金酒——从药剂到美酒的神奇蜕变

                                                                                       

　　从荷兰的杜松子酒到英国的金酒，再从英国的金酒到世界的金酒，这一次次的蜕变，也许真的只能用“神奇”两个字来形容。
　　
　　作为一种如今已经享誉世界的著名酒品，金酒（Gin）早在17世纪60年代初的时候就已经正式问世了。可让很多人无法想象的是，金酒的首创者却是当时任职于荷兰莱顿大学（UnversityofLeyden）的医学教授西尔维斯（DoctorSylvius），而且最初研制它的目的也仅仅只是作为利尿、清热的一种药剂来使用的。直到后来人们发现这种利尿剂竟然具有香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净的诸多特点，而且总体上又能呈现出一派净、爽的自然风格，于是人们自然就在此后将其作为一种正式的酒精饮料开始饮用了。

　　也正是从药剂到美酒的这次神奇蜕变，不仅从此为这个世界增添了一种全新的酒品，也由此决定了金酒举世无双的独特品质，并最终赢得了它在世人心目中无可替代的经典地位。

　　属于世界的“杜松子酒”

　　作为一种诞生在荷兰的独特酒品，金酒很快就以其卓而不群的品质被传入了英国，并在那里赢得了更为广泛的国际声誉。时至今日，全世界已经有越来越多的人被它的魅力所征服。这是一个事实，而且注定还会继续下去。

　　如今，位于韦斯特市场附近的韦斯特教堂仍旧可以让世人依稀联想起300多年前的那段陈年旧事。又因为这里的钟楼堪称是整个阿姆斯特丹的标志，所以站在这座50米高的建筑上俯瞰美丽且富于历史韵味的旧城全景时，熟悉荷兰历史的人们自然而然地就会怀念起早在350年前就为阿姆斯特丹修建了这座建筑的那个人——亨德里克·德·凯泽。

　　17世纪的荷兰地图与航海图都曾以这座教堂的南北轴为零度经线，艺术大师伦勃朗也是在1669年死于附近的罗森水道旁后才被葬在教堂中的穷人墓室中，荷兰历史上最著名的杜松子酒酿造大师卢卡斯·波尔斯也安葬在此。在世世代代的阿姆斯特丹人的心中，再没有哪一座建筑能被如此动情地予以赞颂，这是因为它所承载着的厚重的历史背景，更因为它所蕴涵着的丰富的文化内涵。

　　至于金酒，显然也是包含在这份历史和文化中的一个重要的组成部分。早在医学技术还不像今天这般发达的17世纪中叶，为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带地区盛行的疟疾病，荷兰莱顿大学的医学教授西尔维斯尝试着将杜松子果浸于酒精之中，从而研制出了最初的金酒。在此以后，当人们逐渐发现这种具有疗效的药剂本身也可以作为一种酒饮料来使用的时候，很快就接受并使之推广开来，而且还为它起了一个听起来十分有趣的名字——杜松子酒。

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