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基安蒂的招牌葡萄酒

    在意大利的中部谈论葡萄酒,不能不提佛罗伦萨(我国著名诗人徐志摩曾将其译为“翡冷翠”,这不失为另一种更为诗意的解读)。这座城市从中世纪起,就蜚声遐迩了,其原因就是这座城市造就了为数不少的文艺大师,如达·芬奇、米开朗基罗等等,他们不仅是意大利的,而且是整个欧洲的财富。他们可能在自己的领域里建树不同,但有一点是相通的,那就是,他们都是由该地区的葡萄酒所滋润养育的。

  意大利中部最著名的产区,是托斯卡纳(Toscana、Tuscany)。基安蒂(Chianti Classica)又是托斯卡纳的核心区,佛罗伦萨的郊外就是基安蒂的小产区之一,而基安蒂产区的葡萄品种主要是圣乔维斯(Sangiovese)。据说,当年但丁就是坐在他寓所里望着窗外枝繁叶茂的葡萄园,他的思绪才得以天马行空,成就了他那不朽的名著《神曲》。大胆一点说,是托斯卡纳的圣乔维斯葡萄酒催生了一代又一代的文艺大师,我想应该不为过吧。

 

     那么基安蒂的地域有多大呢?早在18世纪初,基安蒂的产区范围就严格地确定为仅仅几百公顷,在20世纪30年代,这一产区才扩展成现在7个小产区,Classico、 Colli Florentini,Colli Senesi、Montespertoli、Colli Aretini、Colline Pisane和Rufina。这里与法国的波尔多有些相似,这些小产区虽很相近,但是各有特色,并不像波尔多的小产区,区划严谨,泾渭分明。这里的区划,模糊不清,外人按图索骥,往往碰壁。其次,在波尔多,重磅红葡萄酒,大多是以赤霞珠为主,勾兑少量品丽珠、梅洛葡萄,而在基安蒂,却使用当地的葡萄品种——圣乔维斯为主,勾兑少量本地葡萄,这种配比的背后还有一个故事,据考证,这配比是由巴洛·瑞卡索力先生(Mr. Baron Ricasoli)在1872年力主倡导并确立的,瑞卡索力先生不仅拥有自己的酒庄,还是一位著名的酿酒师。

  他所倡导的配比有两种,一种是为新鲜饮用的红葡萄酒而设立的,掺有少量的当地的白葡萄(Malvasia),其标志性的酒瓶,是用半截草编兜住的大肚酒瓶,物美价廉;另一种是为专为酿制重磅红葡萄酒而用的,据说全部采用圣乔维斯,好年景,瓶储10年以上才是该酒的峰值,但是这配比在各酒庄,因庄而异,略有不同,这也就是基安蒂各家酒庄各有特色的奥妙所在之一,从而各家酒庄所酿制的酒都有各自的市场、各自的买家,都有不错的收益,产区里酒庄的个性及共性自然也就和谐了。这里还要补充一点,瑞卡索力先生还曾在19世纪中期,两度任过意大利国家总理呢,为悍卫当时的国家利益所表现的强悍,被誉为“铁巴洛”,但在这里,似乎也并不重要,重要的是他为基安蒂的许多酒庄的后代留下了Chianti Classico这款红酒所带来的财富和荣耀。意大利的国家总理,不像那里闲职的总统,他们既有不菲的政绩,又在自己的书业上有所建树,古往今来,应属不多吧。

  当然了,他自己的酒庄也受益匪浅,已有700多年历史的酒庄Castello di Broli,自1141年至今,虽然曾一度易手,但今天依然在其家族手里,酒庄的葡萄园占地约为7000公顷,差不多相当于波尔多的圣埃美侬了(St.Emilion),所酿制的红葡萄酒被誉为意大利的拉菲。

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