摘要：本文通过16年来华夏葡萄酿酒有限公司发展的经历，论述了科技在葡萄酒产业发展的重要性。 

　　回首16年来华夏葡萄酿酒有限公司的首创性实践和国际标准化经营的风雨历程，我们深深地感受到：科技是葡萄酒产业发展的灵魂。

　　与以往传统经济不同，在当今的知识经济时代，一切经济价值、经济增长和战略实力，实际上均来自科技创新以及智力资本的扩张。生存在现代科技天空之下的中国葡萄酒产业，其发展模式的变革同样适逢其时，不可逆转。虽然葡萄酒的历史源头属于传统产业，但它如果要拥有更加辉煌的未来，就必须吸收现代最新科技营养，这既是用高科技手段更新传统产业的需要，也是现代食品生物工程研究成果迅速转化为高品质葡萄酒的重要途径。因此，中国葡萄酒产业只有插上新经济的翅膀，吸收现代科技的营养，才能提高市场竞争力。

　　一、 以科技为加速度，实现中国葡萄酒产业的奋起直追
　　众所周知，与国际葡萄酒强国相比，中国葡萄酒业起步晚，底子薄，面临着诸多需要亟特解决的问题。但改革以来，中国葡萄酒业实现了突飞猛进的发展，目前，我国葡萄酒业已由初级阶段进入到一个稳定、巩固、提高的崭新发展阶段。全国酿酒葡萄种植总面积90万亩，葡萄酒总产量35万吨，其中干型葡萄酒近五年来增长了四倍多。这种飞跃性发展的背后，很关键的一条经验是：只有以科技为先导，形成企业自我研发能力和吸收国内外先进技术能力，才能充分发挥后发优势，在较短时间内缩小与先进葡萄酒国家的距离。
　　25年前，为了响应国家"葡萄酒企业要加快新产品开发，特别是研制生产符合国际标准的干型葡萄酒"的号召，在当时国家轻工业部食品发酵研究所高级工程师郭其昌先生的指导下，河北昌黎葡萄酒厂，承担起了轻工业部重大科研项目《葡萄酒技术工业试验》。在中国干红葡萄酒的一张白纸上，历经四年时间，于1984年研制出新中国第一瓶干红葡萄酒。以此为开端，中国葡萄酒业以科技为支撑填补了干红葡萄酒的空白。随后，昌黎葡萄酒厂进一步加大葡萄酒技术开发力度，率先完成了酿酒葡萄品种比较试验，凭借此技术成果，首家引进国际酿造干红葡萄名种赤霞珠脱毒苗木五万株，实现了国内高档干红葡萄酒原料与国际接轨。1988年，一直致力发展中国葡萄酒业的全球500强企业中粮集团，凭借昌黎积累的优良葡萄基地和雄厚酿酒技术实力，建立了中国第一家生产高档干红葡萄酒出口型企业--华夏葡萄酿酒有限公司。从此，华夏又凭借中粮集团的国际化经营视野和资本实力，广泛吸收国内外先进酿酒技术成果，建立起规模化的国际名种原料基地--华夏葡园，严格按照"国际葡萄酿酒法规"生产，以产地、品种、年份三大模式走高品质路线，总体发展全方位与国际接轨。研制生产的华夏长城牌干红葡萄酒不仅填补国内高档干红葡萄酒空白，还出口到欧美20多个国家和地区。1989年，荣获法国"第29届国际评酒会特别奖"，香港《大公报》以"中国干红首次在国外获奖"为题，向全球作了报道。随后，华夏长城干红又多次在国际专业评酒会上夺金摘银。特别是近年来，华夏不断加大科研投入，其产品又分别在2001年、2002年、2004年"国际葡萄酒及烈酒评酒会"上夺得两项银奖和唯一特别金奖。
　　可以说，没有科技的融入，今天的华夏长城就不会发展得如此迅速。因为科技手段的运用，在整个干红酿制流程中不仅仅是参与者，更是创造名牌产品的缔造者。而名牌产品既是名牌企业的支柱，更是中国葡萄酒产业大厦的基石。推而广之，中国葡萄酒一些名牌企业之所以能实现奋起直追，用短短的20多年时间，迎头赶上走过几百年历程的葡萄酒先进国家，正是得益于现代科技为企业提供的加速度。这个加速度不仅推动了中国葡萄酒业昨天的振兴，也将决定着中国葡萄酒业明天的发展。

　　二、以科技为孵化器，丰富中国葡萄酒业的产品结构
　　目前，受中国葡萄酒历史发展断层的影响，消费观念相对滞后，葡萄酒文化依然薄弱，再加上有些个别企业片面追求短期效益，导致中国许多产区葡萄品种雷同，产品结构单一，不能适应市场的需求。这是目前困扰中国葡萄酒业发展最严峻的的问题，如果得不到及时解决，中国葡萄酒产业将会陷入停滞不前。要改变这种状况，其中一个重要途径就是要大力发展现代酿造技术，实施科技创新，开发新产品。因为，高品质、民族化、多元化、差异化的产品结构，才是中国葡萄酒未来的画卷。

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