连续两个月采访侍酒师，连自己都怕提不出什么新鲜的问题了，而且还是一位—法国人，所以当迈进长城饭店咖啡厅时，我都感受到了自己步履的“蹒跚”。Cedrick本人要比公关传给我的证件照上年轻、而且帅很多，讲很标准的英语，喜欢开玩笑，之后又怕别人不理解这是个玩笑而解释很多，在世界各地工作多年，观念很国际，对葡萄酒的挚爱与专业从他的言谈举止中静静地流淌出来。

　　没有法国人不爱葡萄酒

    　他从迪拜来，那是阿拉伯联合酋长国中的第二大酋长国，地处沙漠地带，夏天最高温度可以达到48℃，他在那里工作了三年。而来到北京时正是飘雪的一月，这里的寒冷令他惊讶。“没有想到会这么冷”说这话时他做了一个鬼脸，缩了缩脖子，就好像又回到了刚刚走过的寒冬。但现在的北京已经是绿荫扑面的浓夏，我告诉他过阵子会更热。“我从迪拜来，还会怕热吗？”他笑了。“在迪拜你只有几件事可做：享受美丽的海滩、到处去购物还有就是体验高档酒店的服务”，说起曾经的生活，他仍然很享受的样子，“虽然我并不喜欢晒太阳”。

     　他的故乡是法国，一个最近与中国有着最复杂情感的国度，也是一个在世界上有着最出名葡萄酒的国度，在法国最最闻名的波尔多是Cedrick葡萄酒的启蒙之地，“没有法国人是不爱葡萄酒的，如果你是一个法国人，你却和别人说你不爱葡萄酒，那人们会用很奇怪的眼神看你，葡萄酒在法国人的生活中是占有很重要的位置的，任何Party、婚礼、庆典都是与香槟为伴的，人们会在一起分享美酒，即使是小Baby，我们也会在他的嘴唇上沾一点酒，也让他来分享这种快乐，而我们每个人也都是这样长大的。”在这种氛围中成长起来的Cedrick在很小的时候就常常到位于波尔多的亲戚家去玩、品尝美酒，多年之后，当地的各式酒庄、那时的生活仍给他留下了很深的印记，更成为他事业的开拓点，“做侍酒师不仅仅是我的工作，更是我的兴趣和梦想，是我生命的一部分，我每天早上一睁开眼就会为即将开始的工作而兴奋，而不会因为这只是一份工作而苦恼。”

     　然而，这样的他却没有留在葡萄酒人的“朝圣地”故乡法国，而是游走于世界各地，这其中的原因则恐怕是由于对法国人对于饮食、葡萄酒的态度以及法国餐饮业的传统的不认同感。从13岁开始在厨房打工，眼见老板对于雇员的苛刻、行业内升迁的艰难，6年餐饮职业学校毕业之后，Cedrick加入了法国海军，军旅生涯将他带到了西非、中东等世界很多地方，开阔了眼界，他开始苦练英语，然后到英国，6年的时间在四个不同的地方供职于多家五星级大酒店，然后又到了迪拜。“现在法国餐饮业的情况已经改善了很多，当然我还是很爱我的祖国的。”介绍完自己的经历，他不忘又补充了一句。

　　来到中国的好年头

　　而现在Cedrick住在北京，正如酿酒的年份一样，他说他选择了一个好年头—中国的奥运年。将他从迪拜的酒店中挖来，威斯汀大饭店恐怕是出于对他专业的信赖与欣赏。然而他自己则还有一些其他的想法，“我想感受一下中国以及整个亚洲的这种葡萄酒氛围，因为现在世界上最大的葡萄酒市场就是在亚洲，而且以后我的目标是自己做生意，推广我们法国的葡萄酒。”虽然有威斯汀大饭店公关的陪同，他仍不讳言自己的梦想和规划。“我会在亚洲开辟自己的事业。”

　　提到中国本土的葡萄酒，他说他品尝过张裕的葡萄酒，到过北京周边的酒庄，惊叹于中国葡萄酒的高水准，更对中国葡萄酒商开始在国外设置葡萄产地表示赞叹，钦佩他们的魄力与远见，得知现在国内的部分葡萄酒庄开始生产冰酒，他很讶异，也更加深了对于中国产葡萄酒种类的了解。