威浓更劲力，更具藏酿价值；完全成熟时，如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。在澳大利亚称为Shiraz，尽管其与法国的Shiraz属于同一种葡萄，但澳大利亚葡萄的口感比法国Shiraz混合酿制的葡萄酒，诸如隆河地区的阿维尼翁红更为丰富，成熟，酒体更为丰满。很少有澳大利亚的酿酒商不酿制一些Shiraz种类的葡萄酒的。此种葡萄是澳大利亚种植最广泛的种类，在年份尚浅之时喝口感诱人，但也非常适于珍藏多年。