早在五年前，Simon游历欧洲时，就已经开始考虑在中国做葡萄酒的可能性了。但是，当时时机仍未成熟，便一直在等待。随着中国葡萄酒进口关税的降低，国内葡萄酒消费量的上升，同时筹备了足够的经营资金，Simon感觉时机到了，可以在中国尝试经营葡萄酒。正式进入中国之前，Simon与合伙人作了八个月的详细市场调查，并做出具体的经营计划。Simon认为，一切都要有备而来，否则，即使匆匆进来，不知道要做什么，怎么做，也是没有意义的。

　　放着新西兰那么好的葡萄酒生意和工作，为什么万里迢迢回到中国，来到上海，冒着风险，从头开始做起？在这点上，Simon的想法很现实，而立意也很长远。归根结底，中国可以给他更大的发展空间和舞台。

　　在新西兰，葡萄酒经营和消费市场已经很成熟了。作为小资本的新公司，很难做出像大公司的成绩。即使走专业经营道路，也不容易与老资格的营销商媲美。普通的经营和生存没问题，但是想做出特色和成绩，基本没有什么空间了。而国内葡萄酒市场刚刚起步，留给经营者很多有为的空间。小公司也会有机会大作为。

　　这种空间还体现在葡萄酒经营的专业性上。除了屈指可数的几个大酒商，目前国内经营葡萄酒的，能称得上专业的不多。基于Simon丰富的葡萄酒经验，他认定专业性的经营和服务，将为自己在国内的发展赢得很大的空间。

　　中国，葡萄酒新兴的大市场，也是一个可以制作演绎精彩节目的大舞台。Simon认为有许多事情可做，可以做自己喜欢的事情，从中感受参与创作的快乐，感觉很开心。比如Simon一直致力的葡萄酒文化推广。在国外，二三十年前就已经做了，但在中国基本还是空白。通过一点一滴、持之不懈地做事情，把很多国人带到葡萄酒的圈子里，去饮用品尝葡萄酒，Simon认为是很有吸引力和成就感的事情。

　　Simon是上海人，上海又是国内进口葡萄酒消费量最大的城市，所以第一站Simon选择了上海。

　　在经营中，Simon坚持自己的特色，即做中国人的葡萄酒市场。现在很多公司，主要是做外国人，外企公司，以及宾馆饭店的市场，而忽视中国普通消费者的市场。从长远看，在中国做生意，不发展国人是不现实的。虽然非常困难，但Simon有信心，只要有时间，他们会把市场成功发掘出来。

　　在实践中，红樽坊采用了许多别具一格的推广方法。他们十分尊重个人客户，提供专业到位的服务，在帮助顾客选酒时，不会因为那种酒利润大而推荐，更多是从客户自身喜好来指导。他们会向顾客介绍葡萄酒价格和品质关系的知识；向客户建议性价比好的酒；会根据客户配餐等具体需要给出恰当的建议；会为一位顾客同时开五瓶不同的酒品尝，让顾客自己选择并决定那款是自己喜欢的；会在免费送货的同时赠送一些酒，让固定购买某款酒的顾客尝试不同风格的酒，拓宽对酒的认识。讲到为此付出的成本时，Simon看得很开，认为自己的目标更长远，为了培养长期客户，确立自己的信誉，吸引更多的客户买更多更好的酒，这些都是值得的。

　　红樽坊开业半年多，已经举办了很多主题鲜明，创意独到，专业味十足的品酒和培训活动。这些活动都是非盈利性的，有时是免费的。如果说许多酒商和代理的活动是为了推销自己的葡萄酒，那Simon的主旨是推广葡萄酒知识和文化。这决非夸夸其谈，而是实实在在的。为了办好活动，Simon每次都可能选择不同代理商的酒，而不全是自己进口的葡萄酒，这又是其它酒商难以做到的。Simon认为，只要是消费者、爱好者喜欢的酒，帮别人推广也无所谓。品酒活动本身也为收入有限的普通爱好者提供了能广泛接触和认识葡萄酒，与大家交流的机会。这些活动的创意和组织也得益于Simon作为葡萄酒爱好者的才智和情感的融入。因此，红樽坊的活动更人文、更有知识性和趣味性，在上海葡萄酒圈子里已逐渐形成自己的风格和品牌，得到越来越多人的认可。

