波尔多调配，隆河调配和开普调配－南非流行的葡萄酒调配方式

　　新世界喜爱单一品种葡萄酒，消费者容易记住酒的名称，葡萄酒也可以直接地表现葡萄自身的特点。旧世界则更多情况下会调配不同的葡萄品种，增加葡萄酒的和谐性和复杂感。

　　一直以来，在我的印象中南非葡萄酒是典型的新世界风格，以表现单品种特性的单一品种葡萄酒为多。到了南非，仿佛进入了一个我以前完全不认识的葡萄酒世界。这里葡萄酒种类丰富又极富个性，质量完全可以与世界上最顶尖的葡萄酒相媲美，只可惜，在国际市场上有时很难觅其踪影更不用说在中国了。

　　在南非除了单品种葡萄酒之外，越来越多的小酒庄开始走传统精品路线，酿造法国风格的葡萄酒。根据本地种植的葡萄品种，南非多数选择法国波尔多的调配方式或者隆河（Cotes du Rhone）的调配方式。波尔多是以Cabernet Sauvignon与Merlot为基础进行调配的葡萄酒，各家酒庄根据自己的喜好会添加不同比例的Cabernet Franc, Malbec和Petit Verdot。隆河调配则是以Shiraz为基础，并调配以不同比例的Grenache, Mourvedre或者白葡萄Viognie。不论是波尔多调配的沉稳结实，浓烈的烟草香气，还是隆河调配的活跃多汁，满带花果香味，南非的酒庄都表现得淋漓尽致。不信？那就品尝一下Morgenster酒庄的“Lourens River Valley”，一款Cabernet/Merlot调配方式经典波尔多款型的葡萄酒。这款酒表现出来的平衡与顺畅，完全可以与波尔多的一些顶级酒相媲美。

　　至于南非在国际市场上标志性的Pinotage，南非的逐渐酒庄不满足于只用它生产单一品种的葡萄酒，在“Cape Blend Master”的研讨品尝会上，当地研究机构，酒厂和与会专家一起探讨，如何将Pinotage与一种或者几种其他葡萄品种，如Cinsault, Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon，Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot等等进行调配。让Pinotage可以和其他品种更好的搭配在一起，发挥它自身的优势，酿造出更和谐更有南非特色的酒。现在，南非葡萄酒管理机构将那些用了不同葡萄品种调配，而且其中含有Pinotage的葡萄酒命名为“Cape Blend” －开普调配酒。无论如何，如果一瓶南非的葡萄酒名称是“波尔多调配”“隆河调配”，绝对不会有“开普调配”来的更具有本地特色，更何况，其中不乏成功的典范，如：Kaapzicht酒庄的“Steytler Vision”, Warwick酒庄的“Three Cape Ladies”等。