入门酒之：讨喜中国人口味的卢瓦河谷玫瑰香葡萄酒
　　推荐者：李德美（北京农学院讲师酿酒师）
　　由于饮食的影响，多数中国人喜爱的葡萄酒应当具有：果香味突出，口感柔和，微带有甜感。应当说白葡萄酒更能够满足国人口味的要求。但是，没有太多人愿意选择白葡萄酒，可以说，选择红葡萄酒在很大程度上是选择的颜色，而不是口感。
　　对于刚接触葡萄酒的人来说，选择葡萄酒不妨就从白葡萄酒开始，白葡萄酒口味相对清淡，与中餐搭配的广度好，又可以净饮。尤其是那些酸度不是特别高，水果味突出的。具体来说就是玫瑰香风味的葡萄酒。这类葡萄酒果味浓郁、香气细腻，年轻时似白玫瑰花香，存放后又会显现出水果糖的气息。这种葡萄酒在法国、意大利、中国都有酿造。价格从30元到200元、400元都有，也能满足消费者个性化的需求。比如天津王朝的半干白葡萄酒、法国卢瓦河谷的Muscatdet（该区的白葡萄酒也具有玫瑰香风味）以及意大利的微气泡ASTI等。
　　当然，说到葡萄酒，很多人都将其简称为“红酒”。因为红葡萄酒在配餐以及饮用要求上更为严格、苛刻，所以选择上也更为个性化，也就更适合于具有一定品饮经验的消费者。针对中餐特点，我要推荐出产于法国南部朗多克地区、罗纳河谷地区的红葡萄酒。出产于这一地区的葡萄酒通常采用歌海纳、佳里酿等品种，口感上丹宁柔顺、柔和，酒精度会比北部的酒比如波尔多更高一些，能感觉到微甜的味道，在香气上也比较浓郁，具有香料的气息。
　　△△△贴士：
　　1.隆河地区也叫罗纳河谷，隆河是法国南北之间的交通动脉，这条发源于瑞士的河流在马赛注入地中海。
　　2.罗纳河谷地区出产的葡萄酒，不论是甜还是不甜的红葡萄酒，白葡萄酒还是玫瑰红葡萄酒，都带有浓郁的香料风味。
　　△△△购买链接：
　　吉佳乐世家罗纳山麓红葡萄酒E. Guigal Cǒtes du Rhǒne AOC
　　年份：2003
　　葡萄品种：50% Grenache, 25%Mourvedre, 25% Syrah
　　产地：法国罗纳河谷
　　经销商：ASC精品葡萄酒公司
　　价格：220元人民币
　　卖场指南：北辰、法宝超市、家乐福、成尔酒行、赛特、奥特莱斯

 

　　入门酒之：轻松享用的加州白增芳德
　　推荐者：赵凡（葡萄酒高级讲师）
　　我觉得喝葡萄酒应该是一件很轻松愉悦的事情。所以我为读者推荐一款加州白仙粉黛（仙粉黛，Zinfandel，葡萄品种，学名增芳德——编者注）。这种酒虽然“姓白”但是却属于桃红葡萄酒类型。粉嘟嘟的颜色特别鲜艳可爱，像少女的嘴唇。这种酒香气口感新鲜酸甜，95％的消费者都会在第一口就喜欢它。因为这种酒带有一点点甜味，又不特别甜，冰镇之后特别爽口。
　　这种口感酸酸甜甜，又不需要太多考虑的酒，初学者可能比较容易接受。喝的时候也不需要用心考虑配菜的问题，甚至可以当饮料来单喝都可以。以前在旧金山的时候，因为这种酒也不贵，最贵不过5美元，所以经常买一些当饮料来喝。印象最深的是在渔人码头的二层小酒馆里，一边吹着海风看着金门大桥与海景，一边来上一杯白仙粉黛和朋友聊天。
　　颜色诱人，口感简单新鲜微甜，老少皆宜，是我为读者推荐入门酒的理由。中国人本身对葡萄酒有甜的期待，从这款酒开始，对于过渡到没有甜味的干白、干红葡萄酒都会更加容易。
　　△△△贴士：
　　1.白仙粉黛属于半干桃红葡萄酒，在12℃的温度下享用最佳。
　　2.白仙粉黛属于新鲜易饮的葡萄酒，所以一定要买新鲜出炉的，加州的白增芳德葡萄酒都有年份，一定要买最新年份的酒，酒越陈越香的理论对白增芳德绝对不适用。
　　3.白仙粉黛应该是鲜嫩的粉色，酒瓶是透明的，如果透过酒瓶看，酒颜色带有黄棕色泽，说明酒没有得到妥善保存，可能已经变味。
　　△△△购买链接：
　　威迪庄园－粉红仙粉黛Wente - White Zinfandel
　　年份：2002
　　葡萄品种：100% 仙粉黛（Zinfandel 增芳德——编者注）
　　产地：美国加州、利物摩雅、旧金山湾
　　饮用建议：温度最好在7℃-10℃。适合与清淡的海鲜和鸡肉，淡味型中餐菜肴配食。
　　经销商：富隆酒业
　　卖场指南：国贸、城乡、燕莎、赛特、百盛、长安、蓝岛、贵友大厦
　　参考价格：198元人民币

 

