香港市场销售的酒类大致可分为三类:洋酒、中式酒和啤酒。洋酒虽居高级奢侈品，但香港人每年要花数千万港币在洋酒上。
    香港人饮洋酒，以白兰地和佐餐葡萄酒为主。香港人喜爱洋酒，主要是认为它兼有补身作用，根据中国人的习惯特别受欢迎。加上香港社会几世纪以来，一向是华洋杂处的自由港，进口烟酒税也不算高，所以在香港饮洋酒就更加普遍。
    如今白兰地和佐餐葡萄酒在各类酒中可说是一马当先，“饮”风鼎盛，无论家居、应酬、宴会，欢聚场所，皆非洋酒不喝，而且愈喝愈高级。白兰地酒这种用葡萄酒经双重蒸馏和长时间在橡木桶中贮存而成的佳酿，一般大致可分为三星V.S、O.P和XO等级，贮存时间通常在3年到数十年不等。现在XO在饮宴场合正式成为身份的象征，据估计，在洋酒产品当中，白兰地的市场占率高占40%，而其中属于中档的V.S、O.P级酒又占了白兰地约80%的市场，其次是XO约占10%的市场。在V.S、O.P市场中，轩尼诗、马爹利、人头马和长颈是其中较为畅销的牌子，而在XO市场方面，轩尼诗和人头马XO以及马爹利蓝带则较为畅销。佐餐葡萄酒是洋酒中第2大酒类，虽然较迟进入香港市场，饮家已慢慢适应。
    而近年喝红葡萄酒突然成为时尚，佐餐葡萄酒的市场占有率也不断提高。一般较高级的餐馆，饮佐餐葡萄酒的风气也在普级，其中不乏贵酒。香港佐餐葡萄酒主要来自法国、美国和澳大利亚。其中法国佐餐葡萄酒占市场的50%以上，也有些“新进”的如智利的佐餐葡萄酒。
    自1995年开始，中国内地的葡萄酒销量有明显的增长，销量达9万吨，1996年增长了200%多，1997年的销售量不少于30万吨，估计1998年更可达35万吨。中国酒已具备打入国际市场的条件，而香港将成优质中国白酒和红酒的新市场，也是开拓国际市场的起步点。
    中式酒又称亚洲式酒，以中国酒为主，包括米酒，杂粮酒、花雕和药酒。其中米酒价格便宜，销量最大，占60%以上，中式酒主要来自中国内地，小量来自日本、韩国、台湾省和澳门等地。香港本地也有酒厂，但其销量只占中式酒总销量的10%左右。啤酒销量近年来一直在上升，原因是普通果汁饮料价格与啤酒相差不远，而很多年轻人觉得喝啤酒有成人感，还有部分人相信啤酒是“鬼佬凉茶”。此外，喝啤酒等于吃液体面包，有些人喝几杯啤酒，几乎不用吃午饭或晚饭。香港可买到多种牌子的啤酒，最畅销的是在香港生产的生力啤，占全香港啤酒总销量的50%，其次是嘉士伯、青岛和蓝妹等。自1994年港府修改酒精税，进口啤酒不断增加。现在进口啤酒有100多种到200种，竞争愈来愈大。香港啤酒市场渐趋两极分化，现在以高档进口啤酒较受欢迎，饮高档啤酒的主要是收入较高，爱好社交生活的年轻上班族。这群消费者的口味也经常变化，喜尝试新事物，而且他们多在酒吧饮酒，带动销售额。
    营业情况据统计资料显示，香港批发含醇饮料商有55家，雇员345人。酒类零售商有59家，雇员284人。1997年香港进口酒类57.95亿之港币。比1996年的48.94亿元之增加18%。如前所述，香港销售的洋酒主要可分为烈性酒和葡萄酒。
    近年来，香港人饮酒习惯变化，过去偏好烈性酒，特别是白兰地。不过，近年香港的工业大部分都迁往内地，在香港设宴应酬活动大幅减少，加上年轻人不喜欢酒精含量过高的烈性酒，使香港烈性酒市场受到很大的冲击，烈性酒进口的数量每年都有10～20%的下降。
    在佐餐葡萄方面，香港越来越多的年轻人喜欢饮用葡萄酒，并视之为生活享受和对身体有好处，认为红葡萄酒含有单宁酸可以帮助消化，降低胆固醇，减少心脏病发病机会，因此销量大幅提高。业内人士表示，过去消费者要到专门卖葡萄酒的地方购买，或到饭店的高级餐厅消费，但近年来，葡萄酒的销售网点已大大增加，差不多每家餐厅及超级市场甚至百货公司，如马莎，都有销售葡萄酒，再加上香港财政司建议把葡萄酒价税从90%减至60%，使葡萄酒售价下调，更利于葡萄酒的销售。
    在1997年头10个月中，市场需求量大，葡萄酒销售量也大幅上升，但后来发生金融风暴，市场逆转，价贵的葡萄酒销量受到很大影响，平价葡萄酒的影响则不大。至于啤酒，香港人喝啤酒虽不及欧美人，但在东南亚地区也是姣姣者。香港的啤酒市场因不少竞争厂家涌入而出现竞争的热化情况。另一方面，香港在1997年10月受金融风暴打击，股市和楼市不景气，饮食业的生意也大受打击，大大影响了啤酒的销量，再加上饮品市场日趋多元化，间接抢走不少啤酒顾客。在过去，中国酒在包装装璜上追不上时代节拍，土炮形象不能消除，酒楼餐厅很少有陈设待客，而其高酒精含量更吓怕了酒量的小的顾客。年轻一代不喝，老一代的随着年龄增加也少喝，这使中国酒在香港酒业市场中不断走下坡路。不过，在1997年中，中国内地酒厂大力拓展香港市场，他们将中国的名酒打入香港市场。香港已成为优质中国的白酒如五粮液等的新市场，而且中国酒也具备了打入国际市场的条件。
    新动向由于香港居民购买力转弱，消费者宁愿购买较便宜的烈性酒和葡萄酒。由于消费者对葡萄酒的要求仍远胜正逐步萎缩的烈性酒，因此葡萄酒的销售量仍可上升15%，而烈性酒的跌幅则高达17%。烈性酒在1998年销售量会继续下降的另一个原因是由于香港的工商机构大举内迁，各种商务庆典活动转移到内地进行，使烈性酒销售在内地市场有明显增长，在香港市场则下降。虽然葡萄酒销量预计会上升，但葡萄酒价格上调不太可能，其原因是1997年金融风暴之前，香港酒商因市场需求量大，纷纷在外国出高价抢购葡萄酒，不过情总发生了逆转，高价购入葡萄酒的的葡萄酒商正面临资金周转问题，因此在1998年葡萄价格上升的机会不大。在啤酒方面，预计竞争仍然相当激烈，啤酒厂商争取啤酒市场需要加把劲，在宣传和广告方面要出奇制胜。至于中国酒方面，表现一般。

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