“耐人寻味的女人，可能第一眼看上去并没有什么特别，但随着时间的推移，你可以渐渐发现她的美，可以在不同的时段感受到她不同侧面的魅力。从青春期的恬淡到成熟时的凝重。她是值得你花时间去品味的。”请别误会，这不是今天我们要推介的主角—品酒师，也不是女性栏目里对极品女人的描述——这段话是用来谈酒的。

　　“一款顶级葡萄酒是多角度的，比如不同年代的酒，有截然不同的味道，而它的香气可以在半个小时之内就会发生很明显的变化。你甚至会怀疑它是否还是同一杯酒。这样的酒我们圈里人一般会用interesting这个词来形容，就是说它比较有意思，并不单调。” 品酒师楼轶群与葡萄酒的缘分始于1999年。在此之前，她的职业生涯很“丰富”，几乎每年都会换一份工作。连她父母都说：“人家工作都会有积累，而你每次都是从零开始，每次都是零。”直到楼轶群无意中走进葡萄酒的世界—它像一个“黑洞”，把楼轶群整个吸了进去，再也出不来了。

　　葡萄酒是有生命的　听说顶尖咖啡品尝师喝过咖啡后，可以判断出咖啡豆的产地是在什么纬度上、甚至是在哪一座山上。于是我用这个标准来询问葡萄酒品酒师，而楼轶群说：“如果只是喝出葡萄酒的产地，用的是哪一种红葡萄或白葡萄，描述出酒的味道和口感，那只是最初级的阶段。重要的是喝出其所以然来，也就是为什么这种酒会有这样的味道。” 比如说，即使是相邻的两个酿酒商酿造的酒也可能有不同的味道。“因为即便是同一纬度、同一地区生产的葡萄，可能彼此的小环境不同，比如一家葡萄园上空的云层比邻居家多一点点，所产的葡萄就会有不同的味道，而这些差异都会体现在葡萄酒的里。更何况在不同的酿酒商那里，酿酒师采用的是不同的手法。比如高温发酵或低温发酵，或是发酵后，有的会立即把死亡的酵母从酒桶中取出，而有的则让其在酒中稍微多泡上一段时间。另外，酿酒用的是不是橡木桶，以及橡木的年代等等，都是造成葡萄酒味道不同的原因。” 作为称职的品酒师，要把这其中的种种原因都说清楚，并提出自己的判断和建议。“葡萄酒更加吸引我的是它的生命力。真正好的葡萄酒是有生命的。就像人一样，有一个走向成熟的过程。好年份（阳光充足，光合作用好）的酒从出厂开始，味道（主要是存在于葡萄表皮和籽里的让葡萄酒味道更加丰富的单宁物质）在瓶中缓慢成熟，到大约五年左右的时候，到达第一个高峰。然后它的味道会慢慢变弱，到8～10年时形成一个低谷。之后还会再次提升，然后在12～15年的时候再次达到口味最佳的状态。”

　　提起葡萄酒来，原本就开朗健谈的楼轶群，更是有说不完的话。“你们谁招她了，看看又来了吧。”丈夫时常对在客人面前滔滔不绝的楼轶群如此“打击”。不过在楼轶群的影响下，丈夫从今年开始也学习欣赏葡萄酒了。 品酒的经验在成长，个人的历程也随之成长。“是葡萄酒让我开始重新审视自己的人生。我终于相信，葡萄酒可以启迪人生，这是真的。”一口酒含在嘴里，你的思绪会随着酒给你的不同感受而跌宕起伏，也许是贝多芬《命运交响曲》一般的激昂，也许是陶渊明“悠然见南山”的宁静。“现在我可以很坦然地面对以前所经历的曲曲折折，没有葡萄酒，我可能永远也不会体会到这种人生的顿悟。”　

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