澳洲葡萄酒中心的醉人一课

　　1788年，第一批欧洲移民乘船来到澳洲的时候，第一批葡萄树也同时随他们漂洋过海而来，200年历史沧海桑田，葡萄树却在这块土地上扎下了根，绵延无际的葡萄田纵横四野，似乎天意要成就这段奇缘，今日澳洲每年可生产超过80万吨的葡萄并酿制出5亿公升的葡萄酒，当之无愧成为全球第五大葡萄酒产地。在澳洲，南澳、维多利亚和新南威尔士是葡萄酒的最大产地，而其中更以南澳为甚，可以毫不夸张地说，澳洲出产的葡萄酒十瓶中有七瓶都出自南澳，所以，澳洲葡萄酒中心自然就设在南澳首府阿德雷德。作为立志要在南澳锻炼成一名合格酒鬼的我，行程安排上自然不能不到澳洲葡萄酒中心去补补课。

　　紧邻植物公园外形庞大的酿酒橡木桶；葡萄架下硕果迎人；类似丰收般的满足感，还没进去已令人满心欢喜。展览室内温润潮湿，似乎春天种子萌芽的季节已到，这是种植葡萄的最理想温度。不但葡萄喜欢，人在这里也很舒服呢！澳洲人常说在一瓶葡萄酒里面装满的其实是一瓶子阳光，但是葡萄酒的生命何止是来自阳光、土壤和葡萄的精华，它更来自于悠久的品酒历史和精湛的酿酒技术。所以这里专门设置的酿酒电脑游戏能与人互动，无论学习酿酒技术还是测试自己酿制的葡萄酒得分统统办得到，灵活机动的很。就象澳洲人自由豁达的酿造方式，摆脱了欧洲传统观念的束缚，走出了一条革命性的新路子。传统的酿造方式是用橡木桶酿制存放，澳洲人却用添加橡木木精或用火烤过的橡木木屑浸泡在葡萄酒来替代，因此葡萄酒内会久久依然萦绕橡木的芬芳；又如以不锈钢温控发酵槽控制酵母菌活动与繁衍的速度，改变葡萄酒芳香，并创造出澳洲人自己的酿造哲学--即开即饮。与欧洲的产区相比，澳洲的天气变化规律是可以预期的，所以澳洲葡萄的品质稳定，甚至越来越好。澳洲的气候类型；适宜的土壤；稳定的水资源以及最低限度化学物质的使用，造就了澳洲酒独特浓郁的果香、花香以及橡木芬芳，可谓青出于蓝而胜于蓝。品鉴澳洲葡萄酒，简单易饮而不繁难，只要认明葡萄品种，其他一切都无关紧要，所以在澳洲葡萄酒中心一排排不同名目的容器散发不同的葡萄酒味道，初学者很容易就能学会辨别佳酿和劣酒。

　　切磋一番葡萄酒的历史和酿酒技巧后，方轮到压轴戏--蒙瓶试酒，亲身验证方才所学，全当一次小测验了。由四种不同葡萄酿制的葡萄酒，两红两白，有模有样地晃动杯子，用刚学到的品酒手法现炒现卖，结果还真立竿见影，四种酒风格迥异，入口已觉不同，细品起来很容易便能分辨出哪杯酒由哪种葡萄酿制，原来莎当妮（Chardonnay）的蜜桃香跟白苏维翁（Sauvignon Blan）的清新花香确实大不相同，在美酒的召唤下味蕾方混沌初开呢！

　　一粒粒甜蜜的果实 都是上帝赐与人间的吻

　　在澳洲葡萄酒中心抱足佛脚后，我等猛添几分豪气，次日一早，酒胆包天的三人组就毫不犹疑地杀向了巴罗莎（Barossa Valley）。南澳是澳洲美酒的原创地，而巴罗莎山谷更是南澳最具历史，且具有浓重德英文化的葡萄酒乡，其地名是威廉莱特上校所取，字意在西班牙语中是水落之处。关于巴罗莎的传说，似乎挥之不去的总是陈年的葡萄酒香，其中一则是在十九世纪前期，当时一家规模颇大的南澳公司创办人乔治怀夫安格斯委托了德国的矿学家翰需奇对阿德雷德北部山谷进行调查，发现这里极宜种植葡萄和兰花，这为将来葡萄园的发展埋下了伏笔。

　　1838年以来，来自德国的移民携来了欧洲文化，也带来了葡萄种子，在这片土地上繁衍子孙，也酿制了香醇的酒香。充沛的阳光、沙丘地与清冷的好空气赋予巴罗莎卓越的酿酒天赋，袋鼠住在葡萄园200多年，相继移入的德国农夫、商人、艺术家、专业人士及来自英国的中产阶级将巴罗莎开辟成一处极具乡村绅士风的生活情调，以至于巴罗莎成了迥异于南澳的小德国区。此地酿酒的蓬勃则从1880年代开始，150多年的经验下来，巴罗莎历久弥香，成为世界著名的一级酿酒区，如今已有2000多家的葡萄种植者，60多家的酒庄、葡萄酒窖等，其中历史最老的酒庄已经传到第四、五代人。

　　去巴罗莎山谷不过一小时车程就到，车子是在阿德雷德租来的，为的是方便途中遇到美景时可随时停靠收入镜头。果然如我所料，车行处，是连绵起伏的葡萄田迤俪而来，随坡就势铺满视野，羊群点点，繁花成阵，美丽得令人有点束手无措，那些花又是什么花呢？张扬得全然不似出自人手所栽，只有野花才有那般与路人调情似的身段。偶尔有当地的农夫驾车迎面擦身而过，车后腾起白色的烟尘，渐行渐远，还能听到他们的口哨声……

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