这款酒有着诱人的成熟黑色樱桃和李子的果香，结合淡淡的香料和巧克力的味道。入柔顺、果香平衡，口感浓郁。饱满的单宁和良好的酸度令人回味无穷。适合与野蘑菇比萨、野味童子鸡、烤牛排或烤羔羊腿搭配。
　　鲜露笋:虽名为“笋”，但与我们一般熟悉的竹笋、冬笋、菱笋，无论在外形，或食用营养滋味都有差异。鲜露笋含有大量的维生素和纤维质。不但烹调方便，而且味道清香爽甜。但因属进口菜蔬，故价钱普遍较一般菜蔬为高，可算是上等蔬菜。鲜露笋含蛋白质、维生素B和纤维质。能促进新陈代谢，帮助消化。

　　鲍鱼:鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色变相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排贯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。

　　[脆皮文昌鸡]
　　内容及配料:文昌鸡、鹅肝酱、鲜芒果、面包
　　[原味牛肋骨拌蜜糖豆]
　　内容及配料:牛肋骨、蜜糖豆、香草
　　Napa Valley Cabemet Sauvignon 2003
　　这款酒极具特色，黑莓、黑醋栗、矿石、紫罗兰和甘草的味道交替出现。较厚重的单宁味使黑色水果的果味更为突出，收结悠长。在法国橡木桶内超过一年的陈酿使酒体柔顺，且带有淡淡的橡木味。文昌鸡:因产于海南省文昌县(现已撤县设市)而得名。据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩(也叫“白切”)，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称鸡饭’。又昌鸡肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻;食文昌鸡一般以白切为主，另有椰汁鸡、酥鸡、炸子鸡等。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“棒!”，难怪在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名，誉满天下。
　　文昌鸡的特点:摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。 
　　[黑松露炒饭]
　　内容及配料:黑松露、鲍鱼菰、白灵菰、猪肉、葱、蛋、米
　　在美食行家眼中，松露的身价是与子酱、鹅肝酱列为同级的极佳美食，并称为“三大天王”尤其是松露与生俱来的独特香味，更使它成为烹调法国菜、意大利菜时，一项极为珍贵的调味圣品。野生松露通常是生长在地下中海沿岸，树龄超过十年以的橡树附近地底下;此外，部分的白杨树或老葡萄藤的树根偶尔也可寻到芳踪。就松露是长在地底下，不易察觉，所以早年采收松露时是牵猪入林寻找，因为据闻猪对松露的味相当敏感，特别是母猪，可是，往往猪一找到松露时便一口吃下，风险很大，所以后来便改以受过训练的狗来寻找。有“黑色钻石”之称的松露，最让人念念不忘的就是它那特殊的奇香，只要小小一块，就可心让整盘菜的滋味幡然一变;因此，除了生食外，也经常将其削成薄片，洒在汤、面、饭、沙拉或牛排里，据说薄薄一片，就值美金一元。另外，也有人喜欢用松露薄片填入烤鸡内，以增加香味，或将整粒松露与白葡萄酒煨食后，做成酥皮甜点的肉馅，还有业者将其制成“松露醋”、“松露油”等周边产品。

　　[鲜杂果杨枝甘露拌酥饼]
　　内容及配料:芒果、柚子、蜜瓜、西瓜、哈蜜瓜、香橙酒、
　　Private Selection Zinfandel 2005
　　这款酒有着浓郁的黑莓和李子的果味，令人印象深刻。成熟的果味，结合了巧克力、紫罗兰和胡椒的辛辣味，回味无穷。可与烤肋骨、鸡肉、牛排搭配。
　　这些搭配不知是谁做出来的，398元/人的套餐已经包含这些葡萄酒了，所以我们也不妨尽情享用。不过这种搭配是否合理就是仁者见仁，智者见智了。葡萄酒配菜本身就是一门学司，况且不同人的口味要求也不一样。对我来说，那道甘甜的鲜杂果杨枝甘露拌酥饼不需搭配任何葡萄酒，它本身已是道不错的甜品了。不知道什么时候，我们中国食客们可以真正地自己来搭配葡萄酒，用我们的知识，让葡萄酒把我们的菜肴装扮得更加丰富多彩。

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