近年来，干白市场开始逐渐回暖，特别是福建、浙江等沿海城市市场增长迅速。

　　上个世纪90年代中期以前，我国葡萄酒消费以白葡萄酒为主。1995年干红热席卷全国，一夜之间使葡萄酒步入了干红为主的消费时代。经过10多年的发展，干红的消费量取得了惊人的增长，而白葡萄酒却沦为了边缘产品，国内只有华东一家企业以生产白葡萄酒为主。

　　随着葡萄酒文化的逐渐普及，消费者开始关注葡萄酒的配餐，加上企业的宣传，干白与海鲜的搭配深入人心，这为干白的回暖创造了良好的外部环境。

　　与上个世纪干红热相比，目前的干白回暖存在着更多的理性成分。上个世纪干红热潮中，许多消费者对于葡萄酒还缺乏基本的了解，更谈不上鉴赏。那时许多干红是与雪碧勾兑后，被消费者饮用的，因此，干红热是一种跟风行为造成的。而目前消费者具备了一定的葡萄酒知识，干红加雪碧式的消费方式已逐渐消失，很多消费者开始根据自己的喜好选择葡萄酒。由于饮食习惯的不同，南方地区消费者追求葡萄酒口感的柔、顺，而干白正好满足了这个要求。

　　葡萄酒的差异化发展方向促进了干白回暖。目前，我国葡萄酒行业正逐步向差异化方向发展，葡萄品种、葡萄酒种类逐步走向差异化，这种发展方向为干白的回暖奠定了基础。目前，华东生产的干白已经得到消费者的认可，但是与干红葡萄酒全国开花相比，干白的市场竞争还不是很激烈，其发展空间非常大。时下，许多企业已经注意到了干白巨大的发展前景，民权九鼎葡萄酒有限公司就表示，将重点打造自己的白葡萄酒系列产品，以开发南方市场。

　　各个产区追求自己的特色，也有助于干白的回暖。目前，许多葡萄酒产区力求根据产区的土壤、气候等特色，发展葡萄品种，酿造具有产区特色的葡萄酒。我国气候类型多样，许多专家表示，黄河故道等产区适宜于酿造优质干白葡萄酒。