开车离开马德里的一路上真是热得要命，在收费站摇下车窗缴费的时候，觉得自己简直像是在烤肉架上的牛排。即使现在已经快晚上9点，别尔索自由镇（Villafranca del Bierzo）的太阳还挂在天空。但是当我走在加利西亚风格的人行道上，头顶被栗木阳台遮住的时候，我理解了为什么西班牙极其天才的葡萄酒商阿尔瓦罗·帕拉西奥斯（Alvaro Palacios）选择在比耶若（Bierzo）新开一家酒庄。在这个明亮的晚上，我头发上的汗水还没干，却突然感到了一丝寒意。
白天要炎热，夜间要寒冷。在我第一次明白伟大的酒一定出产在特别的地方的时候，我就被别人灌输了无数遍。凡是世界上生产好酒的区域，葡萄都需要白天积聚足够的热量，然后晚上冷下来让它们休养生息。不然的话，葡萄的糖分会快速积聚，使酿出的酒酒精含量过高而欠缺微妙复杂的口味。索诺马（Sonoma）的葡萄酒比莫德斯托（Modesto）好，道理就在这里。
西班牙是一个炎热的国度，满眼所及都是橙色、红色、黄色、褐色，但像白天温度可以高达40度而到了晚间则冷得需要加一件套衫的地方寥寥无几。比耶若位于广阔干燥的卡斯蒂利亚和莱昂（Castilla y Léon）高地西部边缘，同时和郁郁葱葱的加利西亚省(Galicia)交界。它原产的葡萄门西亚在世界上任何别的地方都没发现过。直到五年前，该地区没有酿酒历史，也绝对没有在国际市场上出售过。
换句话说，这正是帕拉西奥斯苦苦寻找的东西。
