“酒体”这个词出现了很多回，不管是国外的酒评还是国内的酒评我都经常看到。国内经常会说“酒体丰满和谐”，“酒体圆润”等词语，我不知道这样的评语是否来自于对白酒的品评概念，但是的确和国际通用对于酒体的定义和描述方法有些出入。我只能说说我所理解的“酒体”。

　　葡萄酒的“酒体”似乎是对英文“body”的直译，我不知道以前国内对于酒体的定义是什么样的，西方人用一个很模糊的感觉来定义这个词――“酒的重量”。Hugh Johnson的解释是“酒体表明了酒离水有多远，他一部分来自于酒精含量”。既然是描述“重量”，酒体一般用从轻到重来描述，包括light, middium light, middium, middium full, full, ultra full，轻，中－轻，中等，中－重，重和超重几个等级。很少有普通的葡萄酒能够到超重酒体，Port酒才会有。

　　酒体需要用舌头的中部来感觉，从轻酒体到重酒体的感觉如同柠檬水到加有全脂牛奶的咖啡之间的不同。影响酒体的因素有酸、单宁、干浸出物含量、酒精含量等。从葡萄品种来说白葡萄品种里Sauvignon Blanc, Riesling, Muscadet一般酒体较轻，Chardonnay, Pinot Gris, Gewurztraminer, Viognier一般酒体较重；红葡萄品种里Gamay, Pinot Noir, Cabernet Franc酒体较轻，Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo, Zinfandel酒体一般较重。

　　典型的澳大利亚红葡萄酒酒体都比较重，这次活动大家应该能够体会到了什么叫做“full bodied”重酒体。

1号酒：Sandalford, Chardonnay “Element”, Western Australia, 2001



葡萄品种：Chardonnay



产区：Western Australia



酒精度：13%



价格：70.00



颜色：禾杆黄色带有一点淡金色反光。



气味：有柑桔类水果、梨、青苹果和一点热带水果香味，点缀一点矿物香气。橡木味道平衡而优雅。



　　口感：富饶而略脆，中等酒体，回味带有活泼的酸度，平衡，留香长。

　　总评：平价而优质的Chardonnay，留香出色，可配清蒸的贝类，或烤三文鱼。此酒葡萄43%来自Swan Valley, 36%来自Mount Barker，21%来自Margaret River，在橡木桶中发酵并在美国橡木桶里陈年。

　　Score：7   QPR Score：4
 

2号酒：Brown Brothers Cabernet Sauvignon Victoria 2000



葡萄品种：Cabernet Sauvignon



产区：Victoria（主要是King Valley）



酒精度：14%



价格：RMB 96.00



颜色：紫红色



气味：带有烟熏的黑加仑，黑莓，青椒和巧克力香气。



口感：浓郁，单宁柔顺，中－重酒体，只是酸度略感有些跳跃。



总评：Brown Brother在澳大利亚属于超市品牌，能够有这样的质量依然算是不错的了，虽然没有突出的特色，但是我们还能要求什么？可配各式牛肉



Score：6    QPR Score：4

3号酒：Terrell’s Shiraz “The Long Flat Vineyard”



葡萄品种：Shiraz



产区：Hunter Valley, NSW



酒精度：14%



价格：RMB 88



颜色：较淡的紫红色，带有樱桃红色反光



气味：带有白胡椒、樱桃、野莓的果味和一点草本植物的薄荷味。

口感：果味和辛香主导的浓郁口感，中－重酒体，单宁确实而回味长

总评：浓郁的shiraz果味，但是失于平淡，欠缺深度。现饮，可以配浓汁的禽类和炖牛肉。

Score：6   QPR Score：4

4号酒：Normans, Old Vine Shiraz, South Australia, 1999



葡萄品种：Shiraz



产区：South Australia



酒精度：14%



价格：RMB 170.00

颜色：深浓如墨水般的紫红色

气味：带有黑色水果、西梅、草莓酱和烟熏的橡木香草香气。

口感：富饶而圆润，单宁扎实，以黑色果味和烟熏味充满口腔，丝绒般的质地，回味长而带有深色味道。

总评：典型的南澳shiraz，色、味深浓与烤牛排非常搭配，现饮至2005年。

Score:7   QPR Score：4