随着经济的发展、国民人均收入的大幅提高，人们越来越注重生活的质量。在这样的背景下，葡萄酒因其营养性和保健性一路走俏，产销量逐年提高。但与此同时，企业发展后劲不足、研究开发能力弱、产品发展不平衡等问题突显出来。因此，在中国首届葡萄与葡萄酒产业发展高峰论坛上，如何将“产、学、研”三者相结合，更多的开发具有独立知识产权的高科技新技术和新工艺；更好的培养葡萄酒生产领域的硕士、博士高层次专业人才，成为本次会议的重要议题。为此，记者在大会期间采访了华夏葡萄酿酒有限公司总经理严升杰，请他谈了谈自己对这一问题的看法。 

华夏葡萄酿酒有限公司总经理严生杰：“科技是推动葡萄酒产业发展的最重要因素” 

    在本次葡萄酒学术年会暨产业高峰论坛的会场外，摆放着几架华夏长城葡萄酒，为大会营造起和谐的氛围。在食品大楼一层的“中国农业大学葡萄酒科技发展中心”的检测室里，身兼华夏葡萄酿酒有限公司总酿酒师、中国农业大学食品学院客座教授的严升杰告诉记者，他是搞技术出身的，因此对科技在企业发展中起的作用有更深刻的体会。从研制出中国第一瓶干红葡萄酒到今天，华夏酒业的每一步发展都是得益于华夏酿酒人在科技上的探索。 

    他说，中国加入ＷＴＯ，葡萄酒行业过去的价格优势不复存在，面对洋酒的挑战，中国葡萄酒必须在质量上取得较大的跨越。只有这样才能真正抵挡住洋酒的入侵，并在全球一体化的市场中占有一席之地。但目前中国葡萄酒业存在三大问题：一是产品结构单一、各企业产品雷同；二是质量不稳定；三消费理念没有深入人心。要解决这些问题就要开发出优质、有特点的新产品；加大基础研究，让大众清楚地认识到葡萄酒的价值，特别是保健性；还要规范葡萄种植标准。要做到这一切，归根结底还是需要依靠科技的力量，包括葡萄栽培、葡萄酒酿造等各方面科技的共同发展。 

    正是由于体会到科技的重要，华夏酒业先后同国内一些相关科研院校进行合作。２００３年，华夏酒业开始与中国最大的农业院校——中国农大合作，成立了“中国农业大学葡萄酒学院（硕士，博士）研发中心”，在中国葡萄酒业快速增长，而技术水平与人才培养都不甚匹配的初期，共同培养和输送中国葡萄酒行业的高端人才，并将MBA通才培养与专才培养有机结合，为葡萄酒行业量身定做所需人才。 

    严升杰提出了自己阶梯发展观，即先以科技进步赢得市场先机，再从这些收益中拿出一部分资金反哺科技，进而形成“科技带动生产，生产推进科技”的良性阶梯式发展。因此，华夏酒业近期又再次发力“将实验室搬进农大”，投资了建立“中国农业大学葡萄酒科技发展中心”。严总也表示，这样的合作，不仅可以克服目前大学生缺乏实践能力的弊病，为我校学生提供一个理论与实践相结合的平台；也能弥补企业在理论上的欠缺。当中心正式运作，将为整个行业培养具有丰富实践经验的高级研究人员，同时，也能够以科研指导生产，提高中国葡萄酒产业水平。严总最后还笑言，希望该中心的毕业生走出农大后立即就能担当起统领大局的重任。

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