酒庄： 奥比昂酒庄 　

     奥比昂是1855年被列为一级特级的酒庄中，葡萄园占地最小、历史最悠久的酒庄。考古资料显示，奥比昂酒庄这一带早在罗马时代就已开始栽种葡萄，然而关于葡萄园最早的正式记载则出现在1423年以后，当时的酒均以村庄的名称命名。以奥比昂为例，当时的庄主邦达克就首先以其姓氏为自家的酒命名，后来由于佳酿的声名日益昭著，酒庄之名便取代了姓氏。

　　自此之后，葡萄酒与酒庄同名的新概念就此诞生。当时著名的酒评杉缪•佩匹曾于1663年4月10日写道：“……这尊名为奥比昂的法国酒滋味美妙独特，我第一次品尝如此特殊的佳酿……。”

奥比昂酒庄的第二张王牌：百安酒

　　在葡萄酒的词汇中，“二军酒”（second vin）与“二级酒庄”（second cru）经常令人混淆不清。
我们知道同一片葡萄园不可能生产两种酒庄的酒，但却可能产生品质不同的葡萄酒，我们将之分为一军、二军酒。换言之，这两种酒的制造背景可说完全相同。
在十九世纪时，“百安”原为贝萨克地区葡萄园的地主世家。几个世纪以来，各大酒庄均于所在地持续搜购理想的零星葡萄园地，逐渐拼凑成特级葡萄园。百安家族所属的葡萄园，如今部分归于奥比昂旗下，世家的后代已从事其它行业。奥比昂为纪念这个葡萄地主世家，特别将酒庄的二军酒名为百安酒。

挑选二军酒的过程 ：

　　酒精发酵和乳酸发酵之后，新酒可算大功初成，酿酒师接着会仔细地品评每一槽酒。各槽酒均根据葡萄采收的时间分别编号，通常第一、二号酒多以梅洛品种酿成，其后依序为梅洛老树、卡本内－弗朗种与卡本内－苏维浓种。

　　酿酒师分别品尝约二十槽的新酒，相互比较彼此的异同，最后才将之区分为一军酒或二军酒。在选择的过程中，酿酒师十分重视酒的搭配是否和谐，不论是一军酒或二军酒，整体必须互相协调。

奥比昂著名的酿酒窖：

　　一军酒的特质是复杂丰富的香味与口感，含有丰沛的单宁，能够陈年多时，有时还具有紧密的结构。选择二军酒的条件稍有不同，二军酒应具有柔顺滑口、充满果香的特性，较为讨喜，适合在五年或十年内品尝。换言之，一军酒适合陈年十载以上才会成熟，二军酒适合较早饮用。

　　奥比昂一军酒与百安酒二军酒同为酿酒师傅呕心沥血的杰作，百安酒与奥比昂酒源自同一片葡萄园，不论在栽种、筛选葡萄，或是酿制的整个过程，皆享尽了同样的呵护。巴司卡．西白侯．格雍教授不久前曾在科学学院的期刊上表示奥比昂在酿酒的设备上“……拥有目前所知最完美的装置……。”酿好的新酒一部分置于新酒桶中，一部分储存于前一年用于一军酒的桶中，予以培养。