想象一下，你现在正坐在一家高级餐厅里，旁边是你的重要客户或初次约会的女友，而你面前放着一本比大学教科书还要厚的葡萄酒酒单，你想点一款最棒的酒以给他或她留下一个好印象，但酒单却让人云里雾里。
几分钟后，侍者问你是否做出选择，你于是决定点一款酒单上你最熟悉的酒。你不确定你选的酒是不是和这顿饭搭配很好，而且没准儿它的价格已经超出了你的预算！在国外，你很可能会碰到这样的情况，但如果你稍稍了解一下葡萄酒酒单的三种组织方式，或许可以阻止这样的情景发生在你身上。
葡萄酒酒单通常有三种类型：按照葡萄品种编写的酒单、按地域编写的酒单，和按照气味变化编写的酒单。当然，还有一些酒单混合了这几种方法。
按照葡萄品种编写的酒单
这类型的酒单是按照酿酒用的主要葡萄品种组织而成，可能还会按照国家或州、区进一步细分，因为有些国家的人习惯先考虑葡萄品种再看原产地。尽管有条例禁止顶级葡萄酒将葡萄品种列在标签上，但是很多欧洲国家为努力提高对葡萄品种的关注度依然不顾禁令。在酒单中受欢迎的葡萄品种部分，如霞多丽、长相思、黑皮诺、赤霞珠会列在上面，另外还有酿造红白葡萄酒的其它葡萄品种的列表。那些知名度不太高的葡萄品种列表往往更有意思，因为在这部分里，总能找到一些物美价廉的酒。
按照地域编写的酒单
这类酒单由原产国家组织而成，往往还有更加具体的分支，像地区或州，这是传统型的葡萄酒酒单。如果你喜欢法国葡萄酒，用这种类型的酒单找起来就很容易：跳到法国葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地区或葡萄可以选择。此类酒单上，葡萄品种可能列在酒的旁边。来自澳洲的大部分葡萄酒酒标上通常要列上葡萄品种，但欧洲葡萄酒行业却总是关注葡萄酒的产地，并认为我们知道生长于该产地的葡萄。所以尽管勃艮第的主要葡萄品种是霞多丽和黑皮诺，但他们不会显示在勃艮第优质葡萄酒的酒瓶上。
按气味变化编写的葡萄酒酒单
这种酒单是一种相对较新的类型，由气味和酒体的变化组织而成。典型的一种分类可能是干、轻度酒体的白葡萄酒。这个分支上的酒可能会从中度到饱满酒体排列。这就使得用餐者可以寻找他们想要喝的葡萄酒，然后在相同风味和酒体的列表中选择一款。你最喜欢的葡萄酒或国家可能列在很多不同的分类里。一旦你掌握了这类酒单的窍门，就会感到很有意思，因为它们不需要任何专门的地理或葡萄知识--只需知道你自己喜欢什么。
一般说来，餐厅里80%的酒单都是按地域或葡萄品种编写，但气味变化型的酒单将成为新趋势。希望通过以上简要的解释，能让你对酒单类型有个大概的了解。下次带重要人物去吃饭的时候，你应该可以优雅而迅速地找到正确的葡萄酒啦！
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