　　入门酒之：和中餐很登对的雷司令
　　推荐者：戴爱群（京城美食家）
　　真正接触葡萄酒是在1997年冬天，在《精品购物指南》发了一篇关于葡萄酒的文章。一位读者打电话说我不懂葡萄酒，要请我喝酒。那瓶德国的RIESLING，给我留下了深刻的印象。从小被中国红、中国白所熏陶，突然喝到又香又甜、清清凉凉的葡萄酒，给人的感觉非比寻常。
　　2000年时受德国葡萄酒协会的邀请，去德国的莱茵高、莱茵黑山等地考察，主人款待客人时，RIESLING都属于应有之谊。因此，对RIESLING增加了更深入的了解。
　　我认为RIESLING很适合中国人的口味，主要是因为RIESLING搭配中餐最适合不过。凡是热爱美食的民族，总是要运用各种手法来满足味蕾的需要，德国美食其实比较简单，主菜以咸鲜口味为主，味道的调制变化主要依靠香草，由于菜的味道简单，所以只能靠酒来搭配。中国菜的味道复杂，各种口味应有尽有，配酒尽量简单一些。用味道相对简单的RIESLING来搭配可以很好地形成互补。就比如全聚德烤鸭，烤鸭本身香酥的味道、大葱的味道、甜面酱的味道、多种味道混在一起，配上店里德国进口的RIESLING，半甜的口感既解腻又香浓，酒精的感觉又比较舒服，一直是我很喜欢的组合。
　　所以，不管是个人对雷司令留下的第一印象，还是从与中餐的搭配来讲，简单的RIESLING对于入门者不失为一个好的选择。
　　△△△贴士：
　　1.RIESLING又可译为雷司令，或者丽丝玲、薏丝琳，是一种白色葡萄酒品种。
　　2.RIESLING喜欢比较寒冷的地区，在寒冷地区出产的RIESLING常常有非常好的品质。
　　3.世界上最好的RIESLING产区在德国和法国的阿尔萨斯。
　　4.RIESLING葡萄酒口感上有非常好的花香和果香，酸度和甜度均衡。
　　5.RIESLING葡萄酒一定要冰镇过再喝。
　　△△△购买链接：
　　婷芭克世家薏丝琳白葡萄酒Trimbach Riesling AOC
　　年份：2004
　　葡萄品种：100% 雷司令（Riesling）
　　产地：法国阿尔萨斯
　　饮用建议：适合与海鲜、贝类搭配，与蒸或油炸点心或日式菜肴搭配同样十分美味。
　　经销商：ASC精品葡萄酒公司
　　卖场指南：SOGO、家乐福、昊峰酒窖
　　参考价格：234元人民币

 

　　入门酒之：浪漫小资的ASTI白葡萄酒
　　推荐者：原晓娟（美食专栏作家）
　　我始终认为，喝葡萄酒是一个非常个人化的事情。“葡萄酒可以像哲学一样复杂，也可以像心情一样简单。”我想为刚开始接触葡萄酒的时尚女士推荐一款入门的葡萄酒———ASTI葡萄酒，我曾经为很多闺密们推荐过ASTI，到现在为止，还没有人不一下子就爱上ASTI。
　　ASTI是意大利东北皮埃蒙特的一个省，这个地区出产的用麝香（MOSCATO）葡萄酿造的加汽葡萄酒都叫ASTI。ASTI是意大利的王牌葡萄酒，也是世界上独一无二的汽酒。酿制这款酒的葡萄品种叫做麝香（MOSCATO）葡萄，和中国的玫瑰香葡萄是一个种类。用这种葡萄酿出的酒口感跟葡萄很接近，果香清新而舒服。有着葡萄果汁的果香味，初次接触的人都比较喜欢，很适合时尚的年轻女性。
　　去年在意大利的西西里岛访问的时候，笑容充满阳光的Zonin家族的第7代传人Francesco Zonin先生用他们家族的ASTI款待了我们，似乎意大利人自己也非常喜欢ASTI。
　　ASTI的酒精度比较低，与通常葡萄酒13℃的酒精度相比，6℃左右更适合女性饮用；其次，ASTI有着非常漂亮的颜色，如同葡萄酒世界的“洛莉塔”，青涩的绿颜色如青苹果一般漂亮，口感清新纤细，喝起来给人一种清新的感觉。ASTI配餐的可适度大，酸甜度均衡，既可以作为餐前的开胃酒，餐后吃甜品时也很般配。可以配中餐，配意餐味道更佳。从性价比来说，又是比较实惠的。在国内价格基本就在80－300元之间。
　　时尚的女士们，不论你是办公室白领，还是个性女郎，一杯青涩的ASTI可以让你立刻爱上葡萄酒，让你的心情回复到简单的少女时光。
　　△△△贴士：
　　1.香槟是汽酒中的贵族，当然只有法国香槟区的汽酒才能称之为香槟。
　　2.汽酒是通过二次发酵让酒体中有很多气泡，形成的一种特殊葡萄酒。
　　3.ASTI算是汽酒中的一种，但是在酒装瓶的时候不再加酵母，所以气泡没有汽酒和香槟那么丰富。
　　△△△购买链接：
　　玛佳连妮- 雅丝提Marcarini - Moscato D'Asti
　　年份：2003
　　葡萄品种：密丝佳桃
　　产地：意大利、彼尔蒙、雅丝提法定产区
　　饮用建议：温度最好在6℃-10℃。适合开胃餐，餐后甜点，或者单饮。
　　经销商：富隆酒业
　　卖场指南：国贸、城乡、燕莎、赛特、百盛、长安
　　参考价格：198元人民币

　　点击注册酒圈网会员，注册会员即送酒圈网红包，可抵价等值现金，不限产品，全场通用！需要了解更多的葡萄酒相关产品信息，可以查阅酒圈网相关产品频道，在首页左侧的下拉菜单中，有各国各个产区数千个酒庄的产品。需要了解更多葡萄酒知识及酒类资讯请查阅酒圈课堂。