全国白酒专家盛赞"红西凤"    “中国红红西凤”，洋溢着秦汉华章，承载了唐宋雄风，沿袭了魏晋脉络，传承了元明清神韵，更彰显了时逢盛世之红。“中国红”与“西凤酒 ”融为一体，浓缩了西凤酒三千年辉煌历程，真正唱响了西凤酒这一“国字号”品牌，体现了西凤酒的主旋律和“红西凤酒”产品个性化特征，凸现了西凤酒品牌之红、品质之红，展现了西凤酒品牌文化中的吉祥如意之红，弘扬了时逢奥运盛会、为中国加油的中国之红。西凤企业的决策，西凤人的拼搏，将西凤酒产品提升至全国性高端战略主导品牌地位，使西凤酒企业迈上一个新的台阶。

　　技术创新努力提高高端产品的含金量

　　千年酝酿千秋史，万里飘香万代红。西凤酒作为中国凤香型白酒的创立者和典型代表，有着三千多年的悠久历史，是中华民族的宝贵遗产。西凤酒以其深厚的历史文化底蕴、独特的酿造工艺、独树一帜的风格特点、卓越的品质和富于特色的风格蜚声中外，享誉古今。在一、二、四届全国评酒会上被评为国家名酒之后，以其集清香、浓香为一体的独特风格，使西凤酒这一古老而驰名的民族白酒品牌焕发出了旺盛的生命力，真正成为国酒瑰宝。

　　西凤酒企业坚持科学发展观，开拓思路，大胆创新，在凤香型白酒创新研发中，针对凤兼复合

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香型尚无人涉足的实际，制定了“以凤香型为主，多香发展”科技创新战略，成立了科研攻关小组，对凤兼复合香型酒展开了大胆的探索和研究。坚持以市场和消费者为导向，把香型研究列为产品技术创新课题，提出了“创立凤香复合型”白酒新思路。

　　科研小组运用气相色谱对西凤酒270多种微量成分进行分析研究，剖析各成分量比关系，为研制开发凤香复合香型积累了第一手资料，在此基础上，对四川、江苏、内蒙、新疆等名优酒厂进行多次现场考察，并结合西凤酒原产地的地理因素、环境因素，运用人工老窖技术，通过人工培养窖泥、窖池改造等创新，制定了西凤调味酒生产工艺规程。科技攻关小组从西凤酒生产过程的原粮配比、制曲工艺、发酵容器、酿造工艺、蒸馏方式、贮存时间、勾兑比例等方面进行大胆的探索研究和创新，并进行了大量的科学实验。经过三年多的技术攻关，数百次的反复试验，攻克了在北方干冷地区生产调味酒的技术难题。西凤调味酒己酸乙酯含量明显提高，所产新酒己酸乙酯含量达到589.8mg4100ml以上，乙酸乙酯含量也在276mg4100ml左右，其它主要香味成分也都趋于合理，这样的调味酒对改善西凤酒香味结构，提高西凤酒酒质起到了重要作用。

　　品质铸造辉煌，砺炼成就荣耀。如果说上世纪70年代末国家将白酒按香型划分，对规范白酒企业的生产及提高产品质量起到了积极的推动作用，是白酒行业的一次重大创新。那么，凤香复合型白酒的研发则是新时期凤香型白酒乃至白酒行业香型发展的一次革命性突破，是白酒行业发展的一个里程碑。凤香复合型西凤酒的成功研发为凤香型白酒的发展注入了新的理念，填补了我国酿酒市场的空白，被白酒界誉为“白酒工艺创新的典范”。产品投放市场以后，产生了显著的经济效益和社会效益。其产品销售网络遍布全国，并行销世界十多个国家和地区。由总量上看凤香复合型西凤酒销量已占到公司白酒销量的一半以上，市场占有率逐年提高，企业主要经济指标连年40%%的幅度快速增长，成为企业新的经济增长点。据统计，截止2007年，凤香复合型西凤酒占西凤酒销售总额的65%%以上。

　　据了解，凤香复合型西凤酒既保留了原西凤酒的风格，又兼具了酱香型白酒细腻柔和的特点及浓香型白酒浓郁、绵甜的风格，形成凤香复合型西凤酒“香、醇、绵、甜、净”，回味悠长的风格特点，深受消费者喜爱。该项技术创新成果先后荣获陕西省科技进步二等奖、陕西省企业技术创新一等奖、中国食品工业协会科技进步优秀成果奖，2007年凤香复合型创新成果荣登中国企业新记录。在凤香复合型西凤酒的研发过程中，先后发表了《干制活性窖泥功能菌在西凤调味酒生产上的应用研究》、《西凤酒延长发酵期生产研究》、《酯化红曲霉筛选强化及在生产中的应用研究》、《蒸馏技术研究》、《凤兼复合香型西凤酒勾调研究》等十余篇论文，并分别荣获省、行业、国家优秀论文奖。

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