不同葡萄酒，味觉有很大差异，可用如下词语概括：

    滑润的：所谓滑润是对一种柔和的、协调的葡萄酒而言。由于葡萄酒经过窖藏、澄清和过滤的处理，故而显出“滑润”。

    涩味的：含单宁太多就涩。这种酒特别在红葡萄酒中为数较多，饮这种酒涩的感觉较之甜、酸来得更快，但不一定就是有缺点的酒。

    果实味的：在味道上带有各种水果的味道，诸如桃味、杏味、梨味以及苹果味等等。

    纯正的：纯正是好酒应有的一个重要的条件。甜在纯正的葡萄酒中占主导作用，苦和酸的配合也很好。纯正的酒从来不带酒精后味，而它的酸总是对舌头起着愉快和清凉的作用。

    天鹅绒状的：丰满柔和的名酒色泽美丽且多汁，甚至使你觉不出酒精味。这种酒一入口即轻拂舌头，如手抚鹅绒，窖藏的葡萄酒是最易产生这种情调的。

    含脂肪的：这样的酒表现为满口而多汁，它给人留下的不是显著年轻的味道，而是成熟的味道，丰满、优美，饶有余味。

    酒尾：当酒经过上脖进入咽道时，它的味道图景逐渐减弱，行家称其为酒尾。它可以是愉快的，也可以是不愉快的，小尾巴是指后味太弱，仍为可爱型。但是如果酒味在咽喉处一扫而过，就是没有尾巴，此酒就根本不在美酒之列了。

    飞溅的：一种葡萄酒的二氧化碳含量高，那么在斟杯时，不仅使人尝到它，而且还可以看到它，行家称之为飞溅的酒。                        

    强烈的：特点在于酒精味浓，在酒味整体图中酒精味最突出。假若酒精味强烈到“威胁”的程度，就造成“烧酒味”，这种葡萄酒要不得。

    满口的：满口的酒多汁，所含的甘油和它的全部浆液融合得特别好，酒精度较高而酒精味又不突出，人们比喻为可以放在嘴里“嚼”的葡萄酒。