　　Simon认为葡萄酒就是一个消费品。与耐用品和奢侈品不同，在国外，葡萄酒的利润没那么高。在葡萄酒定价上，Simon的理念与国外一致，他不希望把酒的价格定得很高，让消费者可望不可及，一年就买一瓶，虽然可以从这一瓶中赚到很多钱，但这不是Simon希望的。这对谁都不是好事，市场范围无法拓宽，也无法给更多爱好者带来乐趣。Simon希望葡萄酒有平易的价格，让更多的人能够和愿意购买更多的酒。Simon是这么想的也是这么做的。由于中国关税的影响，在保证正常经营利润的条件下，他现在能做到的是一般进口酒的价格比其产地零售价多百分之二十到三十左右。这在目前国内经销商中是很少见的。Simon期望关税能进一步降低，这样可以把葡萄酒的价格调整到和产酒国当地的价位相当。如此，也可以有更多好酒进入中国，作为经销商和爱好者都是幸事。

　　红樽坊精心作市场，专业化服务，还体现在一些细节上。红樽坊为日常的品酒和活动，专门订制了国际标准品酒杯；在店里配备有品酒用的吐酒桶；每次活动为参加者准备品酒表格和笔，以便作品酒笔记；品酒时，不同酒先后品尝的次序，以及所搭配的食物，也都是要经过Simon的认真考虑和思量。红樽坊的选址更是Simon的精心创意——一个面积800平米的地下酒窖形式的专卖店——解决了地上大空间难找，成本高，很难恒温的难题，成为兼具办公、销售、藏酒、品酒、培训、活动等多功能的地下葡萄酒世界。

　　红樽坊目前有葡萄酒400多种。除了上海古北家乐福，这里是上海葡萄酒种类最多的专卖店了。其中Simon自己进口的葡萄酒20多种，年底预计会增加到六七十种，其它都是从国内代理商进的酒，这些酒的利润是不大的。经营这些酒的目的是为客户服务，让每个来这里的顾客有更多的选择，可以买到更多不同的酒。

　　从数量上讲，红樽坊已是初具规模了。下一步，Simon打算增加更多葡萄品种的酒，把酒做细做精。说起选酒，Simon有着丰富的经验。红樽坊的酒七八成是经他品尝并选定的。他的选酒标准是质量好、有个性和性价比好。Simon认为目前国内进口商酒单上的酒还是太单一了，品种不多，有趣的酒不多。他希望随着国内对葡萄酒需求层次的提高，有更多品种的葡萄酒进入国内市场。
无论是国人的收入水平，还是对葡萄酒的认知度，相比较西方国家，国人葡萄酒消费量还是很少的。但对市场发展，Simon很有信心。因为很多国家的葡萄酒消费的发展过程都是相似的，从没有葡萄酒，到小有葡萄酒，到葡萄酒是高层消费，再到普遍化，成为普通饮料，都走过很相似的道路。他说，中国也会有这样一个过程，希望中国的进程能更快。

　　目前，红樽坊兼具专卖店和代理商的角色。而Simon的初衷和目标是做上海最大的葡萄酒专卖店。市场环境和条件，让Simon清楚认识到，在中国经营葡萄酒是急不得的，需要一步一步、踏踏实实做自己想做和能做的事情。这个现实无法超越，否则就不现实了。单一经营模式目前行不通，为了生存和持续发展，Simon需要进口代理一些葡萄酒，作专卖店的同时，必须作宾馆和饭店的销售。一个是为了维持，一个是为了实现真正的目标——把更多更好的葡萄酒带给中国大众，希望能在不远的将来。

　　Simon Zhou opened Rubyred in Shanghai and attracted more and more wine lovers with his sincerity and advanced business ideas.

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