几年前，宁夏枸杞类果酒的成功崛起带动了一大批企业加入果酒行列，专家、业界当时一致认为果酒是所有酒品中最具发展前途的酒种。但近年来情况并不如人们预期的那样明朗，果酒陷入了尴尬。

　　大多数企业选择做果酒，除了巨大的市场发展潜力之外，有一个更重要的原因就是，取材方便，原材料成本低廉，而且原材料大多是本地产品，取自天然，品质纯正。

　　内蒙古自治区的牙克石兴安岭酒业公司，早在20世纪中期就开始用野果蓝莓酿酒，至今五十多年，从最早的“大同酒精厂”到2000年股份制改革后的兴安岭股份制公司，这个老资格酒企迈上了现代化之路。

　　2005年兴安岭酒业设立北京销售公司以来，经过两年的部署，挑战行业领先地位的想法趋于成熟。兴安岭酒业北京销售公司总经理董志刚日前向大食品记者描绘了他们的发展蓝图。

　　市场决定产品走向

　　兴安岭酒业是国内第一家酿造利口酒的企业，以拳头产品“万山利口”为代表的多种产品多年来在内蒙当地颇具威名，企业资产上亿元。但受体制限制和观念的影响，他们偏安于内蒙一隅，并未走向全国市场。

　　2000年兴安岭酒业正式从国有企业改制为股份制公司。企业由此在生产、管理、经营理念等各方面开始转变。公司生产管理采取总经理负责制，将白酒、干红、饮料、啤酒业务分开独立运营，实现产供销一体化。此举极大的激励了员工的积极性，同时也使产品开发更贴近市场。

　　兴安岭酒业原有产品20多种，覆盖白酒、干红、饮料、啤酒都有涉及，从生产到销售很有些群龙无首的局面。经过认真分析，他们决定借鉴葡萄酒企的成功经验，对产品结构进行调整。走中高端路线，舍弃已逐渐被市场淘汰的甜酒，规划主打万山利口顶级酒款、中档酒蓝莓干红两大系列产品。2006年，兴安岭酒业投入重金进行了厂房、设备改造，并根据销售人员的反馈开始强化包装设计，细分消费人群，中老年型、女士型等酒款投入生产。

　　“人头马本身产量很小，但它却成了世界范围的名酒。”董志刚说，“受野生蓝莓的产量限制，我们酒的产量非常有限。如何以有限的产品去做无限的市场，我们决定以产品的限量为卖点，立足高端，做中国的人头马”。

　　点评：果酒的卖点不外乎健康、有特色，但其过于鲜明的个性必然导致受众范围狭小。产品定位明确化，消费人群细致化是其必须面对的问题。果酒要想取得长足的发展，必须把细分市场做深做透，如果誓打高端，就应该有高端的打法。