各种配酒的酒杯是充分研究了葡萄品种特性的，杯子的设计能将该品种特性最优的地方即在杯口送酒到嘴里的时候到达味蕾感觉最敏锐的地方。当然我们并不是品酒师和发烧友，但是知道如何用杯也是必需。
因为在欧洲，尤其是以美酒和浪漫著称的法国，有“酒礼”一说，也就是美酒和酒杯的配合，不仅是一种品味，还是一种礼仪。所以，在微醺的酒意在杯里快乐地打旋之前，先不说品，认清楚每一个酒杯和与之相匹配的酒，如此表现才能令人惊叹了。
一般一套完整的酒具应包括一只酒樽，一套水杯（又称“常饮杯”，喝水和软饮料），一套红酒杯，一套香槟杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒（威士忌等）酒杯。酒杯在餐桌上的摆放也有特别的讲究。从左到右，最大号杯（水杯）在最左边，最小号杯（白葡萄酒杯）在最右边。
酒杯
目前常用的有两种，一种是类似于老式威士忌杯的直杯，一种是高脚杯，与葡萄酒杯相仿，只是要大一号。
波尔多杯
目前在国际上，用来品尝和享受红葡萄酒的以波尔多杯为主，这种杯子杯柱比较长，杯柱和杯身差不多比例，杯身基本上是呈半圆弧形向上，到杯最宽处再微微收小，杯口处最窄，但是收口的幅度比较小。较阔的杯身可以让人看清红酒的酒质和颜色。而杯身至杯口边缘部分，则会逐渐收窄，用以在杯中保留酒香，令葡萄酒更加“原香原味”。
勃艮第红酒杯
专门用来喝勃艮第地区所产的葡萄酒的酒杯。这种杯型杯柱长，杯身短而宽，微微收口，将会使酒打漩的空间小，然而该酒香就是靠打漩产生的。杯子还必须适当地向顶端变细，这样啜饮的同时可以截留酒香。
白葡萄酒杯
白葡萄酒杯比红酒杯的杯身较窄较高，而杯口则较红酒杯阔，另外杯脚较短。有这样的形状是因为白酒需要宽广的位置，让白葡萄酒在酒杯内打漩，令其清幽的香气散发而出。至于较高的杯身，则能够延长酒香停留在杯内的时间。
香槟酒杯
适用于所有的气泡酒，杯身细长，为的是让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。气泡越小越密酒质量一般来讲越好。
