波尔多红葡萄，包括梅铎克产区的赤霞珠，将开始全面收割。
Saint Julien与Pauillac产区已于9月26日开始收割赤霞珠。Saint Emilion产区Chateau de Pressac酒庄的Jean Francois Quenin称：“我今天刚开始收割美乐，去年这个时候都已经收割完毕了。以前我一般是先从高地上种植时限比较短的葡萄树开始摘起，今年平原地带的葡萄熟得更快。”
Fronsac产区Chateau La Dauphine酒庄的Stephanie Barousse也有类似的陈述：“种植在粘质土壤上的葡萄比那些更轻质土壤上的葡萄熟得快，今年的情况与往年差不多反过来了，得抛弃陈规，根据葡萄来行动。”
梅铎克产区的大多数葡农都很有耐性，玛歌庄的Jose Sanfins说：“我们今晚结束美乐收割，整个收割过程持续了3周，往常4天就够了。由于6月美乐开花时不太顺利，所以成熟时期各不相同。”他表示接下来赤霞珠要顺当一些，“我们希望下周赤霞珠的成熟度能比较统一，目前赤霞珠的潜在酒精含量为12.5度，望能再熟一点。”
2007年的整体产量预计为5.5~5.6亿升，比去年要低，这将推进波尔多AOC级酒价格的上涨，预计AOC波尔多红酒价将高达1000欧/900升（2006的价格为880欧）。与去年相比，今年整个法国的产区产量都在下降，降幅为7%，约50.6亿升。
