——与新天国际葡萄酒业有限公司总经理陈勇对话
杨静：是什么原因使您从云南红“转会”新天？这是很多人都很关注的问题。
陈勇：这个话题，我并不想多言。我对云南红有很深的感情，视云南红董事长武克刚为兄长。而新天国际的贾伯炜董事长更是百折不挠地追踪了我近两年。我只说明两点。一是我感谢云南红曾经给我创造了非常好的研究条件和发挥空间，云南红的成功也托举了我的成功；也感谢武克刚董事长对我的理解，并完全抛去门户之见，在我加盟新天之后依然视我为朋友和兄弟。二是我在云南红的几年时间内，不但开发研究出适合中国人口味的新鲜葡萄酒——云南红，而且熟悉云南红生产的每一个环节，对我而言，研究的趣味性与挑战性逐步变淡。新天国际的大投入大手笔，新天葡萄酒要力争做到三个第一(1、葡萄酒的品质全国第一；2、公司的生产管理水平全国第一；3、营销网络全国第一。)的决心和面临的挑战，贾伯炜董事长的执着和真诚打动了我。如果能按我的思路取得成功的话，新天将成为中国葡萄酒的航母，对葡萄酒行业意义重大。种种综合因素使新天酒业对我构成了极强的吸引力。
媒体的耳朵很灵，也很善于炒做新闻。但是，我希望此事能够到此为止。
杨静：我能理解您此时的心境，您非常不愿意看到新天或云南红任意一方因为您的原因受到舆论的攻击。刚才您在谈话中提到“中国新鲜葡萄酒”的概念，能再说得具体一点吗？
陈勇：新鲜葡萄酒目前在中国还没有形成具体的概念，这个名称是我个人定义的。
我想，它的意义应该接近于纯生啤酒；它的特色是颜色艳丽好看，口感比较清爽、涩味淡、有点甜味，香气是典型的果香，非常符合中华民族的消费习惯。云南红在中国市场的成功也正是因为云南红是具备以上特色的中国市场上唯一的新鲜葡萄酒，是产品趋向同质化的市场背景下中国最有特色的酒。
杨静：对不起，您的回答又勾起了我强烈的好奇心，有了上述的基础，您为什么还要离开云南红，转到新天？
陈勇：消费者对云南红的喜好说明了新鲜葡萄酒的市场前景广阔。云南红酒业走的是老牌葡萄酒国的庄园之路，酒的产量受到葡萄园大小、葡萄产量、生产工艺设备的限制，不可能满足市场的极大需求。事实上，云南红目前就是供不应求的，相对而言，它的价格也不低。
新鲜葡萄酒市场在中国的发展前景除了口味上的优势以外，还取决于其较低的生产成本，酿酒周期短，不需要大量储藏。新天所走现代工业化大规模生产之路和其丰富的葡萄资源使它完全具备生产出高质、低价的新鲜葡萄酒，大量供应市场的能力。
所以，新天将在今年年底首先上市5000吨鲜酒，以后的产量还将逐步增加。
杨静：国际葡萄酒界有“新鲜葡萄酒”这一说法吗？
陈勇：“新鲜葡萄酒”概念是在云南红开发成功，并获得市场验证之后，我才首次提出的。而推出云南红之初，并没有将它明确定义为新鲜葡萄酒。因此，年底我们将推出的新天牌新鲜干白、干红葡萄酒将是第一个明确定义的中国新鲜葡萄酒品牌。
国外也有鲜酒，但是其概念与“中国新鲜葡萄酒”的概念是有较大差异的。
差别在于：所选择的葡萄品种，栽种和酿造工艺不同，储运方式不同。其传统的葡萄酒理论是：有浓郁果香的酒不是好酒(指储存酒)，而恰恰中国人喜欢果香。国外的鲜酒装瓶不多，地区销售，价格低廉，一般只能保存6个月。意大利全国的鲜酒产量也不如一个云南红。而且所定义的中国新鲜葡萄酒不但可以大量装瓶，而且将在2—3年自动转为陈酿酒。中国鲜酒采用的葡萄品种可以很多，尤其是要重视美洲种。一般是玫瑰蜜、麝香葡萄、佳美、美诺等。中国的新鲜葡萄酒的酿造工艺更符合中国自身的地区特点。
杨静：世界葡萄酒消费的流行趋势是怎样的？您认为新鲜葡萄酒能成为中国葡萄酒市场甚至国际葡萄酒市场上的主流产品吗？
陈勇：21世纪，随着世界经济的发展，各国的葡萄酒工业也发生了相应的变化。2000年，法国葡萄酒业虽然守住了世界第一的头衔，年销售额达到65亿美元，但是其生产企业在世界九大葡萄酒公司中只占到一家。九大公司中半数以上是美国、澳大利亚等新世界葡萄酒生产企业。这些新世界葡萄酒生产企业，运用先进的现代工艺，根据不同地区的消费特点，及时研发生产出风味独特的产品，尤其是果香突出的葡萄酒产品，受到了亚洲国家和年轻消费者的青睐，也越来越受到全球范围内的消费者的欢迎。发展口味清爽、果香浓郁的中国新鲜葡萄酒是符合这一国际大众型消费趋势的。
注重产品质量，迎合消费需求是各国在葡萄酒生产和销售中最为关注的要素。中国经济的稳定发展，特别是中国这个最大的发展中国家成为WTO的新成员，促使中国市场成为各产酒国在21世纪倍加关注的焦点。我个人认为：在尽可能保持自己的现有市场的情况下，专门针对中国市场做适合中国葡萄酒国门保卫战的有效防卫线。鲜酒有地域性，如果在中国能够普及，就可以占去全国1/3的葡萄酒市场，足以与进入中国市场的洋酒进行抗衡。
国内的葡萄酒总体价格比国外高，所以在条件还没有成熟的情况下，我不赞成呕心沥血地跑到国外去。葡萄酒是洋酒，但中国化了的葡萄酒就是华夏文明的一部分，新天新鲜葡萄酒志在做中国市场，而且还要针对中国不同区域市场的口味特点做出不同特色的酒。我相信：技术是永无止境的。
杨静：既然中国新鲜葡萄酒的意义等同于中国的纯生啤酒，李惠萍(珠江纯生啤酒的推出者)已经被公认为中国纯生之母，而您是第一个攻破了在中国生产新鲜葡萄酒的技术难题，并将中国新鲜葡萄酒推向市场的人，那么，我们是否也可以称您为“中国新鲜葡萄酒之父”呢？
陈勇：我不敢这么说。但是，我的确是第一个举起中国新鲜葡萄酒大旗的人。这面大旗之所以能够举起，不但是因为我个人付出了艰苦努力，而且因为我背后所倚靠的不是风吹两边的竹子而是坚实的城墙——云南红和新天。如果我是举旗的旗手，她们就是中国新鲜葡萄酒最强有力的护旗。
技术是生产鲜酒的关键，我已经研究解决了在中国生产新鲜葡萄酒的四大技术难题，即：选择适宜的酵母和酿酒葡萄品种、保持鲜酒的稳定性、运用特殊的酿造工艺、消除生青味，而且还解决了“好的葡萄酒不一定是产自好年份”的技术课题。也就是说，我已经可以利用特殊的技术工艺在任何年份都能酿造优质的美酒，话止于此。
杨静：衷心地感谢您对中国葡萄酒业所做出的贡献，也但愿如您所料，中国新鲜葡萄酒真的能成为我们抵御外侵的一道防线。
陈勇：谢谢。
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